Inhoud:

• Eigenschappen van pindakaas
• Soorten pindakaas
• Het gebruik van pindakaas in de keuken

Pindakaas, vooral geassocieerd met de favoriete lekkernij van de Amerikanen (en ook de Nederlanders), wordt ook in Polen steeds populairder. Dit hangt onder andere samen met de zoektocht naar alternatieven voor dierlijke producten en de interesse in een gezonde, volwaardige plantaardige voeding. Pindakaas wordt gemaakt van noten – meestal pinda's, maar niet alleen – die bij meer dan 200 °C worden geroosterd, vervolgens gemalen en afgekoeld. Een pot pindakaas bevat normaal gesproken minstens 90% noten. Wat kenmerkt deze populaire broodbeleg, welke soorten zijn er en hoe kunnen we het in de keuken gebruiken?

Eigenschappen van pindakaas

Pinda's, ook wel aardnoten of grondnoten genoemd, zijn een waardevolle voedingsbron die een positieve invloed heeft op de juiste werking van onze hersenen en het zenuwstelsel. Ze bieden onder andere:

• Oliezuren,
• Vitamines B, E,
• plantaardige eiwitten,
• Faser ,
• Kalium en magnesium.

Omdat het een product van plantaardige oorsprong is, wordt het vooral aanbevolen in de vegetarische en veganistische voeding. Het voorziet mensen die dierlijke producten vermijden van een grote hoeveelheid eiwit en magnesium. De in noten en pindakaas aanwezige voedingsstoffen hebben een positieve invloed op het zenuwstelsel en ondersteunen het geheugen- en concentratieproces. Noten werken bovendien ontstekingsremmend en bloeddrukregulerend.

Soorten pindakaas

Hoewel tot voor kort, wanneer we aan pindakaas dachten, de eerste associatie pindakaas was, is de keuze tegenwoordig veel groter. Zo kunnen we amandel-, pistache- of hazelnootcrème proberen:

• Hazelnootboter – bevat veel kalium, fosfor, magnesium en calcium evenals de vetoplosbare vitamines A, E, K en B-vitamines. Beïnvloedt ook de botgezondheid en vermindert het risico op osteoporose.
• Pistacheboter – Pistachenoten leveren in vergelijking met andere noten minder energie en vet. Ze zijn echter een rijke bron van ijzer, kalium, koper en magnesium, de vitamines B6, E en K, thiamine, fyto sterolen, luteïne en zeaxanthine. Ze werken als antioxidanten, hebben een positieve invloed op de hartfunctie en het daarin aanwezige luteïne en zeaxanthine ondersteunt het gezichtsvermogen.
• Amandelboter – is een uitstekende bron van de vitamines A, C en E evenals B-vitamines. Daarnaast bevat het veel magnesium, ijzer, koper en zink. Het heeft een positieve invloed op de juiste werking van de hersenen, verbetert het geheugen en de concentratie, evenals de functie van het hart en het gehele circulatiesysteem.

Het gebruik van pindakaas in de keuken

We associëren pindakaas in de eerste plaats als een lekkere toevoeging aan sandwiches, maar het gebruik ervan is veel breder. Het is ook uitstekend geschikt als ingrediënt voor een gezond ontbijt, lunch en diner:

• Havermout met pindakaas als ontbijt – havermout bereid op basis van melk, naar voorkeur plantaardig of dierlijk, of water, met toevoeging van je favoriete ingrediënten. Dit kunnen appels, bananen, bosbessen, frambozen, noten en gedroogd fruit zijn, evenals geselecteerde pindakaas. Zo'n ontbijt is niet alleen lekker, maar ook vullend en vol voedingswaarde.
• Smoothie Bowl, een kom vol fruit met toevoeging van pindakaas. Om deze maaltijd te bereiden, combineer je eenvoudig een portie natuurjoghurt met pindakaas en je favoriete seizoensfruit, zoals bosbessen, frambozen, aardbeien of stukjes appel, banaan en peer, en bestrooi je het geheel ten slotte met pompoenpitten of chiazaad. Als we het geheel met ahornsiroop overgieten, ontstaat een gezond dessert dat onze behoefte aan iets zoets bevredigt en tegelijkertijd waardevolle en gezonde ingrediënten voor ons lichaam levert.
• Kipfilet in pindakaassaus – gewassen, gedroogde en in blokjes gesneden kipfilet (ca. 500 g) in een kom doen, 3 eetlepels sojasaus, een halve theelepel peper en chili toevoegen, mengen en ongeveer een half uur laten rusten. In een aparte kom een glas kippenbouillon, limoensap, een paar teentjes knoflook, gehakte chilipeper, 2 eetlepels vloeibare honing, honing, ongeveer 2 eetlepels sojasaus en een half glas pindakaas toevoegen. Kipfilet enkele minuten bakken in een verhitte pan, dan de gemengde saus toevoegen en al roerend verwarmen tot een dikke massa ontstaat. Het bereide vlees kan met noedels of rijst worden geserveerd.

Pindakaas, ongeacht welke soort we kiezen, voorziet ons van waardevolle voedingsstoffen. Ze zijn een bron van vitamines en hebben een heilzame werking op ons lichaam, vooral op het zenuwstelsel en de hersenen. Je kunt ze met fruit eten, toevoegen aan muesli, een zoete cocktail of een hartige saus, gebruiken als beleg voor sandwiches of er gezonde, zelfgemaakte repen of powerballs van maken. Pindakaas mag niet worden geconsumeerd door mensen met een notenallergie.