• De geschiedenis van steranijs
• Eigenschappen van steranijs
• Culinaire mogelijkheden van steranijs

Steranijs is een vrucht die aan een boom met de sierlijke naam Badian "geboren" wordt. Deze groenblijvende plant behoort tot de citrusfamilie en kan tot 12 meter hoog worden. De vruchten hebben de vorm van spectaculaire, achtpuntige sterren en zijn wereldwijd zeer populair in keukens.

De geschiedenis van steranijs

Steranijs  geniet sinds bijbelse tijden een hoge reputatie. Bronnen tonen aan (Evangelie volgens Lucas en Marcus) dat het een zo waardevol product was dat het in Palestina als valuta diende.

Veel beroemde Griekse en Romeinse schrijvers, waaronder Dioscorides, Theophrastus, Plinius en Paladus, noemden de teelt en het gebruik van anijs in hun werken. In de tijd van het Romeinse Rijk gebruikten de burgers van het rijk echter de eigenschappen van anijs om spijsverteringsstoornissen en winderigheid te voorkomen.

In de middeleeuwen werd anijs vooral in Frankrijk gewaardeerd vanwege zijn gezondheidsbevorderende eigenschappen. Geuren werden pas in de 17e eeuw gewaardeerd. Sinds die eeuw wordt steranijs vaak gebruikt om verschillende dranken, vooral sterke dranken, te aromatiseren.

Eigenschappen van steranijs

Steranijs wordt al honderden jaren gebruikt om de effecten van overeten te verminderen. Het kruid stimuleert de afscheiding van maagsap en werkt bovendien diastolisch. Het is een bewezen en effectief middel tegen spijsverteringsstoornissen en winderigheid.

Dit is echter niet het einde van zijn gezondheidsbevorderende eigenschappen. Steranijs is uitstekend als geneesmiddel bij luchtwegaandoeningen. Vooral bij hoesten. De slijmoplossende eigenschappen van anijs maken het een slijmoplossend middel.

Het is opmerkelijk dat shikiminezuur uit steranijs wordt gewonnen. Het is een stof die steeds vaker wordt gebruikt bij de verzorging van droge en acne-gevoelige huid.

Culinaire mogelijkheden van steranijs

In Polen wordt steranijs  vooral graag tijdens de feestdagen toegevoegd aan allerlei bakwaren. Het wordt ook graag toegevoegd aan vlees (zowel kalf, varken als gevogelte), groenten of alcoholische producten (likeuren, likeuren of in de winter de populaire glühwein). Het is uitstekend geschikt als ingrediënt voor vruchtensoepen en compotes. Sterren die zowel aan soepen als aan dranken worden toegevoegd, versterken hun smaak, die expressiever en dieper wordt. Steranijs wordt ook gebruikt in verschillende melktoetjes, fruitsalades of in combinatie met honing.