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• Propriedades benéficas para a saúde de um prato tradicional coreano
• Kimchi – Ideias para o uso diário na cozinha

Kimchi é um prato tradicional coreano que tem vindo a tornar-se cada vez mais popular na Europa, incluindo em Portugal, nos últimos anos. O kimchi é feito a partir de legumes fermentados. Os mais comuns são o repolho chinês, beterrabas e pepinos, mas na realidade podem existir mais de cem variedades dependendo da região. Além disso, são adicionados ao prato cebolas, alho e malaguetas, conferindo ao kimchi um sabor verdadeiramente picante. O resultado final é um prato com um sabor característico salgado, agridoce e picante. Em Portugal, podemos comprar kimchi pronto, que normalmente está disponível em frascos. Vamos ver por que vale a pena experimentar este snack especial.

Propriedades benéficas para a saúde de um prato tradicional coreano

O kimchi é considerado um dos pratos mais saudáveis do mundo devido ao seu elevado teor de nutrientes valiosos. Por ser um produto fermentado, contém as chamadas bactérias lácticas saudáveis, ou seja, Lactobacillus, que entre outras coisas inibem o desenvolvimento de bactérias patogénicas, regulam a função intestinal e apoiam o funcionamento adequado do sistema digestivo. Além disso, o kimchi é uma fonte de: selénio, vanádio, ferro e fósforo, fibras, vitaminas A, C, bem como vitaminas do complexo B e beta-caroteno. Por isso, o consumo de kimchi tem um efeito positivo em:

• Visão – graças ao elevado teor de vitamina A (100 g de kimchi cobrem 18% da necessidade diária desta vitamina, que é necessária para o funcionamento normal da visão),
• Redução do colesterol LDL devido ao teor de selénio e alicina,
• Processo de emagrecimento – o kimchi é um prato saciante, fornece muitas vitaminas valiosas, minerais e fibras e ao mesmo tempo é baixo em calorias,
• Funcionamento do sistema digestivo: inibe, por exemplo, o crescimento das bactérias Helicobacter pylori e pode também reduzir o grau de fígado gordo,
• Cabelos e unhas – graças ao elevado teor de selénio,
• Sistema imunitário – graças ao teor de bactérias lácticas e probióticos.

Kimchi – Ideias para o uso diário na cozinha

Antes de provar esta iguaria coreana pela primeira vez, deve pelo menos conhecer o kimchi. Como é um prato saudável e baixo em calorias, não deve ser consumido por pessoas que sofram de doenças do sistema digestivo, como síndrome do intestino irritável, refluxo ou úlceras gástricas.

O repolho fermentado na variante tradicional coreana pode ser um snack delicioso e saudável por si só, mas o kimchi pode também ser usado com sucesso em outros pratos, por exemplo, como recheio para bolinhos, panquecas, tortilhas ou hambúrgueres. O arroz frito com frango e kimchi combina na perfeição. Com base neste repolho fermentado, pode preparar com sucesso uma sopa picante e reconfortante. O kimchi também combina bem com peixe, especialmente com arenque. Os coreanos também o adicionam a ovos mexidos. Podemos também usá-lo simplesmente como acompanhamento de pão. O kimchi pode facilmente animar a nossa cozinha do dia a dia. Um facto interessante é que o método tradicional de preparação do kimchi foi incluído em 2013 na lista do património cultural imaterial da UNESCO.