· História da sálvia espanhola
· Propriedades da sálvia espanhola
· O que mais podemos encontrar na sálvia espanhola?
· 10 razões para dizer "Sim"
· Valor nutricional das sementes de chia
· Exemplos de aplicação
· Uso na medicina
A história secular da sálvia espanhola remonta à época dos astecas. Inicialmente, era cultivada principalmente nos países que hoje são México e Guatemala. Ao longo dos anos, o cultivo da sálvia espanhola surgiu em outras regiões da América do Sul. Com o tempo – juntamente com a expansão colonial, mudanças geopolíticas e o desenvolvimento da civilização – esta planta também apareceu na Europa. No entanto, a sálvia espanhola só nos últimos anos tem vivido um renascimento, voltando a conquistar o favor dos consumidores, enriquecendo as nossas cozinhas e muitos pratos com a sua presença. A sua popularidade crescente deve-se principalmente às suas propriedades, ou seja, ao seu efeito positivo na saúde, bem como ao seu conteúdo em muitos macro e microelementos benéficos.
Propriedades da sálvia espanhola
Se ainda está a pensar se deve introduzir esta planta na sua cozinha, veja as suas propriedades. A sálvia espanhola tem competido durante muitos anos com a linhaça, que conhecemos bem e que está estabelecida em muitas receitas. Para muitas pessoas, o preço foi o critério de escolha, levando-as a optar pela linhaça. No entanto, é importante mencionar que as sementes de chia valem plenamente o seu preço, comprovado tanto pela presença de ácidos gordos insaturados como pelo cálcio na sua composição (o que é especialmente importante para alérgicos).
O que mais podemos encontrar na sálvia espanhola?
- destaca-se pelo seu elevado teor de fibras, que tem um efeito positivo no funcionamento do sistema digestivo - especialmente nos movimentos peristálticos do intestino,
- será apreciada pelo seu baixo valor calórico - servirá como um complemento valioso para muitas receitas, sem aumentar o seu valor energético (facilitando a elaboração de um plano alimentar equilibrado),
- contém uma quantidade significativa e benéfica para o nosso corpo de cálcio e ferro - sendo especialmente valorizada por pessoas que lidam com alergias e anemia.
Uma das vantagens mais importantes da sálvia espanhola é o seu muito elevado teor de ácidos gordos ómega-3 – muito superior ao do salmão norueguês. Esta planta pode, portanto, ser usada como complemento à alimentação diária, ajudando a manter o equilíbrio correto. É importante na utilização diária das sementes de chia que estas não precisam de ser moídas nem preparadas de outra forma (como acontece com a linhaça).
Também é importante mencionar que a sálvia espanhola é de grande importância para a nossa saúde. Os ácidos gordos ómega-3 que contém, já mencionados, têm um efeito positivo no bom estado das principais artérias do nosso corpo e, consequentemente, no funcionamento do sistema circulatório. Uma vantagem incontestável das sementes de chia é também o seu elevado teor de fibras com alta biodisponibilidade. Graças a isso, temos a possibilidade de melhorar a eficiência dos movimentos peristálticos do intestino e influenciar positivamente a redução significativa do colesterol no sangue. A última vantagem especialmente a destacar da sálvia espanhola é o seu conteúdo em lignanas - compostos que são de grande importância para os processos de desintoxicação do corpo.
10 razões para dizer "Sim"
Não só o sabor, mas principalmente a riqueza em compostos, ingredientes e ácidos benéficos levam cada vez mais pessoas a optar pela sálvia espanhola. No entanto, queremos encorajá-lo a aproveitar os benefícios das sementes de chia, apresentando-lhe as dez principais vantagens. Aqui estão elas:
- poucas calorias,
- muitos nutrientes,
- presença de antioxidantes,
- presença de fibras e hidratos de carbono,
- efeito positivo na regulação dos processos metabólicos - as sementes de chia ajudam na perda de peso (devido ao seu teor em fibras e proteínas),
- presença de ácidos gordos ómega-3,
- a introdução da sálvia espanhola na alimentação diária contribui para a melhoria dos parâmetros morfológicos (por exemplo, redução do colesterol),
- presença de macro e micronutrientes e elementos que influenciam positivamente o estado do esqueleto,
- efeito positivo nos processos que regulam o nível de açúcar no sangue (as sementes de chia são recomendadas para pessoas com diabetes tipo 2),
- devido à riqueza em muitos elementos valiosos para o corpo, a sálvia espanhola tem um efeito semelhante ao das bebidas isotónicas (melhora o desempenho do corpo).
Valor nutricional das sementes de chia
Devido à sua riqueza nutricional, a sálvia espanhola é considerada um dos produtos mais nutritivos encontrados na natureza. Em primeiro lugar, é uma fonte incontestável de ácidos gordos ómega-3 e -6, bem como de antioxidantes e fibras, essenciais para o bom funcionamento do corpo. Também contém minerais, vitaminas e nutrientes em quantidades significativas.
100 g de sementes de chia contêm:
- Proteína - 16,54 g
- Gordura - 30,74 g
- Hidratos de carbono - 42,12 g
- Fibra - 34,4 g
- Vitamina C - 1,6 mg
- Tiamina - 0,620 mg
- Riboflavina - 0,170 mg
- Niacina - 8,830 mg
- Vitamina A - 54 UI
- Vitamina E - 0,50 mg
- Cálcio - 631 mg
- Ferro - 7,72 mg
- Magnésio - 335 mg
- Fósforo - 860 mg
- Potássio - 407 mg
- Sódio - 16 mg
- Zinco - 4,58 mg
Fonte dos dados: Base de Dados Nacional de Nutrientes USDA como referência padrão
Exemplos de aplicação
A sálvia espanhola é perfeita como complemento valioso para vários pratos, podendo ser adicionada tanto na forma de sementes como em pó moído. É ideal como ingrediente em bebidas e cocktails, mas também pode ser usada em saladas, muesli, papas ou outros pratos. As sementes de chia moídas são também uma boa adição à farinha, aumentando o seu valor nutricional. Nesta forma, são adequadas para cozer bolos, pão e panquecas. A sálvia espanhola é também perfeita para engrossar molhos e sopas e até como matéria-prima para brotos comestíveis. Pode também ser usada para fazer gelatina espumosa, recomendada especialmente para diabéticos e pessoas em dietas de emagrecimento.
Uso na medicina
O consumo de sementes de chia, mesmo em pequenas quantidades, pode ter um efeito único no funcionamento do corpo humano. Para além do elevado teor de nutrientes e minerais, podem influenciar positivamente a funcionalidade humana em certos aspetos de saúde. A utilização do gel resultante da combinação da sálvia espanhola com água pode ter um efeito positivo no sistema digestivo, pois forma uma camada que impede a absorção rápida de alguns hidratos de carbono.
Além disso, a ingestão da papa provoca uma sensação de saciedade, o que se traduz numa sensação de plenitude, e por isso este produto tem um efeito positivo no processo de emagrecimento. A sálvia espanhola é também recomendada na alimentação de atletas, devido às suas propriedades hidrofílicas. Graças a estas, as sementes têm a capacidade de absorver e reter água, até dez vezes o seu peso, hidratando assim perfeitamente o corpo por dentro. Devido ao facto de retardarem a decomposição dos hidratos de carbono e a absorção do açúcar, as sementes de chia são também recomendadas para diabéticos.
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