Tartalom:

• Fekete retek – vitaminokban gazdag
• A fekete retek egészségvédő tulajdonságai
• A fekete retek konyhai felhasználása

A fekete retek vagy fekete retek az egyik legrégebbi kultúrnövény Európában, Ázsiában és Afrikában. Már i. e. a harmadik században fogyasztották az egyiptomi piramisok építői. Ez a látszólag teljesen hétköznapi növény sok nagyon értékes összetevő forrása, és rendszeres fogyasztása pozitívan befolyásolja testünk működését. Jellegzetes ízét a benne található mustárglikozidok és kénvegyületek adják, amelyek meglehetősen fűszeressé teszik. Nézzük meg a fekete retek étrendbe való beillesztésének előnyeit.

Fekete retek – vitaminokban gazdag

Ez a szerény növény rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egész testre, miközben alacsony kalóriatartalmú. Többek között az alábbi tápanyagokat biztosítja:

• A-, C- és B-vitaminok, beleértve a folsavat,
• Magnézium, kalcium, cink, kálium, vas, kalcium, magnézium, foszfor,
• Kénvegyületek – rafanin, rafanol,
• Fitoncidok.

A fekete retek egészségvédő tulajdonságai

A fekete retek kivonat számos népszerű növényi gyógyszer összetevője, különösen azoké, amelyek a máj megfelelő működését támogatják. Fogyókúrás szerekben és erősítő hatású hajápoló kozmetikumokban is megtalálható. A fekete retek többek között a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• gyulladáscsökkentő – reumás fájdalmak esetén ajánlott,
• Az epe kiválasztásának támogatása – ezáltal hatásos rendellenességek, gyulladások és a máj alulműködése esetén,
• Az emésztőrendszer megfelelő működésének támogatása – a fekete retekben található illóolajok pozitívan hatnak a gyomor és a bélrendszer megfelelő működésére, szabályozzák az emésztési folyamatot, és javítják az étvágyat is.
• gyulladáscsökkentő és antivirális – a növényben található fitoncidok gátolják a vírusok, baktériumok és gombák fejlődését, segítenek torokgyulladás esetén, enyhítik a fárasztó köhögést.

A fekete retek konyhai felhasználása

A fekete retek intenzív és meglehetősen fűszeres ízű, nagyon lédús. Tökéletes köret salátákhoz és salátákhoz. Durva reszelőn lereszelhető, sóval, fokhagymával és egy kevés cukorral ízesíthető, majd natúr joghurttal keverhető. Alma, sárgarépa, kukorica, friss és savanyú uborka, valamint cékla kombinációjában is kiváló ízű. Keményre főtt tojást is hozzáadhat. A főtt retek sózott burgonyával kombinálható, és szerecsendió és fehér bors hozzáadásával egészséges püréváltozatot eredményez. A fekete retket sütve vagy szeletekre vágva, fűszerekkel serpenyőben sütve is tálalhatjuk vacsorára hal vagy hús köreteként.

Ebből a növényből készült kifejező ízű szendvicskrémek – túró és mindenféle krémek – kiválóak.

A fekete retekhez hasonló zöldség Lengyelországban nem olyan népszerű, mint a másik fajtája – a piros retek, ami kár, mert tápértékei valóban felbecsülhetetlenek. Még az egy év alatti gyerekek is ehetik. Azonban azoknak, akik gyomorfekélyben, hasmenésben vagy gyomorégésben szenvednek, óvatosnak kell lenniük.