Inhoud:

• Waarmee kan men de varkensnek op de grill vervangen?
• Welke toppings je mee moet nemen naar een vegan barbecue
• Zo bereid je heerlijke veganistische spiesjes
• Pasta's en sauzen voor gegrilde groenten
• Beperk jezelf niet!

Grillen begeleidt de mensheid al sinds de prehistorie, hoewel het in een iets andere vorm voorkomt en waarschijnlijk niet in grotten plaatsvond. Deze methode van warmtebehandeling van voedsel is onder vele namen en vormen bekend. In de 21e eeuw hebben we elektrische, gas- en houtskoolgrills tot onze beschikking. Traditioneel wordt zo'n feest geassocieerd met varkensnek en worst, maar naarmate het veganistische dieet populairder wordt, zal de veganistische barbecue zich steeds meer in ons bewustzijn vestigen. Hoe bereidt men veganistische gerechten voor op de grill? Wat is een groentebarbecue en wat kunt u doen om te voorkomen dat het saai wordt? In dit artikel leest u welke groenten op de grill gelegd kunnen worden.

Waarmee kan men de varkensnek op de grill vervangen?

Als u net begint met een plantaardig dieet, uw vleesconsumptie wilt verminderen of gewoon op zoek bent naar wat afwisseling, zijn seitan en tofu uitstekend geschikt voor een groentebarbecue. Beide producten kunnen kant-en-klaar en gekruid worden gekocht, maar als u graag kookt en waarde hecht aan uw vertrouwde favoriete smaken, maakt u de marinades zelf. U kunt ahornsiroop, sojasaus, knoflook, verschillende kruiden en specerijen, pruimen, olijfolie, gember of chili gebruiken. Het marineren kan de hele nacht of enkele uren duren, afhankelijk van hoeveel tijd u heeft. Om de tofu alle smaken beter te laten opnemen, is het aan te raden deze eerst in te vriezen. Ontdooid en van overtollig vocht ontdaan, krijgt het een sponsachtige, absorberende textuur.

Welke toppings je mee moet nemen naar een vegan barbecue

Glutenvrij, tarwe, rogge of boekweit – brood is een must-have bij grills. Voordat je de sneetjes op de grill legt, voeg je wat van je favoriete olijfolie toe en wrijf je de bovenkant in met een teentje knoflook. De croutons worden knapperig en aromatisch en voor een kaasachtige smaak kun je ze bestrooien met inactieve gistvlokken. Laten we de aardappelen en zoete aardappelen niet vergeten, die op dezelfde manier behandeld kunnen worden, maar zorg ervoor dat ze goed gaar zijn. Het is ook de moeite waard om te letten op de aanwezigheid van rauwe groenten in de vorm van salades. Een beproefde klassieker is de eenvoudige tuinsalade met veel ander groen – dille, radijsblad of peterselie – met een lichte dressing van groenteyoghurt, citroensap, zout en peper. Het kan geen kwaad om aan zo'n vitaminebom nog wat kikkererwten of linzen toe te voegen.

Zo bereid je heerlijke veganistische spiesjes

Lange spiesstokken kunnen gevuld worden met alles wat erop kan blijven – groenten, bijvoorbeeld bloemkool, courgette, paprika, uien, bieten; eiwitten in de vorm van tofu of tempeh, paddenstoelen zoals champignons of oesterzwammen, evenals fruit – pruimen, aardbeien of ananas. De ingrediënten voor de spiesjes kunnen van tevoren met olijfolie besprenkeld en naar wens gekruid worden, bijvoorbeeld met knoflookpoeder, gerookte paprika en kruiden.

Pasta's en sauzen voor gegrilde groenten

Onthoud dat veganistische grillgerechten je niet alleen unieke smaakervaringen moeten bieden, maar ook de juiste hoeveelheid eiwitten. Als je om welke reden dan ook geen tofu lust of vanwege een glutenintolerantie, is seitan niets voor jou. Combineer gegrilde groenten met zelfgemaakte hummus. Je kunt zongedroogde tomaten of peperoni en zelfs koudgeperste zwarte komijnolie toevoegen. Ook sauzen mogen niet ontbreken, zoals groente-tzatziki, aquafaba-mayonaise of standaardgerechten zoals mosterd en ketchup.

Beperk jezelf niet!

Groentegrillen is een fantastische gelegenheid om producten een kans te geven die we nog nooit eerder op de grill hebben gelegd. Een veganistisch dieet staat experimenten toe, dus probeer eens kool en babywortelen te grillen. Zoals je ziet, hoeft zomers grillen niet alleen met vlees geassocieerd te worden.