• Hoe wordt zelfgemaakte ketchup gemaakt?
• Hoe maak je zelfgemaakte ketchup zonder suiker en azijn?
• Pittige of milde zelfgemaakte ketchup

Niets smaakt zo goed als zelfgemaakte jam. Enerzijds weten we precies wat er in een pot zit, anderzijds kunt u waardevolle, zelf bereide gerechten genieten. Een van de steeds vaker gemaakte zelfgemaakte confituren is ketchup. Hoe maak je zelfgemaakte ketchup zonder suiker? Is het de moeite waard om natuurlijk concentraat, tomatensap of andere ingrediënten te gebruiken?

Ketchup gemaakt?

Er zijn veel recepten voor het maken van zelfgemaakte ketchup. Bovendien bevatten sommige versies van deze bereiding helemaal geen tomaten als hoofdingrediënt! Voor zelfgemaakte ketchup kunt u paprika, courgette en aubergine gebruiken. Het klassieke en beproefde recept onthult echter hoe je zelfgemaakte ketchup van concentraat maakt. Het is de moeite waard om een concentraat te kiezen dat volledig uit natuurlijke producten bestaat, bij voorkeur van gecertificeerde biologische ingrediënten. Dan weet u dat de zelfgemaakte ketchup niet alleen lekker, maar ook gezond is.

Hieronder staat het recept voor noodketchup - voor het geval de gekochte op is. Het is echter de moeite waard om standaardketchup zo vaak mogelijk te vervangen door zelfgemaakte, omdat we die naar wens kunnen kruiden en hij vrij is van conserveermiddelen of smaakversterkers.

Ingrediënten:

• 3 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels kokend water
• Snufje zout
• ½ theelepel scherp gemalen paprika
• een snufje kaneel
• platte theelepel oregano, basilicum of andere kruiden (voor de smaak)
• gegranuleerde knoflook
• lepel gehakte ui

Doe de kruiden in een kom en bedek ze met kokend water. Voeg na een paar minuten fijngehakte ui en puree toe, die grondig met de kruiden moeten worden gemengd. Maal de gemengde ingrediënten en zet de kant-en-klare saus 2 uur in de koelkast.

Hoe maak je zelfgemaakte ketchup zonder suiker en azijn?

Recepten voor zelfgemaakte ketchup bevatten meestal suiker, die het product conserveert, en azijn, die de ketchup de juiste smaak geeft. Er zijn ook manieren om zelfgemaakte ketchup zonder suiker of azijn te maken.

Ingrediënten:

• 2 kg tomaten
• suiker ui
• zure appel
• gemalen zoete paprika
• Olie of Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Overgiet de tomaten met kokend water en pel ze. Maal of pers de appel en ui (ook zonder schil) door een zeef. Verhit in een diepe pan twee eetlepels olie of olijfolie en bak de met paprika gekruide knoflook. Giet het puree in de pan en bak het ongeveer een uur tot het dik genoeg is. Breng de saus op smaak met zout en peper en vul in potten. Pasteuriseer 3-5 minuten.

Pittige of milde zelfgemaakte ketchup

Afhankelijk van uw voorkeur kunt u zelfgemaakte pittige of milde ketchup maken, die veel gerechten uitstekend aanvult. De scherpte kan al worden ingesteld bij de aankoop van het concentraat of de kruiden. Voor degenen die op zoek zijn naar sterke smaakervaringen, is de beste oplossing om een concentraat met chilitoevoeging te kopen. De Biogo-winkel heeft ook kant-en-klare ketchups in verschillende varianten. Alle zijn echter gemaakt van natuurlijke ingrediënten, waardoor ze qua samenstelling en smaak lijken op zelfgemaakte confituren.

Dankzij een paar tips weet u al hoe u zelfgemaakte ketchup zo bereidt dat hij gezond en lekker is. De eigenschappen van tomaten kunnen bijdragen aan de bescherming van het hart en het immuunsysteem. Verwerkte tomaten bevatten lycopeen, een antioxidant die de effecten van vrije radicalen kan neutraliseren, die het verouderingsproces versnellen. Bovendien kan ketchup dankzij het gehalte aan vitamine A en C de immuniteit versterken. Het is een heerlijke en gezonde aanvulling die snel te bereiden is!