TARTALOM

• Mi is pontosan a nyírfacukor (Birken-Xylit)?
• Mi a baj a kínai xilittel?
• Xilit – tulajdonságok és alkalmazás
• Xilit – milyen mellékhatásai vannak az alkalmazásnak?
• Melyik xilitet válasszam?
• Összefoglalás

A piac és a kereslet a különböző fehércukor-helyettesítők iránt folyamatosan növekszik. Nem meglepő tehát, hogy egyre több új édesítőszert fejlesztenek ki, és ezek fogyasztása is nő. Mint szinte minden terméknél, a vásárlók számára az ár és a minőség nagyon fontos. Ezért tapasztaljuk az édesítőszerek helyettesítőinek megjelenését is. Ezek általában sokkal olcsóbbak, mint az eredetiek – de vajon egészségesebbek? Ebben a cikkben megpróbáljuk összehasonlítani az eredeti Xylitolt nyírfacukorral, például a kínai xilittel. Meghívjuk Önt az olvasásra.

Mi is pontosan a nyírfacukor (Birken-Xylit)?

Nyírfacukor, néha finn xilittel is nevezik. Ennek oka, hogy eredetileg finn nyírfakéregből nyerték ki. Érdekesség, hogy a termelés már a második világháború alatt megkezdődött az országban a hagyományos cukor hiánya miatt. Ez egy természetes eredetű anyag, és tudni kell, hogy nem csak a nyírfakéregben fordul elő. Megtalálható eperben, áfonyában, málnában és körtében is. Azonban figyelembe kell venni, hogy ezeknek a gyümölcsöknek a xilittartalma sokkal alacsonyabb, mint a nyírfakéregé. Maga a xilit a cukoralkoholok, azaz a polialkoholok családjába tartozik. Ezek az anyagok körülbelül 40%-kal alacsonyabb energiatartalommal rendelkeznek a szacharózhoz képest, és gyakorlatilag nem emelik a vércukorszintet. Ezek a tulajdonságok tökéletessé teszik őket a fehér cukor helyettesítésére. Cukorbetegeknek is ajánlottak. A nyírfacukor számos kémiai vagy biokémiai folyamat eredményeként jön létre. A gyártási folyamat a xilóz hidrogénezéséből áll, amely a növényi sejtfalak alkotóeleme, és nagy mennyiségben található meg a nyírfakéregben. Ez a folyamat viszonylag drága és energiaigényes, de a végtermék magas minőségű. Ez elsősorban az Európában és az Európai Unióban érvényes szigorú szabványoknak köszönhető. Ennek eredményeként a gyártási folyamatot az elejétől a végéig szigorúan ellenőrzik. Igen, ez viszonylag drágává teszi az így előállított xilitet, de a magas minőséget teljes mértékben ki tudjuk használni.

Mi a baj a kínai xilittel?

Mint már említettük, két módszer létezik a xilit előállítására – kémiai és biokémiai. A második módszer jelentősen olcsóbb és kevesebb energiát igényel. Mikroorganizmusokat, különösen a Candida nemzetségbe tartozó gombákat használnak. Ezek gyümölcsöket és mezőgazdasági hulladékokat erjesztenek tiszta xilitté. Ehhez gyakorlatilag bármit felhasználhatnak, a kukoricától, szója hüvelyeken, cukornád bagáson át a banánhéjakig. Elméletileg ez egy környezetbarát folyamat, mivel a felhasznált hulladék egyébként valószínűleg a szemétbe kerülne. Koncentráljunk azonban a kínai xilitre. Itt gyakorlatilag nincs nyírfa, ezért a helyi xilittel csak nagyon kevés faanyag van jelen. Ennek az édesítőszernek az előállításához Kínában elterjedt kukoricát használnak. A szója esetében is túlnyomórészt génmódosított kukoricáról van szó, amelynek termelése Kínában domináns. Ezenkívül a helyi xilit előállítási folyamata nagyon kedvezőtlen a természetes környezet számára. Emellett minőségileg alacsonyabb, mint a hagyományos, nyírfakéregből nyert xilit. Maga a gyártási folyamat is kérdéses, és előfordultak esetek, amikor élesztő volt a végtermékben. Ezért a gombafertőzésben szenvedőknek különösen óvatosnak kell lenniük. Érdemes megemlíteni azt is, hogy az országban a termékminőségi szabványok sokkal alacsonyabbak és kevésbé tisztelik őket, mint Európában. E tulajdonságok kombinációja természetesen sokkal olcsóbbá teszi a kínai xilitet, mint a nyírfacukrot.

Xilit – tulajdonságok és alkalmazás

Xilit kémiai vegyületként kiváló helyettesítője a fehér cukornak. Egy gramm xilit körülbelül 2,4 kcal-t tartalmaz, míg egy gramm szacharóz körülbelül 4 kcal-t. A glikémiás indexe is csak 8, ami többszörösen alacsonyabb ennél a cukornál. Ezért gyakorlatilag nem emeli a vércukorszintet. Emellett anyagcseréjének mechanizmusa gyakorlatilag teljesen független az inzulintól, így nem okoz inzulinválaszt. Bár elsősorban természetes édesítőszerként használják, számos más egészségügyi előnye is van. Pozitívan hathat a száj és a fogak egészségére. Visszaállítja a nyál optimális pH-értékét, így csökkenti a fogakat károsító különféle savak terhelését. Ezenkívül gátolhatja a mikroorganizmusok növekedését a szájüregben. Ez antibakteriális tulajdonságainak köszönhető, de nem olyan káros rájuk, mint a fehér cukor. Növelheti a csontsűrűséget és fokozhatja a kalciumfelszívódást, ezáltal csökkentve a jövőbeni csontritkulás kockázatát. Érdemes megemlíteni azt is, hogy a xilit támogathatja a szervezet természetes immunitását. Ellentétben a szacharózzal, lúgos reakciót vált ki. Ez helyreállítja a szervezet sav-bázis egyensúlyát, és gátolja számos kórokozó mikroorganizmus fejlődését.

Xilit – milyen mellékhatásai vannak az alkalmazásnak?

Érdekesség, hogy nincs ajánlott napi xilit adag. Ez egy nagyon biztonságos anyag, de ez nem jelenti azt, hogy a túladagolás kizárt. Különösen az alkalmazás kezdetén nő a mellékhatások valószínűsége. Ezek közé tartozik a hasmenés, hasi fájdalom, görcsök vagy túlzott gázképződés a bélben. Ezek a tünetek azonban viszonylag gyorsan elmúlnak, és a szervezet fokozatosan hozzászokik a növekvő xilit bevitelhez. Ne feledje azt sem, hogy a gyártónak kötelező feltüntetnie a lehetséges hashajtó hatást azon termékek esetében, amelyek polialkohol-tartalma meghaladja a 10 tömegszázalékot.

Melyik xilitet válasszam?

Mind a nyírfacukor, mind a kínai xilit valójában ugyanaz a kémiai vegyület. Ha azonban fontos számunkra a jó minőség és annak biztos tudata, hogy a terméket és annak előállítását szigorúan ellenőrzik, érdemes a nyírfacukrot választani. Emellett számos további egészségügyi előnnyel rendelkezik, és környezetbarátabb az előállítása. A tisztaság is fontos tényező. Nagyon alacsony a kockázata annak, hogy más vegyi anyagokat tartalmazzon. Ez a gyártási folyamatnak köszönhető. Természetesen egy ilyen termék ára magasabb, mint kínai megfelelőjéé. Az íz is a finn xilitet támogatja. Bár ugyanarról a kémiai vegyületről van szó, a gyártáshoz használt alapanyag fontos. Ha fehér cukrot szeretnénk édesítőszerrel helyettesíteni, a legjobb, ha olyan terméket választunk, amely az édes íz mellett még valami mást is hozzáad az étrendünkhöz. Ez azonban nem jelenti azt, hogy elítélnénk a kínai xilitet. Ebben az esetben nagy a kockázata annak, hogy rossz minőségű, és esetleg más anyagokat tartalmaz, mint maga a xilit.

Összefoglalás

Nagy örömünkre szolgál, hogy a társadalom egyre inkább a természetes eredetű édesítőszerekhez fordul, és a fehér cukrot ezekkel helyettesíti. Emlékeztetni kell arra, hogy nekünk, illetve testünknek is fokozatosan hozzá kell szoknia, ha ilyen változtatást választunk. Ezért a legjobb, ha kis adagokkal kezdjük a xilitet , és idővel fokozatosan növeljük. Ne feledje azt sem, hogy a termék ára nem minden, és néha érdemes többet fizetni, hogy az édesítőszer egészségügyi előnyeit teljes mértékben élvezhessük. Ez nemcsak jobb alvást eredményez, hanem hosszú távon pozitívan hat egészségünkre is.