• Hummusz szárított vagy fagyasztva szárított céklával
• Quinoa aromás gombákkal és lestyánnal
• Vegán desszert Valentin-napra – elegáns kávé-chia puding kesudiókrémmel

Közeleg a Valentin-nap, és nincs igazán ötletünk, mit ajándékozzunk egy kedves embernek? Egy vacsora ideális lenne. Intim, romantikus és távol a zsúfolt mozik és bevásárlóközpontok nyüzsgésétől. Főleg, ha mi magunk készítjük el. Minden hulladékmentes, egészséges és ökológiai táplálkozás kedvelőinek érdekes javaslataink vannak finom vegetáriánus ételekre a Valentin-napi vacsorához, többé-kevésbé ismert szuperélelmiszerekkel.

Hummusz szárított vagy fagyasztva szárított céklával

Nasi gyanánt hummuszt kínálhatunk, amely kiválóan illik kenyérhez, hasábokra vágott zöldségekhez – sárgarépa, paprika, zeller, nachos, kekszek vagy rizs chips. Valentin-napi változatban különösen szép, rózsaszín színű hummuszt kínálunk, amely fagyasztva szárított vagy porított cékla felhasználásával készül. Az elkészítéshez szükségünk van:

• 3 csésze főtt csicseriborsó,
• 3 evőkanál tahini,
• kb. 1 evőkanál Provence-i fűszernövények,
• 3 evőkanál porított vagy fagyasztva szárított cékla,
• Olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma,
• Lime-lé,
• Só és bors ízlés szerint.

A humusz elkészítése nagyon egyszerű. Miután a csicseriborsót a csomagoláson megadott recept szerint megfőztük, az összes hozzávalót alaposan össze kell keverni, amíg tökéletesen sima állagot nem kapunk, majd elegáns tálba tesszük, és a kedvenc hozzávalóinkkal tálaljuk. A korábban említetteken kívül a humusz jól illik még: krutonokhoz, fetához, paradicsomhoz vagy olívabogyóhoz is.

Quinoa aromás gombákkal és lestyánnal

Andoki köles vagy más quinoa a világ egyik legértékesebb és legegészségesebb növényének számít. Tápláló, könnyen emészthető, és biztonságos a gluténérzékenyek számára. Egy melegítő és aromadús Valentin-napi étel elkészítéséhez szükségünk van:

• Andoki köles,
• piros paprika,
• friss gyömbér,
• Kukorica,
• Kapribogyó,
• Hagyma és fokhagyma,
• Gombák: csiperkegomba, osztrigagomba, vargánya,
• Olasz diófélék,
• Fűszerek: lestyán, kömény, rozmaring, chili,
• Só és bors,
• Vajzsír,
• Olaj.

Egy fazékban melegítsünk fel 2 evőkanál vajzsírt, adjunk hozzá fél teáskanál köményt, egy pohár alaposan átöblített quinoát, és pirítsuk egy ideig az összetevőket, majd öntsünk rá két pohár vizet, és főzzük kb. 15 percig. Amíg a quinoa fő, egy serpenyőben melegítsünk fel egy evőkanál vajzsírt, adjuk hozzá a rozmaringot, fél teáskanál lestyánt, egy csipet csilit, reszelt gyömbért, paprikacsíkokat, hagymakockákat, fokhagymát, csiperkegombát, osztrigagombát és más gombákat, majd pirítsuk meg. A főzés után a quinoát tegyük a gombás serpenyőbe, adjunk hozzá egy marék kukoricát, diót, egy kanál kapribogyót, sózzuk, borsozzuk, enyhén locsoljuk meg olívaolajjal, és szórjuk meg friss petrezselyemmel.

A quinoa étel mellé egészséges salátát kínálhatunk csírák és mustáros olajöntet keverékével. A napraforgó- és retekcsírákat megmossuk és megszárítjuk, egy tálba tesszük és összekeverjük. Az öntethez 2 evőkanál lenolajat, 2 evőkanál almaecetet, egy evőkanál mézet és egy teáskanál francia mustárt keverünk össze, sóval és opcionálisan őrölt borssal ízesítjük (a retekcsírák enyhén csípős ízűek). Az elkészült öntetet a tálban összekevert csírákra öntjük, óvatosan összekeverjük, és kész.

Vegán desszert Valentin-napra – elegáns kávé-chia puding kesudiókrémmel

Egy gálavacsora Valentin-napon nem lehet teljes egy finom desszert nélkül. Hogy ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen, kávépudingot kínálunk, amely csak természetes és tápláló összetevőkből áll.

• 250 ml erős, frissen főzött kávé,
• 125 ml kókusztej,
• 4 evőkanál chia mag,
• 200 g kesudió,
• fél citrom leve,
• 200 ml víz,
• juharszirup ízlés szerint
• egy teáskanál vanília kivonat,
• Gyümölcs a díszítéshez – málna, áfonya,
• Kakaó a desszert finom megszórásához.

A kávét és a kókusztejet egy tálba hűtjük, hozzáadjuk a juharszirupot (attól függően, mennyire édesen szeretjük a desszertet, lehet egy kanál vagy több), majd összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a chia magokat, alaposan összekeverjük, amíg homogén masszát nem kapunk – azaz, ha a magok nem csomósodnak össze – és kb. 15 percig félretesszük. Ezután újra összekeverjük, lefedjük, és néhány órára, legjobb, ha egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

A kesudiókrémet úgy készítjük, hogy a diót finomra pürésítjük, hozzáadunk egy teáskanál vanília kivonatot, citromlevet és a víz felét, majd tovább pürésítjük, miközben rendszeresen hozzáadjuk a maradék vizet, amíg krémes állagot nem kapunk. Ezután annyi juharszirupot adunk hozzá, hogy a tejszínhabunk elég édes legyen, és még egyszer hosszasan keverjük, amíg a tejszínhab habos nem lesz.

A desszertet csészékbe adagoljuk – először egy réteg tejszínhab, majd chia puding, enyhén megszórva kakaóval és friss gyümölcsökkel díszítve. A réteges desszert gyönyörűen mutat. A megadott mennyiség több adaghoz elegendő.

Amikor végül elkészítjük az összes ételt, ne feledkezzünk meg a díszítésről és a hangulatos kiegészítőkről sem. Egy romantikus vacsorához Valentin-napon illatos illóolajok vagy természetes szójagyertyák mindenképpen megfelelőek.