INHOUD

• Indeling van honing op basis van het productieproces
• Soorten en eigenschappen van honing
• Wat is er verder nog interessant om te weten over honing?

Natuurlijke bijenhoning wordt al bijna sinds het begin van de mensheid beschouwd als een schat van de natuur. Een interessante feit is dat toen in 1919 in Valencia een grot met rotstekeningen werd ontdekt, bleek dat een daarvan, die 10.000 tot 12.000 jaar geleden is ontstaan, in Valencia werd gevonden. v.Chr. toont een oermens die honing uit een bijennest plukt. De combinatie van de unieke smaak van honing, de genezende en voedingskundige eigenschappen zorgt ervoor dat de interesse in honing al honderden jaren niet is afgenomen en dat er waarschijnlijk geen huis is zonder minstens een pot van deze gouden lekkernij. Tot de populairste honingsoorten in Polen behoren bloesem-, lindeboom-, acacié-, boekweit- en koolzaadhoning. Het is de moeite waard om de verschillende soorten te bekijken en te onderzoeken waarin ze zich onderscheiden.

Indeling van honing op basis van het productieproces

In deze categorie zijn er slechts drie soorten honing:

• Nectar – waarschijnlijk de populairste, die bijen maken van bloesemnectar – een zeer aromatische substantie,
• Honingsdauw – bijen produceren dit uit loof- of naaldhoningsdauw, dat wil zeggen afscheidingen die bladluizen, larven en andere organismen op bladeren en naalden achterlaten,
• Nectar-honingsdauw – bestaat uit nectar en honingsdauw.

Soorten en eigenschappen van honing

Honingsoorten verschillen in kleur, aroma, consistentie en smaak. Sommige zijn zo licht dat ze bijna crèmewit zijn, zoals acaciahoning, andere zoals boekweithoning zijn bruin en bijna zwart. Dennenhoning krijgt een groenige tint. Sommige zijn zoeter, milder, bijna flauw, andere pittig en met een vleugje bitterheid. Natuurlijk zijn ze allemaal gezond, hebben antiseptische en bacteriedodende eigenschappen. Honing heeft een weldadige werking op ons lichaam – hart, hersenen, zenuwen en zelfs moeilijk genezende wonden. Samen met honing voorzien we het lichaam van de vitaminen A, C, B1, B2, B6, B12, ijzer, kalium, fosfor, koper, calcium, magnesium, mangaan, biotine evenals folium- en pantotheenzuur.

• polyfloraal - mild van smaak en zeer zoet, ondersteunt de immuniteit van het lichaam, wordt aanbevolen voor astmapatiënten,
• Linde - theekleurig, zoet maar licht brandend, onmisbaar in de strijd tegen verkoudheid, heeft slijmoplossende, koortsverlagende en zweterige eigenschappen, werkt ook positief op het zenuwstelsel, daarom wordt het aanbevolen voor mensen die aan hoge stress blootstaan,
• Acacié – is uitzonderlijk zoet en mild van smaak, heeft een lichte crèmekleur, werkt positief op het urinewegstelsel en de nierfunctie,
• Boekweit – heeft een donkere kleur en een vrij karakteristieke, branderige en licht pittige smaak, het is minder zoet in vergelijking met acacié- of bloesemhoning. Het werkt reinigend en ontgiftend, versterkt de bloedsomloop, wordt aanbevolen voor mensen met ijzertekort,
• Heide – heeft een donkere, bruine kleur en een scherpe, licht bittere smaak. Het ondersteunt de behandeling van ontstekingen van het spijsverteringskanaal, de mond of keel. Werkt positief op de functie van de nieren en het urinewegstelsel,
• Lavendel – heeft een intens aroma en een licht bittere nasmaak, hoewel het vrij zoet is, heeft lavendelhoning onder andere een weldadige werking op het zenuwstelsel, het wordt ook in cosmetica gebruikt,
• Framboos – behoort tot de moeilijker verkrijgbare honingsoorten, heeft een lichte kleur, fruitig aroma en een aangename, delicate smaak. Het heeft koortsverlagende en zweterige eigenschappen en wordt daarom vooral aanbevolen bij verkoudheid en griep.
• Honingsdauwhoning van naaldbomen – wordt beschouwd als een van de gezondste Poolse honingsoorten en wordt vooral aanbevolen voor mensen met een verzwakt immuunsysteem, vermoeidheid en bloedarmoede. Het werkt positief op het hart en het gehele bloedsomloopsysteem. Het heeft een karakteristieke, licht zure nasmaak en is beslist minder zoet dan nectarhoning. Het is donker en krijgt soms een licht groenige tint.
• Bladhoning – is zoeter dan honingsdauw van naaldbomen en heeft een licht pittige nasmaak. Het werkt neutraliserend op schadelijke stoffen en heeft een positieve invloed op het menselijke skeletstelsel.

Wat is er verder nog interessant om te weten over honing?

Dit is een product zonder houdbaarheidsdatum. Elke natuurlijke honing ondergaat, in tegenstelling tot een kunstmatig product, altijd een kristallisatieproces. Het kan op broodjes, met hüttenkäse, havermout of als toevoeging aan sauzen worden gegeten. U kunt suiker vervangen door honing – in desserts en in thee.

Er is geen betere of slechtere honing – hoewel ze van elkaar verschillen, bevatten alle natuurlijke honing uit Poolse imkerijen waardevolle voedingsstoffen. Het wordt aanbevolen bij verkoudheid, bij verhoogde lichamelijke en geestelijke inspanning en bij zenuwachtige spanningen. Het is vooral aan te bevelen voor kinderen en ouderen. Mensen met een bijenproductallergie en diabetici moeten echter voorzichtig zijn met honing.