• Dampak dari pola makan nabati seimbang terhadap kesehatan dan lingkungan kita
• Pola makan nabati yang sehat bagi kita dan ramah lingkungan
• Pastel vegetarian – apa itu?
• Manfaat mengurangi konsumsi daging dan menggantinya dengan produk nabati

Menurut European Vegetarian Union, jumlah vegan dan vegetarian di Eropa terus meningkat setiap tahun. Jerman berada di urutan pertama dalam penghindaran produk hewani, tetapi di Polandia juga produk tanaman sehat dan ekologis semakin populer secara sistematis. Dengan meningkatnya minat pada jenis hidangan ini, penawaran dari produsen juga berkembang, yang untuk memenuhi harapan pelanggan, selalu menawarkan kelezatan tanpa daging yang baru. Hari ini kita akan melihat pastel vegan – kita akan memeriksa bahan pembuatannya, apa yang dimakan bersamanya, dan bagaimana menyajikannya. Namun sebelum membahas topik ini, mari kita lihat dampak dari penghindaran atau setidaknya pembatasan konsumsi daging dan produk hewani lainnya terhadap tubuh kita serta lingkungan.

Dampak dari pola makan nabati seimbang terhadap kesehatan dan lingkungan kita

Piramida makanan yang baru dikembangkan dengan asumsi pengurangan konsumsi daging serta posisi Organisasi Kesehatan Dunia dan kesadaran masyarakat yang meningkat telah menyebabkan permintaan produk tanpa daging meningkat di seluruh Eropa. Alasan untuk menghindari atau membatasi konsumsi produk hewani antara lain:

• Alasan kesehatan,
• Kepedulian terhadap masa depan planet kita,
• dan argumen etis.

Peternakan hewan untuk produksi daging berkontribusi pada kepunahan spesies liar lainnya. Area luas yang merupakan habitat alami banyak spesies lain harus dipupuk secara buatan untuk menanam pakan ternak yang akan disembelih, lalu diangkut. Selama proses ini, sumber daya yang tak terhitung jumlahnya digunakan - air dan energi. Untuk memproduksi hanya satu kilogram daging sapi dibutuhkan 50.000 liter air. Ini adalah salah satu alasan mengapa produksi daging memberikan beban lingkungan yang lebih besar dibandingkan transportasi internasional.

Pola makan nabati yang sehat bagi kita dan ramah lingkungan

Saat ini, pola makan berbasis tanaman berkembang tidak hanya di Eropa, tetapi di seluruh dunia menjadi tren dominan. Gaya hidup ini berdampak positif pada kesejahteraan hewan, keberlanjutan lingkungan, dan kesehatan kita. Jika disiapkan dengan benar dari produk utuh dan berkualitas tinggi, pola makan tanpa daging adalah alternatif yang baik bagi orang yang menghadapi berbagai jenis penyakit peradaban seperti penyakit kardiovaskular, diabetes, atau kelebihan berat badan. Meskipun pola makan vegetarian, dan lebih lagi vegan, baru-baru ini terkait dengan banyak pengorbanan dengan meninggalkan hidangan favorit dan menggantinya dengan produk yang hambar, produsen saat ini telah memenuhi kebutuhan pelanggan yang paling menuntut dan menawarkan makanan yang tidak hanya sehat dan ekologis serta sesuai dengan prinsip perdagangan adil, tetapi yang sangat penting, juga lezat.

Namun, saat menghindari daging, kita harus ingat untuk menggantinya dengan produk bernilai yang kaya protein mudah dicerna dan zat besi. Kita dapat menemukannya dalam produk gandum utuh, telur, kacang-kacangan, kacang-kacangan, biji-bijian, dan benih. Oleh karena itu, sumber yang baik adalah pastel vegetarian, di mana semua bahan ini tersembunyi.

Pastel vegetarian – apa itu?

Meskipun kita awalnya tidak mengaitkan nama pastel dengan produk tanpa daging, berbagai jenis olesan berbasis tanaman disebut sebagai "pastel vegetarian" atau "pastel vegan". Pastel vegetarian dan vegan dapat dibuat dari berbagai sayuran – bisa tomat, labu, zucchini, terong, brokoli, tetapi juga buah yang dihancurkan, kacang-kacangan, dan biji-bijian – seperti bunga matahari, biji labu, kenari, mete, kacang-kacangan – misalnya chickpea, lentil, kacang, kacang polong, serta sereal – misalnya millet, soba, jagung, dan barley. Pastel sayuran sehat, mengenyangkan, dan terutama lezat. Mereka cocok sebagai pelengkap sandwich tradisional, hidangan untuk dibawa, celupan untuk sayuran potong saat pesta, maupun sebagai camilan mandiri dan disajikan hangat dengan kentang, nasi, atau sereal – kita bisa menganggapnya sebagai makan malam.

Banyak orang mungkin mengasosiasikan pastel vegan dengan rasa sayuran rebus yang membosankan dan tidak berwarna, tetapi tidak ada yang lebih jauh dari kebenaran. Itu sama sekali tidak harus hambar dan mendapatkan aroma serta rasa tambahan yang ekspresif melalui berbagai tambahan dan rempah seperti:

• jamur liar atau budidaya,
• tomat kering,
• bawang dan bawang putih,
• rempah-rempah: cabai, paprika asap, lovage, lada, ketumbar, kunyit, jintan, basil, thyme, marjoram, peterseli.

Penambahan herbal dan rempah mendukung proses pencernaan dan juga dapat memberikan efek menghangatkan ringan.

Di antara produk yang lebih sehat, bebas gluten, dan menarik secara rasa yang menyediakan banyak nutrisi berharga bagi tubuh, misalnya pastel vegan dari biji dan inti:

• pastel mete vegan - dengan millet dan kismis,
• pastel vegan dengan biji bunga matahari - dengan millet,
• pastel biji labu vegan - dengan sereal jagung

Manfaat mengurangi konsumsi daging dan menggantinya dengan produk nabati

Karena daging olahan, yaitu semua jenis irisan daging, sosis, dan daging merah – daging babi dan sapi mengandung banyak lemak jenuh yang tidak baik bagi kesehatan kita, yang konsumsi rutin dapat berkontribusi pada peradangan kronis dan perkembangan penyakit seperti:

• Diabetes tipe II,
• obesitas,
• penyakit jantung, termasuk serangan jantung,
• kolesterol tinggi.

Pola makan berbasis produk nabati mendukung perkembangan flora bakteri baik di usus. Makanan asal tumbuhan yang kaya serat merangsang pertumbuhan bakteri baik, sehingga risiko terkena banyak penyakit berkurang secara signifikan, sementara daya tahan tubuh secara keseluruhan, misalnya terhadap infeksi virus, meningkat.

Pengurangan konsumsi daging harian dan penggantian setidaknya satu hidangan daging dengan produk vegetarian dapat secara signifikan meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan kita serta membantu memperbaiki nasib hewan ternak.