• Dari mana asal ubi jalar?
• Apa sifat-sifat ubi jalar?
• Untuk apa ubi jalar digunakan di dapur?

Ubi jalar semakin populer dari tahun ke tahun dan juga semakin mudah didapatkan. Ubi jalar yang disebut-sebut ini disukai karena rasanya, tetapi juga karena mengungguli kentang biasa dalam hal nilai gizi dan kesehatan. Apakah layak dipertimbangkan untuk dimasukkan ke dalam pola makan? Pelajari tentang karakteristik Kentang Wilke, ubi jalar yang terkenal.

Dari mana asal Ubi jalar?

Ubi jalar, juga disebut sweet potato, ubi jalar, atau kumara, dibudidayakan secara intensif di Amerika Selatan dan Tengah. Ubi jalar berasal dari wilayah ini. Mereka muncul di Eropa setelah Christopher Columbus secara tidak sengaja mencapai Amerika. Pada masa kolonial, ubi jalar juga sangat populer. Saat ini, ubi jalar terutama dibudidayakan di Cina, Nigeria, Uganda, dan Indonesia.

Apa sifat-sifat ubi jalar?

Indeks glikemik ubi jalar cukup rendah yaitu 54. Oleh karena itu, penderita diabetes disarankan mengonsumsi ubi jalar karena karbohidrat dalam ubi jalar diserap lebih lambat, yang pada gilirannya dapat memberikan rasa kenyang lebih lama dan mencegah lonjakan gula darah secara tiba-tiba. Informasi berharga bagi penderita diabetes: ubi jalar mengandung pektin, selulosa, dan lignin. Mereka membentuk serat yang meningkatkan fungsi usus dan mengurangi penyerapan gula dan lemak.

Karoten, karotenoid termasuk lutein yang terkandung dalam ubi jalar berpengaruh positif pada penglihatan. Ubi jalar mengandung lebih banyak zat ini dibandingkan bayam, labu, atau brokoli yang dikenal mengandung zat tersebut.

Daging ubi jalar yang manis mengandung dosis vitamin C dan A yang cukup besar serta vitamin dari kelompok B - B1, B2, B6. Juga tidak kekurangan asam folat, vitamin E atau K serta beta-karoten dan polifenol yang merupakan antioksidan alami. Ubi jalar juga mengandung banyak mineral. Kita akan menemukan di dalamnya:

• Kalium,
• Fosfor,
• Klor,
• Kalsium,
• Belerang,
• Yodium,
• Besi,
• Natrium,
• Selenium,
• Magnesium,

Untuk apa ubi jalar digunakan di dapur?

Dimasak, dipanggang, dibakar, hanya imajinasi yang membatasi kita dalam menyiapkan hidangan lezat yang utamanya adalah ubi jalar. Mereka juga sangat cocok sebagai bahan untuk gratin aromatik, sangat pas dalam sup. Fleksibilitas kulinernya juga membuka kemungkinan membuat kue ubi jalar serta puding berbasis ubi jalar. Menariknya, bukan hanya umbinya yang bisa dimakan, tetapi juga daunnya. Kentang goreng dari ubi jalar sangat populer dan semakin sering menggantikan kentang goreng tradisional.

Ubi jalar adalah alternatif yang menarik dan sehat dibandingkan kentang yang sering disajikan. Mereka mungkin tidak akan menggantikan kentang, tetapi semakin sering memberikan variasi di dapur dan memperkaya dengan rasa baru.