• Az amaránt története
• Expandált amaránt, tulajdonságok?
• Kinek kellene használnia?
• Mikor használjuk?
• Példaételek
• Az amaránt tápértékei
• Adagolási módok példái
• Hogyan használják az orvostudományban?

Az amaránt története

Az egyik kevés növény közé tartozik, amelynek ilyen gazdag, évszázadokon átívelő hagyománya van. A legrégebbi történelmi források az expandált amarántot már i. e. a 3. századra datálják. Sok éven át főként dekoratív növényként használták, amely rendkívül vonzó módon gazdagította a tereket az élénk, intenzív ibolyakék virágzat és a világoszöld levelek érdekes kontrasztjával. Az inkák, maják és indiánok azonban már meggyőződtek az amaránt jótékony tulajdonságairól.

A későbbi évszázadokban ennek az egyedülálló növénynek a sorsa kaleidoszkópszerűen változott: Egyszer szentnek tartották, és a mézzel gazdagított édes sütemények alapját képezte, máskor – amikor a spanyol konkvisztádorok felfedezték – ördögi gyomként ünnepelték. Amaránt süteményekhez (pl. tortillákhoz) foglyok vére is hozzáadásra került. Emiatt ez az egyedülálló faj szinte a teljes kihalás szélére került – mindenhol, ahol a keresztény vallás uralkodott, a termesztése is tilos volt. Szerencsére az amaránt sok évnyi ellenszenv után visszatért a világ konyháiba – beleértve az európait is. Jelenleg, a 21. században, reneszánszát éli. Egyedi tulajdonságaival lenyűgöz, amelyeket nem szabad alábecsülni.

Expandált amaránt, tulajdonságok?

Az amarántmagok nem tartalmaznak glutént – ez az első sok közül az érvek közül, amelyek miatt ez a növény jelenleg számos receptet gazdagít. Az expandált amaránt számos tulajdonsága és előnye mellett a következők is említésre méltóak:

• kiváló forrása az emészthető fehérjének,
• támogatja a test anyagcsere folyamatait,
• gazdag forrása az esszenciális zsírsavaknak, amelyek jelentősen gazdagítják az étrendet,
• Az amaránt számos létfontosságú összetevővel látja el a testet, többek között:
  • Vas,
  • Foszfor,
  • Magnézium,
  • Kalcium,
  • Kálium,
  • Vitaminok (csoportok: A, B, C és E),
• támogatja a bél perisztaltikus mozgását – rostokat tartalmaz, amelyek támogatják az emésztőrendszer működését,
• Az exogén aminosavak teljes készletének tartalmának köszönhetően jelentősen késlelteti a test öregedési folyamatát – pozitívan hat a regenerációs folyamatokra,
• kiváló energiaforrás – szénhidrátokat tartalmaz, amelyek kétségtelenül alapvető részei azoknak az embereknek az étrendjének, akik fizikailag és szellemileg dolgoznak (jó táplálékkiegészítő sportolók számára).

Kinek kellene használnia?

A fent felsorolt tulajdonságok nagyrészt már választ adnak arra a kérdésre, hogy „kinek?”. Érdemes azonban konkrét alkalmazásokra is felhívni a figyelmet, hogy különösen kiemeljük az expandált amaránt előnyeit. Szóval, kinek ajánlhatjuk?

• Allergiások – az amaránt nem tartalmaz glutént, ezért ők is használhatják és sok recepthez hozzáadhatják,
• Azok, akik számára fontos a helyes táplálkozás – az expandált amarántmagok többek között gazdagok vasban (nagyon jó biológiai hasznosulás),
• Fokozott fizikai vagy szellemi terhelésnek kitett személyek (diákok, hallgatók, dolgozók stb.),
• Intenzíven tanuló és tartós stressznek kitett emberek – az expandált amaránt nagy mennyiségű jól felszívódó szénhidrátot tartalmaz, amelyek természetes energiaforrást jelentenek,
• Vérszegénység – a többszörösen telítetlen zsírsavak, valamint az ásványi anyagok és elemek gazdagsága segít a makro- és mikroelemek pótlásában.

Mikor használjuk?

Jelenleg az expandált amarántot sok érdekes formában találjuk meg a piacon, így reggeli és ebéd elkészítéséhez, valamint édes délutáni teákhoz és nassolnivalókhoz is használható. A leggyakoribbak azonban az amarántmagok, amelyeket például főzéshez, sütéshez vagy pároláshoz használnak. Nem szabad elfelejteni a speciális amarántlisztet sem, amely jelentősen javítja a sütőipari termékek minőségét és ízét. Ezenkívül ennek köszönhetően az összes többi, az ízt és a sütemények puhaságát javító kémiai adalékanyag eltávolítható a receptből. Az amarántliszt tulajdonságainak köszönhetően meghosszabbítja a termékek eltarthatóságát is. Például tészták készítéséhez is használható.

Példaételek:

• Palacsinták,
• Muffinok,
• Amarántos és zöldséglevesek,
• Saláták amaránt hozzáadásával.

Az amaránt tápértékei

A táplálkozási szakértők az amarántot a „21. század termésének” nevezték. Ez a kifejezés egyedi tulajdonságainak köszönhető, amelyek révén tökéletesen befolyásolhatja az emberi test működését.

A bővített amarántmag értékes forrása azoknak az anyagoknak, amelyek optimális mennyisége a test megfelelő működését biztosítja. Ezek közül a legfontosabbak a jól felszívódó fehérjék és zsírsavak. A növény nagy mennyiségű rostot, vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, amelyek támogatják a test egyensúlyát.

A bővített amaránt egyes összetevőinek hatása a test működésére a következő:

• A fehérje esszenciális aminosavakat biztosít, amelyek számos folyamatot befolyásolnak a testben. Fontos, hogy a skarlátban a fehérjetartalom sokkal magasabb, mint más gabonafélékben, a zsírsavak csökkentik a rossz koleszterint, és így jelentősen csökkentik a keringési rendszerrel kapcsolatos problémák kockázatát,
• A rostok javítják a bélperisztaltikát, segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét és tisztítják a testet,
• Az amarántban található A- és E-vitaminok csökkentik az olyan súlyos betegségek, mint az Alzheimer-kór kockázatát; a B-vitaminok pozitívan hatnak az idegrendszer működésére, támogatják a memóriát, és élvezheti a kiváló bőrképződést. Az amaránt antioxidánsok kincsesbányája is! Az ásványi anyagok, mint a vas, magnézium, kalcium, foszfor és kálium pozitívan befolyásolják a test minden igényének kielégítését.

Adagolási módok példái

Az amaránt gabona, ezért tökéletesen alkalmas konzervek elkészítésére, ha hagyományos lisztekkel keverik. Így fehérjedús és egyben rendkívül ízletes kenyeret lehet kapni. Az amarántot mag formájában is lehet fogyasztani. Az úgynevezett pattogatott amaránt, vagyis a pattogatott kukoricához hasonló formában lévő amaránt tökéletes joghurt mellé vagy önálló nassolnivalóként.

Másrészt a kifinomultabb ételek kedvelői is használhatják a bővített amarántot ízletes ebédek vagy különleges vacsorák elkészítéséhez. Tökéletes párolt ételekhez, valamint főtt és rakott ételekhez. A polcokon megtalálható a gabonából készült liszt is, amely minden olyan ételhez használható, amely nem igényel glutént (ezért nem alkalmas kenyér és sütemény sütésére).

Hogyan használják az orvostudományban?

Az emberi test működésére gyakorolt kiváló hatás miatt érdemes az amarántot nemcsak élvezetből, hanem orvosi célokra is fogyasztani. Érdemes hozzá nyúlni:

• keringési és vázrendszeri betegségekben szenvedő emberek,
• terhes nők,
• vérszegénység,
• vegetáriánusok,
• idősek és lábadozók,
• érzékeny emésztőrendszerű emberek,
• cöliákiában szenvednek,
• Ásványianyag-hiánnyal küzdő emberek.

Meghívjuk Önt online áruházunkba , ahol az amaránt bővíthető, és minden említett tulajdonságban gazdag.