• In walnoten aanwezige voedingsstoffen
• Gezondheidsvoordelen van walnoten
• Het gebruik van walnoten in cosmetica
• Hoe gebruik je walnoten in de keuken?
• Hoe bewaar je walnoten op de juiste manier zodat ze hun gezondheidsbevorderende eigenschappen en smaak niet verliezen?

Noten worden genoemd als een van de meest aanbevolen soorten snacks, erkend als waardevol voedsel om mee te nemen, dat gemakkelijk in een broodtrommel kan worden gedaan en overal mee naartoe kan worden genomen – bijvoorbeeld naar het werk, naar school of op reis. Ze zijn lekker, voedzaam, verzadigend en gezond. Ze kunnen als zelfstandige snack worden gegeten of aan veel verschillende gerechten worden toegevoegd. Ze passen goed bij hartige gerechten, soepen, salades, braadstukken, evenals bij gebak en koude desserts. Paranoten, macadamianoten, pecannoten, cashewnoten en pijnboompitten zijn de laatste jaren erg populair geworden. En wat te denken van traditionele walnoten, die al tientallen jaren in Polen bekend zijn? Hoewel slechts een handvol van deze noten meer calorieën bevat dan een groot varkenskotelet, blijkt uit recent onderzoek dat ze tot de waardevolste noten ter wereld behoren. Wat zit er in walnoten die als de gezondste worden beschouwd?

Bevat voedingsstoffen Walnoten

Noten behoren tot de meest calorierijke snacks en vooral walnoten breken op dit gebied alle records. Honderd gram bevat ongeveer 650 calorieën. Een zaad dat verborgen zit in een houtachtige schaal, die we noot noemen, bestaat voor meer dan 50 procent uit vet. Deze noten bevatten waardevolle meervoudig onverzadigde vetzuren die een positieve invloed hebben op onze gezondheid. Slechts drie noten zijn voldoende om aan de dagelijkse behoefte aan omega-3-vetzuren te voldoen. Dit is de hoogste hoeveelheid van deze zuren in vergelijking met alle andere noten. Ze bevatten ook behoorlijk veel hoogwaardige eiwitten. Welke waardevolle ingrediënten bevat de schaal?

• Omega-3-zuren,
• Omega-6-vetzuren,
• Ellaginezuur,
• Lanolinezuur,
• L-Arginine,
• Eiwit,
• Vezel,
• Vitamines:
• Vitamine C,
• Thiamine,
• Riboflavine,
• Niacine,
• Vitamine B6,
• Foliumzuur,
• Vitamine A,
• Vitamine E,
• vitamine K,
• Mineralen:
• Calcium,
• Ijzer,
• Magnesium,
• Fosfor,
• Kalium,
• Zink,

Gezondheidsvoordelen van walnoten

Het eten van walnoten heeft veel gezondheidsvoordelen. Ze werken onder andere positief op:

• Hart- en vaatstelsel, inclusief verlaging van het cholesterolgehalte,
• verminderen het risico op hart- en vaatziekten
• Geheugen, hersenen en correct functioneren van het zenuwstelsel,
• Verbetering van de concentratie,
• correct functioneren van het spijsverteringssysteem,
• Toestand van onze huid, haar en nagels,
• Versterking van de immuniteit van het hele organisme.

Het in walnoten aanwezige L-arginine is een vaatverwijdende stof die een positieve invloed heeft op het circulatiesysteem. Ellaginezuur, dat ook in deze noten voorkomt, verbetert de immuniteit. Meervoudig onverzadigde omega-3- en omega-6-vetzuren evenals plantensterolen hebben een positieve invloed op ons circulatiesysteem door het gehalte aan slecht cholesterol te verlagen, daarnaast werken ze ontstekingsremmend en verminderen ze de neiging tot bloedstolling.

Walnoten hebben ook ontgiftende, ontstekingsremmende, schimmelwerende en bacteriedodende eigenschappen - ze werken tegen stafylokokken, streptokokken, tyfusbacteriën. Het is de moeite waard ze in de vorm van een tinctuur te gebruiken bij katarrh van het spijsverteringskanaal, voedselvergiftiging of diarree.

Door het hoge gehalte aan lanolzuur, foliumzuur en magnesium hebben walnoten een weldadige werking op de zenuwcellen. Het wordt aanbevolen voor mensen die moe, gestrest, hyperactief zijn en problemen hebben met inslapen.

Dankzij het hoge fosforgehalte beïnvloeden noten ook de efficiëntie van mentale processen. Ook mangaan en koper hebben een positieve invloed op de hersenen.

Het gebruik van walnoten in cosmetica

Walnootextracten worden in veel cosmetica gebruikt, waaronder crèmes en maskers voor vette en acne-gevoelige huid. Dit komt door het gehalte aan zink en stoffen met samentrekkende en antibacteriële eigenschappen. De uit noten gewonnen vitamines A en E, evenals co-enzym Q10, worden ook in crèmes voor rijpe huid gebruikt – ze helpen vrije radicalen te bestrijden, houden water in de cellen vast, werken regenererend en stimuleren het vernieuwingsproces. Aan de andere kant bevatten balsems met een bruinende en egaliserende huidtint, de zogenaamde Juglon, een natuurlijke kleurstof die het effect van een natuurlijke, zachte goudbruine teint geeft. Notenextract wordt ook gevonden in veel cosmetica voor de verzorging van vet haar en in anti-roos cosmetica. Het heeft een kalmerende, ontstekingsremmende en antibacteriële werking op de hoofdhuid en de kleurende eigenschappen worden gebruikt in shampoos, conditioners en spoelingen voor donker haar.

Hoe gebruik je walnoten in de keuken?

Ze zijn niet alleen gezond, maar vooral erg smakelijk, met een karakteristieke, uitgesproken smaak. Je kunt ze in de vorm van infusies, tinctuur of pindakaas en walnootolie in het menu opnemen, wat uitstekend past in salades, cocktails en smoothies. Een geweldige combinatie is een salade van noten, rucola, mango, granaatappel, avocado en blauwaderkaas met ahornsiroop en balsamicoazijn. Walnoten passen ook goed bij vijgen. Op basis van walnoten kunnen we ook gezonde zelfgemaakte repen maken. In geroosterde vorm benadrukken ze de smaak van de salade. Walnoten zijn universeel, ze passen ook goed in combinatie met fruit, of als ingrediënt op pizza met toevoeging van peer en gorgonzola.

Hoe bewaar je walnoten op de juiste manier zodat ze hun gezondheidsbevorderende eigenschappen en smaak niet verliezen?

Omdat walnoten veel vet bevatten, kunnen ze snel ranzig worden, beschimmelen of uitdrogen en worden aangetast door voedselmotten, bewaar ze daarom het beste droog, koel en donker in een afgesloten glazen pot.

Wie zou vooral voor walnoten moeten kiezen en wie moet ze vermijden?

Walnoten zijn perfect voor een vis- en proteïnerijk dieet. Ze zijn vooral geschikt voor een vegetarisch of veganistisch dieet. Walnoten worden vanwege hun hoge fosforgehalte vooral aanbevolen voor studenten, vooral tijdens examens. Fosfor is geweldig voor de soepele werking van de hersenen. Het eten van deze bijzondere noten, die rijk zijn aan foliumzuur dat nodig is voor de juiste ontwikkeling van de foetus, wordt ook aanbevolen voor zwangere vrouwen. Dezelfde voordelen heeft walnootolie, ideaal voor salades.

Hoewel de gezondheidsbevorderende eigenschappen van walnoten veelzijdig zijn, moeten allergiepatiënten en mensen met een risico op nierstenen speciale voorzichtigheid betrachten, omdat noten oxalaten bevatten die kunnen bijdragen aan de vorming van nierstenen.