Inhoud

• Eigenschappen van kokosmelk
• Het gebruik van kokosmelk in de keuken
• Waar moet je op letten bij het kopen van kokosmelk?

Kokosmelk is een van de populairste ingrediënten in de Aziatische keuken. Het komt vooral voor in India en Thailand, maar ook in Zuid-Amerika en het Caribisch gebied. Het wordt gemaakt van kokosnootvlees. De samenstelling bevat vetzuren, laurinezuur, waaraan onder andere antibacteriële, antivirale, ontstekingsremmende en het immuunsysteem ondersteunende eigenschappen worden toegeschreven, evenals vele andere waardevolle gezondheidsbevorderende eigenschappen.

Eigenschappen van kokosmelk

Kokosmelk heeft een dikke, romige consistentie die niet scheidt, een witte kleur en een sterke kokossmaak. Het is een waardevolle bron van voedingsstoffen, mineralen en vitamines zoals:

• Mangaan,
• Koper,
• Fosfor,
• Magnesium,
• Ijzer,
• Seleen,
• Vitamine C,
• Vitamine A,
• Vitamine E,
• Niacine,
• Foliumzuur ,
• Fosfolipiden,
• Cephalin
• Lecithine,

Kokosmelk toont:

• ontstekingsremmende werking – de aanwezigheid van korteketenvetzuren draagt bij aan het verlichten van chronische ontstekingen die gepaard gaan met reuma en auto-immuunziekten.
• beschermende werking bij zweren van de slijmvliezen van het maag-darmkanaal en helpt ook de daarmee gepaard gaande pijn te verlichten,
• antivirale en antibacteriële werking – dankzij het gehalte aan laurinezuur. Kokosmelk helpt het infectierisico te verminderen. Laurinezuur beschermt het lichaam effectief tegen griep- en herpesvirussen.

Het gebruik van kokosmelk in de keuken

Kokosmelk is een van de basisingrediënten van de oosterse keuken. Ze worden toegevoegd aan Thaise soep, Tom-Yam-soep, Indiase curry en garnalen. De zoete smaak verzacht perfect de pittige smaak van Aziatische gerechten. Met kokosmelk kunnen soepen en sauzen van allerlei soorten worden ingedikt en krijgen ze een heerlijk romige consistentie. Het is een geweldig alternatief voor zuivelproducten van dierlijke oorsprong in de vegetarische en veganistische keuken. Ze kunnen zowel in hartige gerechten als in desserts succesvol worden gebruikt als vervanger van room. Ze kunnen worden opgeklopt als room, gebruikt in smoothies, cocktails of als basis voor veganistisch ijs, of worden toegevoegd aan havermout. Het is ook geschikt om te bakken en te braden van verschillende soorten pannenkoeken.

Kokosmelk is ook goed geschikt voor de voeding van mensen met een lactose-intolerantie voor koemelk. Het is echter belangrijk om te bedenken dat volle kokosmelk zeker meer calorieën bevat dan koemelk. Kokosmelk is ook verkrijgbaar

verward met kokoswater, dat is de vloeistof die zich binnenin de kokosnoot bevindt.

Waar moet je op letten bij het kopen van kokosmelk?

Allereerst moeten we letten op de samenstelling. Hoe eenvoudiger, hoe beter. Bij voorkeur moet het kokosextract en water bevatten. Het mag geen aroma's of suiker bevatten. Kokosmelk in blik bevat meer kokosextract dan melk uit een pak, het is calorie- en vetterijker. Melk in een karton heeft meestal een duidelijk slechtere samenstelling dan blikmelk (hoewel niet altijd), bevat vaak minder kokosextract, is bovendien gearomatiseerd en bevat onnodige toevoegingen.