Cacaobonen behoren tot de producten die de status van superfoods hebben verworven. Dat betekent dat ze zich onderscheiden door bijzondere eigenschappen die ons lichaam ten goede komen. Hoewel we het vaakst positieve meningen tegenkomen over de gezondheidsbevorderende eigenschappen van pure chocolade of cacao, behouden onbewerkte cacaobonen de meest positieve eigenschappen. Rauwe granen worden zonder warmtebehandeling en zonder toevoegingen in de vorm van suiker, melk of smaakversterkers geproduceerd. Ze kenmerken zich door een hoog gehalte aan antioxidanten. En waarvoor kunnen ze in de keuken worden gebruikt?

Rauwe cacao - gebruik in de keuken

Het moet worden herinnerd dat rauwe cacao tijdens thermische verwerking een deel van zijn voedingswaarde verliest. Het is een geweldig idee om rauwe cacao als ingrediënt toe te voegen aan havermout, yoghurt, ontbijtgranen, muesli of verschillende soorten desserts voor het ontbijt.

Op basis van cacao kunt u in veel varianten ook een heerlijke en aromatische chocoladeglazuur maken. Of de topping nu met boter, room of gelatine wordt gemaakt, rauwe cacao geeft de topping een diepere smaak en verhoogt bovendien de gezondheidsbevorderende eigenschappen. Chocoladeglazuur in vloeibare vorm kan bijvoorbeeld als dip voor fruit worden gebruikt. Chocoladeglazuur is ook perfect als bekroning van taarten zoals cheesecake, worteltaart, cake, tiramisu, peperkoek, mazurka's of donuts. We kunnen de op rauwe cacao gebaseerde topping ook gebruiken voor het maken van zoete pannenkoeken of ijs.

Meestal gebruiken we echter cacao, om de drank te bereiden. Deze kan op veel manieren worden bereid, zowel met water als met melk (het kan ook een soja-, rijst-, kokos- of amandeldrank zijn). Afhankelijk van de wens bereiden we de drank koud of warm. Toevoegingen zoals honing of ahornsiroop, kaneel, gember, vanille of kruidnagel passen goed in een cacaodrank.

Het moet nogmaals worden benadrukt dat rauwe cacao een superfood is. De rijkdom aan ingrediënten, mineralen en vitaminen maakt het een gezondheidsbevorderend product, en wat heel belangrijk is, het wordt gemakkelijk door ons lichaam opgenomen.