Kókusz, mandula, szója - zöldséitalok különböző ízekben jelentek meg a boltok polcain. Ezek alternatívát jelentenek a hagyományos tehéntej helyett. Mik is pontosan ezek, hogyan készülnek, és mit is osztanak valójában a tejjel?

Növényi ital – mi ez?

A növényi italokat gyakran „tejnek” nevezik a felhasználásuk és megjelenésük miatt. Tudni kell azonban, hogy ez egy köznyelvi elnevezés, amely valójában csak állati eredetű termékekre vonatkozik. Az Európai Unió szabályozása szerint a „növényi ital” megnevezés 2007 óta érvényes.

Egy növényi ital diók, gabonafélék, magvak vagy különböző növényi termékek magjainak áztatásával, keverésével és szűrésével készül. Ezek lehetnek például mandula, kókuszreszelék, zab, tönköly vagy rizs. Bár valójában nem tej, sikeresen helyettesítheti a tehéntejet. Milyen növényi italok léteznek, melyek a legegészségesebbek, ki ihatja őket, és miből állnak össze?

A legnépszerűbb növényi italok

• Szójaital – a növényi italok közül a legtöbb fehérjét és kalciumot tartalmazza, ezért összetétele leginkább a tehéntejhez hasonlít. Emellett kevesebb cukrot tartalmaz, mint például a kókusz- vagy mandulaital. A növényi italok közül a szójaital tartalmazza a legtöbb B-vitamint.
• A kókuszital tökéletes helyettesítője a tehéntejnek a konyhában. Sokoldalúan felhasználható – alkalmas kávéhoz, reggeli gabonapelyhekhez, koktélokhoz, süteményekhez és sok más ételhez, sőt levesekhez is. Sűrűbb és krémesebb, mint a szójaital, kellemes kókuszillata van. Ez az egyik legkalóriadúsabb növényi ital, sok zsírt és viszonylag kevés fehérjét tartalmaz.
• Rizsital – édes, a népszerű növényi italok közül a legtöbb szénhidrátot tartalmazza, mivel a rizsszemek sok keményítőt tartalmaznak. Édes íze miatt kiváló desszertekhez és süteményekhez. Alternatíva azoknak, akik allergiájuk miatt nem ihatnak szója-, dió- vagy mandulaitalt. Nem ajánlott cukorbetegeknek, mivel glikémiás indexe 90. A rizsital gazdag B1-, B3- és B6-vitaminban.
• Mandulaital – más növényi italokhoz képest viszonylag kevés kalóriát tartalmaz. Magas az egyszeresen telítetlen zsírsavtartalma. Tökéletes ital kávéhoz, ha szereted a mandula ízét és aromáját. Könnyen habosítható.
• Zabital – a legnépszerűbb növényi italok közül a zab tartalmazza a legtöbb rostot. A zabital béta-glükánokat tartalmazhat, amelyek pozitívan hatnak a szív- és érrendszerre.

Minden növényi ital, legyen az kókusz, mandula vagy például szója, eltér a mikro- és makroelemek tartalmában. A dióitalok több E-vitamint tartalmaznak, mint a szójaitalok. A zabitalok több béta-glükánt tartalmaznak, amelyek pozitívan befolyásolják az immunrendszert. A legtöbb növényi készital dúsított, vagyis kalciummal, B-vitaminokkal és D-vitaminnal van kiegészítve. Az italok ma könnyen beszerezhetők, és otthon is elkészíthetők. Kiváló helyettesítői a tehéntejnek azok számára, akik ételallergiájuk miatt nem fogyaszthatnak hagyományos tehéntejet, valamint a vegánok és vegetáriánusok számára.