ISI
Rempah-rempah adalah bagian penting dari banyak hidangan, tetapi bukan hanya itu. Berkat rasa dan aromanya, mereka dapat memperkaya hidup kita. Berkat mereka, kita dapat menemukan rasa dan masakan baru serta bereksperimen dengan campuran baru. Tentunya bagi banyak dari kita, rempah-rempah sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari pola makan sehari-hari. Namun yang menarik adalah bahwa hampir semua rempah-rempah selain rasa dan aroma juga memiliki banyak sifat yang mendukung kesehatan. Tidak mungkin membahas semuanya. Oleh karena itu, dalam artikel ini kita akan melihat rempah-rempah yang paling populer di negara kita.
Apa sebenarnya rempah-rempah itu?
Rempah-rempah biasanya memperkuat rasa dan aroma berbagai hidangan karena sifat alaminya. Kadang-kadang mereka juga memengaruhi penampilan visual hidangan. Contohnya adalah kunyit atau saffron. Karena sangat sulit mengonsumsinya dalam jumlah banyak, mereka hanya dianggap sebagai tambahan. Bagaimana mereka berbeda dari herbal? Kasusnya agak rumit. Diketahui bahwa kedua nama tersebut dapat digunakan secara bergantian. Namun, herbal biasanya adalah daun tanaman harum tanpa batang berkayu. Selain itu, mereka paling sering disebut demikian dalam bentuk mentahnya. Contohnya adalah basil, mint, peterseli, atau dill. Masih ada anggapan bahwa rempah-rempah lebih aromatik daripada herbal, tetapi mereka juga lebih sering ditemukan dalam bentuk kering. Kita dapat membedakan rempah-rempah dari herbal, akar, dan sayuran. Selain itu ada rempah-rempah lain seperti berbagai saus, madu, buah kering, serta gula dan garam. Jadi ini adalah kelompok produk yang sangat luas.
Lada Hitam
Tidak diragukan lagi ini adalah salah satu rempah-rempah paling populer di negara kita. Ini termasuk dalam kelompok besar rempah-rempah. Apa yang kita makan dengan nama lada sebenarnya adalah biji tanaman lada. Rasa khasnya berasal dari piperin. Kandungannya dalam biji bisa mencapai hampir 9%. Selain sifat rasa dan aroma, lada hitam dapat memiliki banyak efek positif pada tubuh kita. Misalnya, ia memengaruhi regulasi proses pencernaan di lambung. Ini mengurangi risiko diare, sembelit, dan juga kolik. Piperin sendiri dapat mempercepat metabolisme dan pembakaran lemak. Namun perlu disebutkan bahwa terlalu banyak piperin dapat meningkatkan nafsu makan secara signifikan. Lada hitam juga berpengaruh pada sistem kardiovaskular. Ini menurunkan tekanan darah dan sekaligus meningkatkan suplai oksigen ke jaringan. Selain itu, ia memiliki efek ekspektoran, penurun demam, dan antioksidan. Ia melawan radikal bebas dengan sangat baik dan mengurangi risiko beberapa jenis kanker. Juga patut disebutkan efek positifnya dalam meningkatkan penyerapan vitamin dan mineral tertentu, seperti vitamin A, C, beta-karoten, dan selenium.
Pala
Pala juga merupakan bagian penting dari masakan Polandia. Ini termasuk dalam kelompok rempah-rempah dan diperoleh dari biji pala yang dikeringkan. Rempah ini memiliki efek positif pada sistem pencernaan kita. Ini meningkatkan pencernaan dan juga mencegah pembentukan tukak lambung. Ini dapat mendukung produksi empedu dan cairan lambung. Dalam pala terdapat zat dengan sifat antiinflamasi kuat – eugenol. Zat ini memperlambat produksi dan mengurangi pelepasan zat yang merusak mukosa, terutama lambung. Konsumsi rempah ini juga dapat berdampak positif pada sistem kardiovaskular. Zat-zat di dalamnya mengurangi agregasi trombosit, yaitu mengurangi penggumpalan mereka. Ini sangat penting dalam pencegahan penyakit trombotik. Selain itu, telah terbukti memiliki sifat yang meningkatkan suplai darah ke jaringan. Ini berkontribusi pada efek positif potensial dalam mendukung pengobatan masalah ereksi pada pria. Zat yang bertanggung jawab untuk efek ini adalah myristicin. Perlu dicatat bahwa zat ini digunakan dalam obat peningkat potensi. Pala juga memiliki sifat meningkatkan nafsu makan, yang dapat membantu orang yang ingin menambah berat badan.
Cabai Cayenne – inilah Cabai Cayenne
Berbeda dengan kesan umum, cabai ini tidak banyak mirip dengan lada biasa. Ini sebenarnya adalah paprika yang dikeringkan dan kemudian digiling – jenis cabai Cayenne. Perlu dicatat bahwa rempah ini sangat pedas, dan justru kepedasan inilah yang menjadi sumber sifat kesehatannya. Ini tentu saja berkaitan dengan capsaicin yang memberikan rasa pedas tersebut. Capsaicin memiliki sifat antiinflamasi dan pereda nyeri, serta dapat mempercepat metabolisme. Cabai Cayenne sangat dianjurkan bagi orang yang menderita neuralgia, sakit kepala, dan migrain. Perlu diingat bahwa ini bukan obat, tetapi efek positifnya dalam meredakan keluhan tersebut telah terbukti. Selain itu, cabai ini merangsang sekresi cairan lambung dan empedu serta meningkatkan motilitas usus. Ini menghangatkan tubuh, mendukung pembakaran lemak berlebih, dan dapat bersifat antibakteri. Berkat sifat ini, cabai Cayenne juga merupakan alat yang baik untuk mengobati pilek dan dapat membantu melegakan hidung tersumbat. Namun perlu diingat bahwa penggunaan berlebihan dapat mengiritasi mukosa lambung secara serius dan memengaruhi fungsi hati dan ginjal.
Mustard
Mustard adalah salah satu rempah tertua di dunia. Sudah digunakan sejak zaman kuno. Saat ini kita kemungkinan paling sering menambahkannya ke berbagai jenis acar, tetapi mustard juga merupakan bahan penting dalam berbagai jenis saus mustard. Apa yang kita kenal sebagai biji mustard sebenarnya adalah biji tanaman dari keluarga Brassicaceae. Selain sifat rasa, aroma, dan pengawetannya, mustard juga memiliki banyak kegunaan bermanfaat bagi kita. Keuntungan pertama adalah kandungan lendir kulit yang tinggi (15-18%). Zat ini melapisi mukosa lambung setelah dikonsumsi dan meredakan iritasi, nyeri, dan peradangan yang mungkin terjadi. Mustard juga dapat meredakan keasaman lambung berlebih dan peradangan usus. Selain itu, karena kemampuannya melunakkan tinja di usus besar secara lembut, mustard juga dapat berfungsi sebagai pencahar alami. Mustard juga dianjurkan bagi orang yang menderita anoreksia dan gangguan pencernaan. Ini karena sifatnya yang sedikit meningkatkan sekresi asam lambung dan motilitas usus.
Jinten Hitam
Jinten hitam digunakan dalam masakan tidak hanya sebagai pengganti rempah pedas karena rasa khasnya yang pedas. Perlu dicatat bahwa rempah ini sudah dikenal oleh orang Mesir kuno. Mereka selalu mengatakan bahwa rempah ini bisa menyembuhkan segala sesuatu kecuali kematian. Saat ini kita tahu ada kebenaran dalam pernyataan itu. Jinten hitam dapat mencegah pembentukan tukak lambung dan melindungi organ ini dari kerusakan akibat berbagai peradangan. Selain itu, ia melindungi hati dan ginjal dari efek toksik obat dan senyawa kimia lainnya. Ini bukan hanya rempah yang lezat, tetapi juga digunakan dalam pengobatan tradisional. Jinten hitam dapat mendukung pengobatan asma, diabetes, dan hipertensi. Selain itu, penggunaannya dalam berbagai penyakit parasit juga patut dipertimbangkan. Jinten hitam juga dianjurkan untuk ibu menyusui yang mengalami masalah laktasi.
Kunyit
Kunyit adalah rempah yang terutama dikenal karena warnanya dan keberadaannya dalam berbagai campuran rempah. Kadang-kadang disebut "emas ajaib" dan tersebar luas serta dihargai di seluruh dunia. Ini adalah akar kunyit yang dikeringkan dan kemudian digiling – tanaman dari keluarga jahe-jahean. Berkat kandungan kurkumin yang tinggi, kunyit tidak hanya digunakan sebagai rempah. Ia memiliki sifat yang meredakan nyeri haid, sehingga sangat dianjurkan untuk wanita dengan menstruasi menyakitkan. Selain itu, kunyit dapat membantu dalam penyakit seperti gangguan pernapasan, penyakit parasit, berbagai peradangan mukosa, penyakit hati, dan tukak lambung. Sifat antikanker kurkumin telah lama menjadi bahan diskusi. Berdasarkan penelitian terbaru, kurkumin mungkin mendukung terapi kanker, tetapi tidak boleh dianggap sebagai obat kanker. Juga patut disebutkan sifat antibakteri dan antivirusnya. Selain itu, kunyit dapat menjadi pelengkap yang baik untuk terapi penyakit neurodegeneratif seperti penyakit Alzheimer atau stroke. Ini berkat kandungan tumeron di dalamnya. Senyawa kimia ini merangsang proliferasi dan diferensiasi sel saraf di otak. Ia juga memengaruhi regenerasi sel setelah berbagai cedera, termasuk cedera mekanis.
Ringkasan
Rempah-rempah dan herbal dapat mengejutkan kita tidak hanya dengan rasa dan aroma, tetapi juga dengan sifat tambahan mereka yang bermanfaat. Dalam artikel ini kami fokus pada rempah-rempah paling populer yang juga memiliki spektrum efek terluas. Perlu dicatat bahwa hampir setiap herbal atau rempah berpotensi menjadi sumber zat aktif yang baik untuk tubuh kita. Namun, mereka juga membawa risiko efek samping. Oleh karena itu, seperti halnya segala sesuatu, moderasi sangat penting dalam penggunaannya.
