CONTEÚDO:

• Pectina na indústria alimentar
• Propriedades benéficas para a saúde da pectina

A pectina é um tipo de fibra solúvel natural de origem vegetal. Trata-se do chamado polissacarídeo ou polissacarídeo. Está presente em frutos, incluindo maçãs, peras, marmelos, laranjas, toranjas, groselhas, amoras e pêssegos, mas também em legumes como batata-doce, cenouras e curgetes, que podem ser a sua fonte. As pectinas impedem o ressecamento dos frutos e protegem-nos contra micróbios e doenças. Devido às suas propriedades gelificantes, são principalmente utilizadas na indústria alimentar. São adicionadas a compotas e geleias, que adquirem a sua consistência característica semi-sólida graças à pectina em combinação com açúcar e ácido. A pectina é também usada na indústria cosmética e farmacêutica. Vamos ver por que vale a pena olhar mais de perto.

Pectina na indústria alimentar

Pectina é perfeita para a indústria alimentar, pois possui as seguintes características:

• espessante,
• estabilizante,
• emulsionante,

Graças a estas propriedades, a pectina é especialmente adequada para a produção de geleias e compotas, mas também para outras conservas de frutas e legumes, como sumos, bebidas e concentrados, ketchup, bem como produtos lácteos – queijo fresco e queijo fundido, bem como doces. A pectina em pó com propriedades gelificantes pode também ser adicionada a compotas caseiras.

Propriedades benéficas para a saúde da pectina

A pectina tem propriedades positivas para a nossa saúde e pode apoiar o corpo no seu funcionamento adequado. Apoia, entre outras coisas:

• Redução de quilos extras – quando a pectina se liga à água, o conteúdo alimentar no estômago incha, o que leva a uma sensação de saciedade, fazendo com que nos sintamos satisfeitos por mais tempo e comamos menos snacks. Isto facilita o processo de perda de peso. A pectina também é útil em casos de diarreia, reduzindo a sua duração.
• Redução do nível do colesterol "mau" LDL graças à capacidade da pectina de ligar o colesterol no intestino, impedindo assim a sua absorção na corrente sanguínea. As pectinas ajudam a reduzir a absorção de gorduras,
• o processo de eliminação de toxinas do corpo, incluindo metais pesados, por exemplo, mercúrio,
• prevenção da arteriosclerose,
• prevenção da formação de cálculos biliares,
• redução do risco de diabetes e resistência à insulina, pois ajuda a prevenir picos de açúcar, inibindo a atividade de enzimas que degradam monossacarídeos e amido.

Como a pectina possui muitas propriedades valiosas para a saúde, deve definitivamente incluí-la na sua alimentação diária. Basta lembrar a porção diária de legumes e frutas frescas. Esta é a forma mais simples de aumentar a ingestão de pectina. O pó de pectina também está disponível em lojas de produtos naturais. Pode ser adicionado a compotas caseiras. O consumo de pectina é seguro para a saúde, inclusive para grávidas e lactantes.