• Wat is de oorsprong van vanille?
• De gezondheidsvoordelen van vanille
• Vanille – 5 interessante feiten

Om vanille haar beroemde aromatische eigenschappen te laten ontwikkelen, moet het een proces van zes maanden doorlopen. Hoewel de vanillepeulen volledig rijp worden geoogst, zijn ze geurloos. Pas tijdens het zes maanden durende proces – afwisselend fermenteren en drogen van de peulen – krijgen ze een sterke, zoete geur. De zoet-pittige smaak wordt sterker naarmate er meer witachtig vanilline op de schubben verschijnt.

Wat is de oorsprong van Vanille?

Vanille begon de keukens van de wereld te "veroveren" vanuit Zuid- en Midden-Amerika. Het groeide en groeit nog steeds in tropische bossen. Tegenwoordig wordt het bijna overal ter wereld verbouwd, en de meest waardevolle Bourbon-vanille komt uit Madagaskar.

Tegenwoordig is het een uiterst waardevol kruid, en om die reden vindt men vaak verpakkingen die slechts twee of drie vanillestokjes bevatten.

Er zijn ook andere vormen van natuurlijke vanille op de markt. Deze zijn:

• Vanillepoeder,
• Olie of extract,
• Vanillesuiker

De gezondheidsvoordelen van Vanille

Vanille bevat natuurlijke etherische oliën. Zij zijn de reden waarom vanille vaak wordt gebruikt als gezondheidsbevorderend of preventief middel. Het wordt innerlijk gebruikt als toevoeging aan voedsel of dranken; en uitwendig, als massageolie of in de vorm van aromaoliën. Vanilletinctuur werd ook gebruikt bij koorts of reumatische pijn.

De meest genoemde gezondheidsbevorderende eigenschappen van vanille zijn:

• werkt op de hartspier - reguleert de hartslag,
• werkt stimulerend - helpt vermoeide, uitgeputte, apathische mensen,
• heeft kalmerende eigenschappen - kalmeert en helpt bij het inslapen (u kunt vanilleolie op het beddengoed strooien),
• werkt ontspannend op de gladde spieren, bijvoorbeeld van het spijsverteringskanaal,
• reguleert de afscheiding van spijsverteringsenzymen,
• verlicht pijnsymptomen bij reumatische en degeneratieve aandoeningen

Vanille – 5 interessante feiten

Vanwege haar uitzonderlijke waarde, die al eeuwenlang wordt gewaardeerd, wordt vanille geassocieerd met veel interessante feiten:

• Vanillebloemen waren in de precolumbiaanse tijd zo waardevol dat ze werden gebruikt om belastingen te betalen.
• Vanille werd in de 17e eeuw door de Spaanse conquistadores naar Europa gebracht.
• Vanillebloemen worden bestoven door sommige bijensoorten en kolibries. Daarom worden de bloemen meestal met de hand bestoven.
• Vanillebloemen gaan overdag slechts enkele uren open. In die tijd moeten ze bestoven worden, anders vallen ze af.
• Van meer dan 100 vanillesoorten wordt alleen de vanillepeul in de voedingsindustrie gebruikt

Vanille is een prachtige plant die dankzij haar mooie aroma zowel lokale keukens als eersteklas restaurants over de hele wereld succesvol aanvult. Het is uitstekend geschikt voor recepten voor verschillende desserts - taarten, pudding, mousses, crèmes of ijs. Het past ook perfect bij sauzen voor vis, schaaldieren en zelfs kalfsvlees.