Inhoud

• Gezondheidsbevorderende eigenschappen van een traditioneel Koreaans gerecht
• Kimchi – ideeën voor dagelijks gebruik in de keuken

Kimchi is een traditioneel Koreaans gerecht dat de laatste jaren in Europa, waaronder ook Polen, steeds populairder wordt. Kimchi wordt gemaakt van gefermenteerde groenten. Meestal gaat het om Chinese kool, bieten en komkommers, maar afhankelijk van de regio kunnen er zelfs meer dan honderd varianten zijn. Daarnaast worden aan het gerecht uien, knoflook en chili's toegevoegd, waardoor Kimchi een echt pittige smaak krijgt. Het eindresultaat is een gerecht met een karakteristieke zoute, zuurzoete en kruidige smaak. In Polen kunnen we kant-en-klare kimchi kopen, die meestal in potten verkrijgbaar is. Laten we eens kijken waarom het de moeite waard is om deze speciale snack uit te proberen.

Gezondheidsbevorderende eigenschappen van een traditioneel Koreaans gerecht

Kimchi wordt beschouwd als een van de gezondste gerechten ter wereld vanwege het hoge gehalte aan waardevolle voedingsstoffen. Omdat het een gefermenteerd product is, bevat het zogenaamde gezonde melkzuurbacteriën, d.w.z. Lactobacillus, die onder andere de ontwikkeling van pathogene bacteriën remmen, de darmfunctie reguleren en de goede werking van het spijsverteringssysteem ondersteunen. Bovendien is kimchi een bron van: selenium, vanadium, ijzer en fosfor, vezels, vitamine A, C evenals B-vitamines en bètacaroteen. Hierdoor heeft het eten van kimchi een positieve invloed op:

• Gezichtsvermogen – dankzij het hoge gehalte aan vitamine A (100 g kimchi dekt 18% van de dagelijkse behoefte aan deze vitamine, die nodig is voor een goede werking van het gezichtsvermogen),
• verlaging van het LDL-cholesterolgehalte dankzij het gehalte aan selenium en allicine,
• het afslankproces – kimchi is een verzadigend gerecht, levert veel waardevolle vitamines, mineralen en vezels en is tegelijkertijd caloriearm,
• de werking van het spijsverteringssysteem: het remt bijvoorbeeld de groei van Helicobacter pylori-bacteriën en kan ook de mate van leververvetting verminderen,
• haar en nagels – dankzij het hoge gehalte aan selenium,
• immuunsysteem – dankzij het gehalte aan melkzuurbacteriën en probiotica.

Kimchi – ideeën voor dagelijks gebruik in de keuken

Voordat u deze Koreaanse delicatesse voor het eerst proeft, moet u ten minste kimchi kennen. Omdat het een gezond en caloriearm gerecht is, moet het niet worden gegeten door mensen die lijden aan aandoeningen van het spijsverteringssysteem zoals het prikkelbare darm syndroom, reflux of maagzweren.

Gefermenteerde kool in de traditionele Koreaanse variant kan een heerlijke en gezonde zelfstandige snack zijn, maar kimchi kan ook met succes in andere gerechten worden gebruikt, bijvoorbeeld als vulling voor dumplings, pannenkoeken, tortilla's of hamburgers. Gebakken rijst met kip en kimchi past er perfect bij. Op basis van deze gefermenteerde kool kunt u met succes een pittige, verwarmende soep bereiden. Kimchi past ook goed bij vis, vooral bij haring. Koreanen voegen het ook toe aan roerei. We kunnen het ook gewoon als broodbeleg gebruiken. Kimchi kan onze dagelijkse keuken heel eenvoudig opfleuren. Een interessant feit is dat de traditionele methode van kimchi-bereiding in 2013 op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van UNESCO is geplaatst.