• A csillagánizs története
• A csillagánizs tulajdonságai
• A csillagánizs kulináris lehetőségei

A csillagánizs egy gyümölcs, amely egy Badian nevű, kecses nevű fán terem. Ez az örökzöld növény a citrusfélék családjába tartozik, és akár 12 méter magasra is megnőhet. A gyümölcsök látványos, nyolcágú csillag alakúak, és világszerte rendkívül népszerűek a konyhákban.

A csillagánizs története

A csillagánizs bibliai idők óta nagy tiszteletnek örvend. Források (Lukács és Márk evangéliuma) bizonyítják, hogy olyan értékes termék volt, hogy Palesztinában pénzként használták.

Sok híres görög és római író, köztük Dioscorides, Theophrastus, Plinius és Paladus említette az ánizs termesztését és használatát műveikben. A Római Birodalom idején azonban a birodalom polgárai az ánizs tulajdonságait használták emésztési zavarok és puffadás megelőzésére.

A középkorban az ánizst elsősorban Franciaországban értékelték egészségügyi előnyei miatt. Az illatokat csak a 17. században kezdték értékelni. Ettől a századtól kezdve a csillagánizst gyakran használják különféle italok, különösen szeszes italok ízesítésére.

A csillagánizs tulajdonságai

A csillagánizst évszázadok óta használják a túlzott étkezés hatásainak csökkentésére. A fűszer serkenti a gyomornedv elválasztását, és diasztolikus hatással is bír. Bizonyított és hatékony szer emésztési zavarok és puffadás ellen.

Ez azonban nem a vége egészségügyi előnyeinek. A csillagánizs kiválóan alkalmas légúti betegségek kezelésére, különösen köhögés esetén. Az ánizs nyákoldó tulajdonságai miatt válik nyákoldó szerként.

Figyelemre méltó, hogy a csillagánizsból származó shikiminsav egy olyan anyag, amelyet egyre gyakrabban használnak száraz és aknéra hajlamos bőr ápolására.

A csillagánizs kulináris lehetőségei

Lengyelországban a csillagánizst különösen szívesen használják ünnepek alatt mindenféle péksüteményhez. Szívesen adják húsokhoz (borjú, sertés és baromfi egyaránt), zöldségekhez vagy alkoholos termékekhez (likőrök, likőrök vagy a télen oly népszerű forralt bor) is. Kiválóan alkalmas gyümölcslevesek és kompótok összetevőjeként. A csillagok, amelyeket levesekhez és italokhoz adnak, fokozzák azok ízét, amely kifejezőbbé és mélyebbé válik. A csillagánizs megtalálható különféle tejdesszertekben, gyümölcssalátákban vagy mézzel kombinálva is.