TARTALOM:

• A forralt bor és története
• Fűszerek forralt borhoz – egy aromás recept
• Milyen fűszereket használjunk a forralt bor elkészítésekor a keverékünkben

Egy finom bor vagy söralapú forralt bor elkészítésének titka a gondosan kiválasztott adalékanyagokban rejlik. A kész keverék különféle fűszerekből, cukorból, aszalt gyümölcsökből vagy narancshéjból állhat. A fűszereket magunk is elkészíthetjük, így olyan receptet alkothatunk, amely csak az általunk kedvelt vagy készletünkben lévő fűszereket tartalmazza.

A forralt bor és története

A forralt bor egy alkoholos ital, amelyet a világ számos régiójában szívesen készítenek. Fajtái között például megkülönböztethetjük a Skandináviából származó Glöggöt vagy a több évszázada Európában ismert Hippokras-t. A forralt bor alapja lehet más alkoholos ital is, mint például sör, rum, konyak vagy almabor. A készítési folyamat kulcsa a megfelelő fűszerek kiválasztása a forralt borhoz, valamint a módszer, azaz az ital fokozatos melegítése, hogy ne forrjon fel. Ennek köszönhetően megőrizhető az ital és a hozzáadott összetevők teljes aromája, és az alkohol egy része elpárolog.

Az ilyen típusú forró italok már az ókor óta ismertek. A középkorban gyakran írtak fel egy adagot forralt bort különféle panaszok gyógyítására, és ma már tudjuk, hogy ebben van némi igazság. A forralt bor kis mennyiségben történő fogyasztása (gondoljon a magas cukortartalmára!) pozitívan befolyásolhatja a keringési rendszer és a szív működését, hozzájárulhat a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez, és erősítheti az immunrendszert.

Fűszerek forralt borhoz – egy aromás recept

A forralt bor fűszere, akár házi, akár kész, különféle fűszerek keveréke, amelyet általában gyümölcsök, cukor (vagy méz), sőt diófélék és aszalt gyümölcsök egészítenek ki – ami például a svéd glögg forralt bor konyhájában nagy népszerűségnek örvend. A forralt bort más alkohollal is kiegészíthetik, például édes likőrökkel, brandyvel, whiskeyvel vagy konyakkal.

Érdemes tudni, hogy a forralt bort fehér és vörös borból egyaránt készíthetik. A legjobb választás a félszáraz likőrök, bár sok recept ajánlja desszertborok vagy portói használatát is. Forralt sör készítésekor érdemes inkább világos lager sörre vagy komlós pilsnerre koncentrálni. A sötét sörök hevítéskor gyorsan elveszítik aromájukat.

Milyen Fűszerek használja a forralt bor keverékéhez?

Sikerülni fog:

• Fahéjrúd (a őrölt fahéj kevésbé tiszta italt eredményez),
• Szegfűszeg,
• Szerecsendió,
• Gyömbér,
• Anizs,
• Kardamom,
• Szerecsendió,

Házi keverék készítésekor érdemes kísérletezni az aromákkal, és a fűszerhez néhány borsszemet, vaníliát vagy egész szeleteket friss narancsból, citromból vagy mandarinból adni (miközben arra kell figyelni, hogy a héjat alaposan dörzsöljük le). Az egészet jól fel kell melegíteni, de az italt nem szabad felforralni. Jó megoldás a sült citrusok hozzáadása is – a narancsot és a citromot meg kell szúrni, szegfűszeggel megszórni, és egy órán át alacsony hőmérsékleten sütni, amíg megpuhulnak.

Az olyan finomságok, mint a mazsola, aszalt sárgabarack, mandula, vörösáfonya vagy szilva, szintén alkalmasak házi készítésű forralt borhoz való további hozzávalóként. Végül a forralt bort vagy sört cukorral (pl. Demerara) vagy mézzel lehet édesíteni. Ha azonban meg akarjuk őrizni tulajdonságait, érdemes a lehűtött italhoz hozzáadni.

Ne feledje, hogy a forralt bort a végén szűrje át egy szitán, hogy könnyen elfogja a fűszereket és adalékanyagokat. Ha fontos számunkra a lé vagy a gyümölcshús hozzáadása, a gyümölcsöt a szita résein keresztül kinyomhatjuk anélkül, hogy attól kellene tartanunk, hogy a héj darabjai a borban maradnak.