Inhoud:

• We produceren steeds meer vlees
• Voordelen van het verminderen van de vleesconsumptie

Tot voor kort kozen de meeste mensen om ethische en morele redenen voor een vegetarisch of veganistisch dieet. Tegenwoordig is er meer bewustzijn over ecologie, economie en onze gezondheid. De industriële vleesproductie heeft grotere gevolgen voor het milieu dan u misschien denkt. Preciezer gezegd zelfs groter dan bijvoorbeeld bij auto-uitlaatgassen. Tegenwoordig is het proces van vleesproductie zeer langdurig – bossen worden gekapt, hele ecosystemen vernietigd om plaats te maken voor de teelt van diervoeder voor vee, waarbij hectoliters water worden verbruikt en schadelijke pesticiden worden gebruikt. Het geproduceerde voer moet dan worden vervoerd enzovoort. Meer dan 70% van het landbouwgebied in de EU wordt gebruikt voor de productie van diervoeder voor vee.

We produceren steeds meer vlees

Interessant genoeg nemen de vleesproductie en vleesconsumptie ondanks het feit dat we in onze omgeving steeds meer mensen ontmoeten die voor een plantaardig dieet hebben gekozen, regelmatig toe. Zelfs in de jaren 60 werd vlees niet dagelijks gegeten. Het was eerder voorbehouden aan speciale gelegenheden, een zondagse familiediner. Tegenwoordig eet de gemiddelde Pool ongeveer 79 kg vlees per jaar (de gemiddelde Europeaan ongeveer 90 kg). Dit betekent dat de vleesconsumptie in de afgelopen 50 jaar is vervijfvoudigd. Al deze gegevens betekenen echter niet dat we onmiddellijk en categorisch moeten stoppen met vleesconsumptie. Volgend het voorbeeld van onze grootmoeders is het voldoende om het te beperken, en het zal op vele manieren voordelen opleveren – gezondheids-, ethische, ecologische en economische.

Voordelen van het verminderen van de vleesconsumptie

• Minder zout en conserveermiddelen in de voeding

Door het verminderen van de vleesconsumptie voorzien we het lichaam van minder conserveermiddelen, zout en bewerkte producten. Bij alle soorten worst, vlees, patés en worstjes gaat het meestal om sterk bewerkte producten met een hoog zoutgehalte. Een dieet rijk aan dergelijke producten bevordert het ontstaan van hart- en vaatziekten, bijvoorbeeld hoge bloeddruk.

• Beperking van de inname van verzadigde vetzuren

Om gezonde vetten te leveren, is het beter om linzen, noten en zaden te eten in plaats van rood vlees. Door minder vlees te eten, voorzien we het lichaam van minder dierlijke vetten, die in kleine hoeveelheden een positieve invloed kunnen hebben op de werking van het menselijk lichaam, maar bij overmatige consumptie kunnen leiden tot ziekten zoals:

• Obesitas,
• Atherosclerose,
• Stoornissen van het circulatiesysteem,
• Darmkanker.

Verhoogde bijdrage aan milieubescherming

Voor de productie van slechts één kilogram rundvlees wordt 15.000 liter water verbruikt – ongeveer 20 keer meer dan voor de productie van één kilogram groenten en fruit. De industriële vleesproductie draagt bij aan bodemuitdroging en door de uitstoot van broeikasgassen aan de opwarming van de aarde.

• Zuiver geweten

Momenteel tonen alle wetenschappelijke onderzoeken aan dat dieren pijn, angst en lijden ervaren. Een groep internationale wetenschappers ondertekende op een conferentie aan de Universiteit van Cambridge een verklaring over bewustzijn bij mensen en dieren, die onder andere aantoont dat dieren het vermogen hebben om bewust gedrag te vertonen en dat mensen hierin niet uniek zijn qua neurologische achtergrond en bewustzijn. Ook zoogdieren, vogels en vele andere wezens, waaronder bijvoorbeeld octopussen, beschikken over de bijbehorende neurologische basis. ( De Cambridge-verklaring over bewustzijn). Dit betekent dat dieren meer respect verdienen dan onnatuurlijke intensieve veehouderij, waarbij dieren kunstmatig worden gefokt, met hormonen en krachtvoer worden gevoed om in gewicht en lichaam toe te nemen, vaak geen toegang hebben tot natuurlijk licht en hun hele leven in kooien doorbrengen.

• Sparen

Zowel vlees als vis van goede kwaliteit zijn relatief duur. Door de aankoop van vlees te beperken en te vervangen door peulvruchten, kunnen we niet alleen onze eigen gezondheid, maar ook onze portemonnee sparen. Onthoud dat een gezond dieet gebaseerd moet zijn op weinig bewerkte en natuurlijke producten.

U hoeft niet volledig op vlees te verzichten om deze voordelen te ervaren. We hoeven alleen het verbruik met de helft te verminderen en een deel van de maaltijden te vervangen door gezondere en vollere plantaardige producten. Licht verteerbare eiwitten zijn te vinden in peulvruchten, sojabonen en bonen en de bron van gezonde omega-3-vetzuren kunnen chiazaad, walnoten of lijnzaad zijn. Het belangrijkste is dat ons dieet gevarieerd is en rijk aan vitaminen en mineralen.