Isi:

• Tepung kentang (pati)
• Tepung akar sagu
• Tepung dari kacang polong
• Tepung beras
• Pati dan tepung jagung
• Tepung tapioka
• Tepung millet
• Tepung oat
• Tepung kacang

Liburan sudah dekat dan orang-orang yang menjalani diet bebas gluten menghadapi dilema: Bagaimana cara terbaik membuat kue Natal, karena tepung biasa bukan pilihan?

Jika ditanya tentang asosiasi dengan Natal, lebih cepat atau lambat orang akan menyebutkan makanan, dan sangat sering itu adalah kue! Baik kue keju dengan dasar adonan kue, strudel biji poppy, kue buah, atau kue jahe – kue adalah bagian tak terpisahkan dari tradisi Natal. Tidak ada alasan mengapa orang yang menghindari gluten harus melewatkan kenikmatan yang tak terbantahkan: Untuk setiap kebutuhan dapur ada tepung bebas gluten atau campuran bebas gluten yang sesuai. Untuk memudahkan Anda memahami beragam alternatif tepung yang mengandung gluten, kami telah menyusun deskripsi singkat tentang jenis tepung bebas gluten yang paling populer.

Tepung kentang (Kekuatan):

Semua orang mengenalnya dan sering digunakan untuk memasak dan memanggang. Putih, tanpa rasa. Memiliki sifat perekat yang sangat baik dan sekaligus meningkatkan struktur kue (itulah sebabnya digunakan dalam adonan kue tradisional), sehingga sangat cocok untuk campuran bebas gluten, tetapi tidak dapat digunakan sendiri.

Tepung sagu:

Sangat mirip dengan tepung kentang – dapat digunakan saling menggantikan.

Tepung legum:

Dibuat dari kacang mentah yang digiling, kacang polong, buncis, dan legum lainnya. Kaya protein dan serat, tetapi memiliki rasa dan warna khas tersendiri. Sangat populer dalam cokelat dan kue rempah karena aroma kuatnya menutupi rasa kacang. Termasuk juga tepung dari kacang tanah, yang sebenarnya adalah jenis kacang polong, bukan "kacang" sejati.

Tepung beras:

Jika dibuat dari beras coklat, relatif kaya protein dan serat sehingga cocok sebagai dasar campuran. Salah satu tepung bebas gluten yang paling populer, sering ditambahkan ke campuran dan kadang-kadang digunakan sendiri, terutama dalam kue yang lebih ringan.

Pati dan tepung jagung:

Tepung jagung memiliki rasa jagung yang kuat dan warna kuning serta tekstur yang agak kasar, sementara pati berwarna putih, sangat halus dan mirip tepung kentang. Pati jagung ideal untuk memberikan kerenyahan pada kue, dan tepung ini dapat digunakan dalam sebagian besar kue, sering juga sendiri.

Tepung tapioka:

Tepung putih tanpa rasa dari singkong, tanaman asal Amerika Selatan. Membuat tekstur kue lebih ringan, namun sedikit lebih renyah dan "berisi", yang berdampak positif pada pengalaman makan, sehingga sering digunakan sebagai bahan dalam campuran tepung bebas gluten, tetapi jarang digunakan sendiri. Sangat cocok untuk kue kering!

Tepung millet:

Tepung kuning muda yang dibuat dengan menggiling millet sehingga rasanya secara alami mirip millet. Mengandung banyak protein dan serat. Sempurna untuk membuat kue dan biskuit, dan sering juga roti.

Tepung oat:

Mungkin warnanya tidak menarik, khas "oatmeal", tetapi merupakan dasar yang bagus untuk kue yang lembut. Kurang cocok jika dibutuhkan tekstur yang renyah dan keras. Ingatlah bahwa tidak semua tepung oat bebas gluten – kemasan harus memuat informasi yang sesuai!

Tepung kacang:

Yang paling populer adalah tepung almond dan tepung kelapa. Rasa manis dan jelas kacang dari tepung ini sangat cocok untuk membuat kue Natal. Ideal untuk membuat kue kering dan adonan tart, namun biasanya memerlukan pencampuran dengan tepung yang memiliki struktur lebih ringan.