ISI

• Mitos: Lemak itu buruk dan membuat gemuk
• Fakta: Kita membutuhkan lemak
• Lemak mana yang harus dihindari?
• Lemak mana yang harus Anda masukkan ke dalam diet Anda?

Di kalangan orang yang tertarik pada pola makan sehat atau penurunan berat badan, dari waktu ke waktu muncul berbagai jenis tren diet. Banyak orang, terutama yang sangat muda, menggunakan diet rendah kalori yang tidak memberikan energi yang cukup. Yang lain menghilangkan bahan atau kelompok produk tertentu dari menu mereka, misalnya karbohidrat atau lemak. Perlu ditekankan bahwa pendekatan diet ini tidak tepat dan dalam jangka panjang tidak memberikan manfaat bagi tubuh kita. Hari ini kita akan melihat diet yang menghilangkan lemak.

Mitos: Lemak itu buruk dan membuat gemuk

Ada pendapat yang luas bahwa lemak berdampak buruk pada tubuh kita, bertanggung jawab atas kenaikan berat badan berlebih dan sejumlah penyakit. Ini hanya setengah kebenaran dan berlaku untuk jenis produk berlemak tertentu. Sebenarnya, lemak memiliki nilai kalori yang tinggi – 1 g asam lemak mengandung 9 kcal penuh (sedangkan karbohidrat atau protein memiliki 4 kcal). Namun, perlu diingat bahwa kita biasanya mengonsumsinya sebagai pelengkap hidangan, sehingga kalori yang diperoleh dari lemak bisa lebih rendah secara proporsional dibandingkan dengan makronutrien lain. Beberapa asam lemak dapat berkontribusi pada perkembangan penyakit yang terkait dengan sistem kardiovaskular. Namun, ini hanya berlaku untuk jenis lemak tertentu dan juga jika dikonsumsi secara berlebihan.

Fakta: Kita membutuhkan lemak

Lemak itu sendiri sangat penting untuk fungsi tubuh kita. Tanpa lemak, vitamin-vitamin penting A, D, E, dan K tidak dapat diserap. Ini berarti bahwa dengan menghilangkan lemak dari makanan, kita berisiko mengalami kekurangan dan dalam praktiknya dapat mengalami masalah dengan sistem kekebalan, penglihatan, kondisi kulit, rambut, dan kuku serta banyak fungsi tubuh lainnya. Selain itu, asam lemak sangat penting untuk keseimbangan hormonal, terutama pada wanita. Jika kita tidak memasoknya melalui makanan dalam waktu lama dan juga menggunakan diet rendah kalori, siklus menstruasi dan masalah hormonal lainnya bisa hilang.

Banyak orang mengenal pembagian lemak menjadi sehat dan tidak sehat, di mana kelompok pertama mudah diklasifikasikan sebagai produk nabati dan yang kedua sebagai produk hewani. Namun kenyataannya, tidak ada pembagian hitam-putih seperti itu. Lemak hewani (jenuh) juga mengandung kolesterol, yang secara tidak adil menjadi mitos berbahaya. Sebenarnya, kolesterol dalam jumlah dan proporsi yang tepat diperlukan agar kita dapat berfungsi. Selain memengaruhi keseimbangan hormon, kolesterol juga penting untuk fungsi sistem saraf yang sempurna serta regenerasi tubuh yang efisien.

Lemak mana yang harus dihindari?

Dalam praktiknya, kita harus membatasi jenis produk tertentu yang mengandung asam lemak jenuh dalam diet kita, meskipun tidak harus sepenuhnya menghilangkannya. Secara sederhana, kita berbicara tentang produk hewani, tetapi ingatlah bahwa kita juga membutuhkan mereka (lebih tepatnya kolesterol). Jadi, cobalah untuk mengonsumsi sesedikit mungkin produk seperti daging babi, lemak babi, atau produk susu berlemak.

Ada kelompok lemak tertentu yang harus kita hindari seperti wabah. Itu adalah asam lemak trans. Ini adalah salah satu dari sedikit kelompok bahan yang penghindaran totalnya hanya membawa manfaat kesehatan bagi kita. Lemak trans sering tercantum pada label produk sebagai "minyak nabati yang sebagian mengeras" atau "minyak nabati yang sebagian terhidrogenasi". Mereka sangat berkontribusi pada penyakit kardiovaskular dan arteriosklerosis, meningkatkan kadar kolesterol "jahat" dan meningkatkan risiko diabetes serta beberapa jenis kanker. Mereka terdapat dalam produk makanan cepat saji, camilan asin seperti keripik, tetapi juga – sering kali mengejutkan – dalam permen, terutama yang mengandung krim.

Lemak mana yang harus Anda masukkan ke dalam diet Anda?

Jika kita tahu apa yang harus dihindari, mari kita pikirkan sumber lemak mana yang layak dimasukkan ke dalam diet. Di antara produk hewani, kita fokus pada produk yang lebih menguntungkan bagi tubuh kita yang mengandung kolesterol, misalnya telur. Namun, ingat prinsip moderasi. Pilihan yang baik juga adalah ikan laut berlemak dan makanan laut, sumber asam lemak tak jenuh ganda yang sangat baik. Dalam hal ini, ada baiknya memperhatikan sumber asalnya karena sering mengandung logam berat dalam jumlah besar. Jika dikonsumsi sesekali, tidak berbahaya, tetapi jika rutin dimasukkan dalam menu, bisa lebih merugikan daripada membantu.

Lebih baik fokus terutama pada sumber nabati asam lemak tak jenuh yang berdampak positif pada kesehatan kita. Mereka menjaga jantung dalam kondisi baik, mengatur kadar kolesterol, dan berdampak positif pada sistem peredaran darah. Singkatnya - mereka adalah elemen yang sangat penting dalam pencegahan penyakit kardiovaskular, yang bersama dengan kanker menyebabkan 2/3 kematian di Polandia. Untuk memanfaatkan potensi ini, kita harus secara teratur mengonsumsi produk seperti: minyak dan minyak nabati (terutama yang tidak dimurnikan dan digunakan mentah), misalnya minyak kanola, minyak zaitun, biji-bijian seperti labu, bunga matahari, dan berbagai kacang-kacangan. Sumber lemak sehat lainnya adalah alpukat, salah satu dari sedikit buah yang mengandung banyak lemak.