Vegetarisch, veganistisch dieet en beperkte vleesconsumptie, dat wordt flexitarisme genoemd. Deze term is de laatste tijd steeds populairder geworden dan ooit tevoren. We hebben verschillende motieven, zoals empathie, gezondheidszorg en zorg voor de planeet, en proberen veranderingen in ons dieet voor te stellen. Het begin is moeilijk, daarom hebben we een artikel voorbereid waarin je zult ontdekken hoe je vlees pijnloos en geleidelijk kunt beperken.

Hoe krijg je eiwitten in een plantaardig dieet?

Een antwoord geven op de manier waarop veganisten en vegetariërs dagelijks eiwitten binnenkrijgen. De waarheid is dat er in plantaardige eiwitbronnen geen volledig aminozuurprofiel is, maar een maaltijd zonder dierlijke eiwitten is niet compleet. De beste plantaardige eiwitbronnen zijn peulvruchten en noten. Door ze in één maaltijd te combineren, leveren we alle noodzakelijke ingrediënten en zelfs een bonus in de vorm van vezels, sporenelementen en vitaminen. Vervang witte worst door bonen en strooi geroosterde zonnebloempitten over het gerecht. In plaats van gegrilde kip aan de salade toe te voegen, gebruik kikkererwten en pompoenpitten. Atleten kunnen eiwitpoeder aan hun dieet toevoegen, bijvoorbeeld van hennep of tuinboon.

Mengen, malen, mixen, dat wil zeggen hoe peulvruchten te bereiden

Een van de beste manieren om vleesconsumptie te beperken is het introduceren van plantaardige peulvruchtenpasta's in je dagelijkse menu, die bijna elk gerecht verbeteren, vooral brood. Broodjes zijn onlosmakelijk verbonden met het Poolse dieet; we eten ze bij het ontbijt, de lunch en het diner, evenals onderweg en op feestjes. Vleesvervangers zoals hummus, bonenpaté of linzenpaté zijn geweldige alternatieven die je zelf kunt maken door ingrediënten in een blender te doen, in een vijzel te malen of eenvoudig met een vork te mengen (dat is iets meer werk, maar effectief; misschien is een goede keukenmachine hier handig).

Winkel zonder vlees - wat biedt de Nederlandse markt aan groenten?

Nederland behoort tot de voorhoede van landen die vriendelijk zijn voor planteneters met een gevarieerd en toegankelijk aanbod van veganistische en vegetarische producten. Laten we hiervan profiteren! De schappen in winkels buigen bijna door onder soja-snacks, rode bietburgers en andere vleesloze producten. Let op de samenstelling. Vaak zijn deze producten sterk bewerkt en calorierijk - helaas betekent niet altijd plantaardig gezond. Het is echter de moeite waard om deze enorme productaanbieding te benutten, vooral in het begin, wanneer we nog wat zoekende zijn. De wereld van veganisme kan een spannend avontuur zijn. Jackfruit? Seitan? Tempeh? Deze woorden zijn het waard om vertrouwd mee te raken. Al deze vreemd klinkende producten zijn naast tofu de populairste vleesvervangers. Ze zullen je verrassen met smaak, textuur en consistentie. Bijvoorbeeld, van jackfruit maak je iets dat lijkt op gescheurd varkensvlees, sponzige seitan kan worden gebruikt als veganistische basis voor varkenskoteletten en gerookte tempeh is geweldig om te bakken in gerechten.

Hoe voeg je meer groenten toe aan je dieet?

Het vergroten van de groente-inname is een ongeschreven taak voor veganisten en vegetariërs. Het is de moeite waard om je te herinneren dat wat we vaak associëren met de smaak van vlees, eigenlijk kruiden zijn. Je kunt favoriete kant-en-klare mengsels gebruiken (let op het zout- en suikergehalte) voor bijna alles. In plakjes gesneden en gebakken met gyroskruiden, zal sojakotelet het verlangen naar fastfood bevredigen, eerder dan gebakken tofu in saus. Op deze manier kun je genieten van de smaak van ribben zonder schuldgevoel. Laten we ons herinneren dat dit precies planten zijn, natuurlijk en onbewerkt, en de beste bron van vitaminen en vezels. Elke groente en elk fruit heeft een vrij unieke smaak, vooral als we ze seizoensgebonden en regionaal kopen. Als je ze niet zo lekker vindt, probeer ze dan te bereiden zoals je favoriete vleesgerecht. Courgette of aubergine kun je combineren met komkommer en salade, fruit met seizoenssiroop van esdoorn, citroen en kaneel. Lekker!