Contenuto:

• Quali sono le proprietà dell'aglio orsino?
• Controindicazioni per l'uso dell'aglio orsino

Tutti conoscono l'aglio comune, che usiamo quasi quotidianamente in cucina, ma cos'è l'aglio orsino? È lo stesso dell'aglio normale che usiamo ogni giorno in cucina? Non proprio – l'aglio orsino, chiamato anche cipolla delle streghe o aglio zingaro, ha molte proprietà preziose come l'aglio comunemente noto, ma possiede anche alcune sostanze aggiuntive e estremamente preziose per la nostra salute. Nell'aspetto, però, non somiglia affatto all'aglio tradizionale. Ha la forma di foglie lunghe e lanceolate, che contengono molte proprietà benefiche per la salute. I suoi fiori sono bianchi e sferici e emanano un intenso odore di aglio (da qui il nome di questa pianta). I fiori contengono sostanze nocive e sono immangiabili. Secondo il regolamento del Ministro dell'Ambiente del 2012, l'aglio orsino è una pianta parzialmente protetta e non può essere raccolta nei luoghi in cui cresce spontaneamente. Tuttavia, può essere coltivata. Dal suo allevamento deriva il prodotto commercializzato.

Quali sono le proprietà dell'aglio orsino?

Le foglie di aglio orsino sono una fonte estremamente preziosa di vitamine A, C e B, nonché di minerali come ferro, magnesio, potassio e fosforo. Ciò che distingue l'aglio zingaro è l'alto contenuto di composti solforati, di cui le sue foglie sono ricche. Questi hanno un effetto molto positivo sul corretto funzionamento del sistema digestivo. Supportano la secrezione biliare e contribuiscono al mantenimento di una normale flora batterica intestinale. Un altro componente prezioso dell'aglio orsino sono gli acidi fenolici, che ad esempio sono estremamente utili nelle infezioni e facilitano l'espettorazione dei secreti. Inoltre, l'aglio orsino:

• ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare,
• aiuta a ridurre la pressione sanguigna,
• aiuta a ridurre i livelli di colesterolo cattivo,
• protegge dai radicali liberi,
• supporta il corretto funzionamento del fegato,
• riduce il rischio di coaguli di sangue,
• ha un forte effetto antimicotico, antibatterico, antimicotico e antiparassitario.

L'aglio orsino può essere usato in cucina come spezia. Possiamo aggiungerlo con successo a zuppe, salse, formaggi e piatti di carne. Dalle sue foglie si può preparare un pesto aromatico e salutare, in sostituzione delle foglie di basilico.

Controindicazioni per l'uso dell'aglio orsino

L'aglio orsino non è raccomandato nell'alimentazione delle persone con ulcere gastriche. Ricordate anche che non dovreste mai raccogliere l'aglio orsino da soli, non solo per la regolamentazione della protezione parziale di questa pianta, ma anche perché è facile confonderlo con piante immangiabili o velenose. È anche importante sapere che sia l'aglio orsino che l'aglio comune sono fonti di tiosolfato di sodio, un composto tossico per alcuni animali domestici, in particolare i cani. Pertanto, non dovremmo dare agli animali avanzi di cibo precedentemente conditi con uno o l'altro tipo di aglio.