Eritritolo, xilitolo o stevia: quale alternativa allo zucchero si adatta a quale ricetta? Confrontiamo potere dolcificante, calorie, tollerabilità e uso in pasticceria e mostriamo quando lo zucchero classico può comunque avere senso.

Lo zucchero da cucina (saccarosio) è sempre più sotto accusa: dagli esperti di nutrizione ai consumatori attenti alla salute, cresce la consapevolezza dei suoi rischi. Ma "naturale" significa automaticamente "sano"? Diamo uno sguardo allo zucchero, alle alternative e...

Il mercato e la domanda di vari sostituti dello zucchero bianco crescono costantemente. Non sorprende quindi che vengano sviluppati sempre più nuovi dolcificanti e che il loro consumo aumenti. Come per quasi tutti i prodotti, prezzo e qualità...

Di Xylit sentiamo parlare sempre più spesso. È una sorta di sostituto dello zucchero bianco tradizionale. Xylit, noto anche come zucchero di betulla, è un dolcificante naturale che si ottiene, tra l'altro, dalla corteccia di betulla finlandese, ma...

Il primo cibo nella vita che mangia il bambino ha un sapore dolce. Cura del latte- abbiamo composto io stesso Soprattutto lattosio e quindi latte zuccherato. I piccoli quindi conoscono la dolcezza fin dai primi giorni di vita,...