INHOUD:

• Producten waarvan het de moeite waard is om diepvriesmaaltijden te maken
• Voedingsmiddelen die niet geschikt zijn om in te vriezen

 

Dankzij de groeiende populariteit en kennis van de principes van trends zoals zero en minder afval leren we onder andere hoe we voedselproducten niet verspillen. Hoe we ons voorbereiden op het winkelen, hoe we voedsel bewaren en hoe we het verwerken zodat het niet te snel bederft en in de prullenbak belandt.

Een van de heel eenvoudige, gemakkelijke en goede manieren om voedsel te bewaren is invriezen. Door invriezen gaan geen waardevolle voedingsstoffen verloren en zijn er ook geen conserveermiddelen nodig. Bovendien is het zinvol om de vriesladen met voorraden te vullen, al was het maar om geen stroom te verbruiken voor het bewaren van lege bakjes. De meeste diepvriesproducten behouden na het ontdooien hun smaak en aroma. Er zijn echter producten die niet ingevroren moeten worden, omdat ze bij het ontdooien mogelijk hun juiste consistentie en smaak verliezen. Het is dus de moeite waard om te controleren welke producten geschikt zijn om in te vriezen en welke niet.

Producten waarvan het de moeite waard is om diepvriesmaaltijden te maken

• Groenten – alle wortelgroenten zijn geschikt om in te vriezen. Geschild en gewassen wortelen, peterselie, prei en selderij kunnen in een netzak, glazen of plastic bakje worden gedaan, waarop de invriesdatum van de groenten wordt vermeld. Op deze manier bereidde groenten zijn een uitstekende basis voor het bereiden van elke soep. Zo kunnen we Italiaans tot een jaar bewaren.
• Paddenstoelen - Ze kunnen rauw worden ingevroren nadat u ze met een mes hebt schoongemaakt en met een vochtige doek hebt afgeveegd. Kleinere paddenstoelen kunnen heel worden ingevroren, grotere in plakjes gesneden. Voor het invriezen in rauwe staat zijn paddenstoelen met dicht, niet lamelvormig vruchtvlees geschikt, zoals eekhoorntjesbrood, porcini, boterzwammen, kosakkenzwammen. Na het koken en drogen kunt u ook cantharellen, champignons of milanezen invriezen. Het is belangrijk op te merken dat ontdooide paddenstoelen niet opnieuw ingevroren moeten worden.
• Knödels – die met vlees zijn drie maanden houdbaar in de vriezer, de andere, zoals Russische knödels met kool of spinazie, zelfs een half jaar.
• Bessen – zoals aardbeien, bramen, bosbessen en frambozen. Ze zijn perfect voor zelfgemaakte compote bij het avondeten. Vooral als we in de winter de fruitaroma's van de zomer missen.
• Groente- of vleesbouillon – is een kant-en-klare basis voor elke soep, saus of risotto. Het is ook geschikt als verwarmend drankje bij verkoudheid. Haal het gewoon uit de vriezer en verwarm het op.

Voor de bereiding van diepvriesproducten zijn ook geschikt:

• romige soepen (zonder aardappelen, pasta of rijst),
• harde gele kaas,
• verse gist,
• rauw deeg voor pizza of knoedels,
• brood,
• Eiwit,
• sommige taarten, bijvoorbeeld maanzaadtaart of appeltaart.

 

Voedingsmiddelen die niet geschikt zijn om in te vriezen

Het invriesproces heeft een negatieve invloed op sommige producten. Na het ontdooien verliezen ze hun consistentie, geur en smaak, sommige worden zelfs volledig bitter en smaakloos. Hier is een lijst van voedingsmiddelen die niet ingevroren mogen worden.

• Groenten met een hoog watergehalte zoals tomaten, komkommers, radijsjes, sla, kool of selderij, daarnaast knoflook en uien en kruiden zoals basilicum en tijm. Door het watergehalte vormen zich ijskristallen die de structuur van de groenten vernietigen. Na het ontdooien zien ze er rot uit.
• Fruit met een hoog watergehalte – hetzelfde principe geldt ook voor waterige groenten. We vriezen geen watermeloenen, kiwi's, appels, citrusvruchten en druiven in.
• Zetmeelrijke producten. Als u ze na het koken invriest, worden ze bij het ontdooien grijs, papperig en onaantrekkelijk. Dit omvat: rijst, aardappelen en pasta. Daarom moeten we geen soepen of salades met deze toevoegingen invriezen.
• Zuivelproducten, zoals zachte kazen, bijvoorbeeld Mozzarella en ricotta, yoghurt, melk en room. Na het ontdooien worden ze volledig onaantrekkelijk, verliezen ze hun consistentie en lossen ze op.
• Oliën, mayonaise, gekookte eieren en gelei-achtige voedingsmiddelen zijn ook niet geschikt om in te vriezen.
• Sappen, smoothies, cocktails en andere dranken – na het invriezen nemen ze in volume toe en kunnen ze de container waarin ze worden bewaard doen barsten.

Invriezen is een geweldige oplossing als u de houdbaarheid van producten of kant-en-klaarmaaltijden voor een tijdje wilt verlengen en verspilling wilt voorkomen. De belangrijke regel is dat u voedsel niet opnieuw mag invriezen.

Om de controle te vergemakkelijken over wat op een bepaald moment gegeten moet worden, is het aan te raden voedsel te labelen met informatie over wanneer het product is ingevroren. Het is de moeite waard om seizoensgroenten en -fruit te bereiden, zodat we hun smaak ook buiten het seizoen kunnen genieten. Bevroren seizoensfruit zoals aardbeien is een betere oplossing dan geïmporteerd fruit uit het buitenland, dat vaak conserveermiddelen en chemicaliën bevat.