Isi:

• Bagaimana cara membuat susu kedelai?
• Berapa nilai gizi minuman kedelai?
• Apakah minuman kedelai sehat?
• Kapan penggunaan minuman kedelai menguntungkan dan kapan tidak?

Di antara alternatif susu nabati, minuman kedelai menonjol karena kandungan proteinnya yang tinggi, mirip dengan susu sapi. Namun, dibandingkan dengan susu biasa, minuman ini memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dan terutama mengandung lebih sedikit asam lemak jenuh. Keuntungan tambahan dari minuman kedelai adalah keberadaan isoflavon – senyawa alami dengan sifat antioksidan yang mendukung perlindungan tubuh dari stres oksidatif.

Bagaimana cara membuat susu kedelai?

Minuman kedelai, yang populer dalam pola makan nabati, dibuat dengan merendam kacang kedelai, mencampurnya dengan air, dan kemudian menyaring campuran yang dihasilkan. Penggunaannya sangat dihargai oleh orang-orang yang menderita intoleransi laktosa atau alergi terhadap protein susu sapi (kecuali mereka juga alergi terhadap kedelai). Berkat asal nabatinya, minuman ini bebas kolesterol dan dengan demikian merupakan alternatif sehat untuk susu hewani.

Berapa nilai gizi minuman kedelai?

Minuman kedelai hanya menyediakan 44 kcal per 100 g dan dengan demikian merupakan alternatif rendah kalori dibandingkan susu sapi (3,2% lemak), yang dalam jumlah yang sama menyediakan 60 kcal. Kandungan protein yang sebanding dalam kedua produk (3,1 g dalam minuman kedelai dan 3,2 g dalam susu) menjadikan minuman kedelai sumber makronutrien yang menarik, meskipun protein kedelai berbeda dalam komposisinya – mengandung lebih sedikit asam amino yang mengandung belerang (Metionin dan Sistein). Namun, tingkat pencernaannya sebanding dengan protein susu sapi.

perlu memperhatikan isoflavon dalam kedelai seperti Genistein dan Daidzein yang memiliki sifat antioksidan. Berkat kandungan lemaknya yang lebih rendah (1,7 g dibandingkan dengan 3,2 g dalam susu sapi) dan proporsi asam lemak jenuh yang lebih rendah (0,26 g dibandingkan dengan 1,2 g), minuman kedelai adalah pilihan yang sangat menguntungkan bagi orang yang peduli dengan kesehatan jantung dan pembuluh darah.

Tabel perbandingan – 100 g minuman kedelai dibandingkan dengan 100 g susu sapi:

Apakah minuman kedelai sehat?

Kedelai adalah sumber dua isoflavon utama: Genistein dan Daidzein, yang menarik perhatian peneliti karena efek positifnya pada tubuh. Sifat-sifatnya bersifat antikanker, melindungi sistem kardiovaskular, dan mendukung kesehatan tulang. Oleh karena itu, layak untuk melihat lebih dekat bagaimana Produk kedelai yang dapat mendukung kesehatan.

Sifat antikanker Genistein

Genistein, salah satu komponen utama kedelai, sangat penting dalam pencegahan kanker seperti kanker payudara, prostat, dan usus. Mekanisme kerjanya beragam dan meliputi:

•     Penghambatan pertumbuhan sel kanker – Genistein membatasi proliferasi mereka, yang membantu menghambat perkembangan penyakit,

•     Penghambatan angiogenesis – mengurangi kemungkinan pembentukan pembuluh darah baru, sehingga sel kanker terputus aksesnya ke oksigen dan nutrisi, yang menyebabkan kematiannya,

•     efek antioksidan – Genistein menetralkan radikal oksigen bebas, yang merupakan salah satu faktor penyebab penyakit kronis, termasuk kanker.

Dukungan sistem kardiovaskular

Konsumsi produk kedelai juga dikaitkan dengan perbaikan kadar lemak darah, yang mengurangi risiko penyakit jantung. Berkat isoflavon kedelai:

•     tingkat kolesterol "baik" (HDL) meningkat , yang membantu menghilangkan kelebihan kolesterol dari tubuh,

•     tingkat kolesterol "jahat" (LDL) menurun , kelebihan yang dapat menyebabkan arteriosklerosis dan penyakit kardiovaskular lainnya.

Tulang lebih sehat berkat genistein

Efek genistein mirip dengan hormon estrogen, yang membuatnya sangat berharga dalam pencegahan osteoporosis. Ini dapat membatasi proses resorpsi jaringan tulang dan mendukung pemeliharaan kepadatan tulang pada tingkat yang tepat, yang sangat penting bagi wanita menopause.