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स्वस्थ पोषण और इसके शरीर पर प्रभावों में बढ़ती रुचि है; यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि प्राचीन काल से ही यह ज्ञात था कि पोषण का मानव स्वास्थ्य पर अत्यधिक प्रभाव होता है। "पोषण सलाहकार" पेशे की परिभाषा 1967 में अंतर्राष्ट्रीय मानक वर्गीकरण पेशे (ISCO) में शामिल की गई थी। अधिक से अधिक लोग पोषण सलाहकार की सेवाएं ले रहे हैं, यह कहा जा सकता है कि यह एक फैशन बन गया है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि पोषण सलाहकार शब्द का क्या अर्थ है, उसकी भूमिका और कार्य क्या हैं? इस लेख में मैं इन और अन्य अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर देने की कोशिश करूंगा।
पोषण सलाहकार के कर्तव्य, कार्य, भूमिका क्या हैं?
एक पोषण सलाहकार के कार्य काफी लचीले होते हैं और व्यापक क्षेत्र को कवर करते हैं। मुख्य कार्यों में शामिल हैं:
- पोषण योजनाओं का निर्माण व्यक्तियों और पूरे जनसंख्या समूहों के लिए पोषण के वैज्ञानिक आधारों के आधार पर। इसमें, अन्य बातों के अलावा, उम्र, लिंग, कद, वजन, सह-रुग्णताएँ या व्यक्तिगत परिस्थितियों के अनुसार पोषण को अनुकूलित करना शामिल है। पोषण योजना का अर्थ है पोषण गतिविधियों के लिए विशिष्ट दिशानिर्देशों या भोजन योजना और पोषण शिक्षा की सीमा का निर्धारण,
- व्यक्तियों और समूहों के लिए स्वास्थ्य रोकथाम योजनाओं का विकास, पोषण शिक्षा का संचालन,
- व्यक्तिगत रोगियों और जनसंख्या समूहों के लिए चिकित्सीय आहार बनाने की प्रक्रिया की योजना बनाना और निगरानी करना।
- प्राकृतिक उत्पादों और विशेष आहार उद्देश्यों जैसे Nutridrinks का उपयोग करके क्लिनिकल पोषण का अनुप्रयोग।
- विभिन्न आहारों के लिए मेनू विकसित करना।
- कच्चे माल और खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और उन्हें संग्रहीत करने की स्थितियों की निगरानी - हालांकि बड़े सामुदायिक खानपान इकाइयों में इन कार्यों के लिए भंडारण कर्मचारी होते हैं।
- निर्मित खाद्य पदार्थों के नियंत्रण नमूने लेना - यह कानूनी रूप से अनिवार्य कार्य नहीं है, लेकिन अक्सर "सुरक्षा के लिए" किया जाता है।
- मानव मापन संबंधी माप (शरीर का वजन, ऊंचाई, बांह का घेरा आदि) करना।
- जैव विद्युत प्रतिबाधा के माध्यम से शरीर की संरचना का विश्लेषण (वसा प्रतिशत, हड्डी द्रव्यमान, अंतःस्रावी ऊतक, चयापचय आयु आदि), यदि पोषण सलाहकार के पास ऐसा उपकरण हो।
- सही आहार पूरक चुनने में सहायता।
- लागू की गई आहार और/या आहार सिफारिशों के प्रभाव की निगरानी।
जो कार्य अक्सर पोषण सलाहकार के कर्तव्यों में बताया जाता है, लेकिन वास्तव में वह नहीं है?
इंटरनेट पर पोषण सलाहकार के कर्तव्यों के बारे में कई गलतफहमियां हैं। ये गलतफहमियां संभवतः इस पेशे के लिए विशिष्ट कानूनी नियमों की कमी के कारण हैं। हालांकि पोषण सलाहकार के कार्य काफी लचीले होते हैं, कुछ ऐसे कार्य हैं जिनमें पोषण सलाहकार न तो विशेषज्ञ होता है और न ही प्रशिक्षित। उनमें शामिल हैं:
- पोषक तत्वों के मानव शरीर पर प्रभाव का निर्धारण - इस कार्य में चिकित्सा, जैव प्रौद्योगिकी, जीवविज्ञान, रसायन विज्ञान या अन्य विज्ञान क्षेत्रों के शोधकर्ता लगे होते हैं। पोषण वैज्ञानिक अपनी उपलब्धियों का उपयोग केवल अपनी दैनिक व्यावसायिक प्रैक्टिस में करते हैं। हालांकि, एक पोषण सलाहकार शोध टीम का सदस्य हो सकता है।
- खाद्य उत्पादों, उनकी संरचना और उत्पत्ति का अध्ययन - हाँ, पोषण विज्ञान का अध्ययन खाद्य प्रौद्योगिकी, खाद्य रसायन विज्ञान जैसे विषयों को शामिल करता है, लेकिन इसका दायरा सीमित है और इसका उद्देश्य छात्रों को प्रक्रियाओं के प्रति जागरूक करना है, जरूरी नहीं कि उन्हें भोजन पर शोध करना सिखाना। इस कार्य में मुख्य रूप से खाद्य प्रौद्योगिकीविद और विश्लेषक लगे होते हैं।
- खाद्य पदार्थों के एक-दूसरे पर प्रभाव या खाद्य पदार्थों के दवाओं और बीमारियों पर प्रभाव का मूल्यांकन - व्यावसायिक शिक्षा के संदर्भ में ऐसे विषय होते हैं जो इन निर्भरताओं के बारे में बात करते हैं, लेकिन उनका विकास मुख्य रूप से खाद्य प्रौद्योगिकीविदों, रसायनज्ञों, फार्मासिस्टों या विश्लेषकों द्वारा किया जाता है। पिछले मामले की तरह, एक पोषण सलाहकार उस टीम का सदस्य हो सकता है जो इन संबंधों की जांच करती है, लेकिन उसके पास ऐसी जांच स्वतंत्र रूप से करने की क्षमता नहीं होती।
- खाद्य पदार्थों की तकनीकी प्रसंस्करण विधियों का विकास - एक पोषण सलाहकार व्यंजनों का विकास करता है, लेकिन वह उदाहरण के लिए मक्खन प्राप्त करने की सर्वोत्तम प्रक्रिया के विकास में शामिल नहीं होता - यह खाद्य प्रौद्योगिकीविदों का काम है। एक पोषण वैज्ञानिक के पास खाद्य प्रसंस्करण का ज्ञान होता है, लेकिन इस प्रकार की प्रक्रियाओं को विकसित करने के लिए पर्याप्त ज्ञान नहीं होता।
डायटेटिक्स के क्षेत्र में विशेषताएँ क्या हैं?
डायटेटिक्स के क्षेत्र में आमतौर पर 3 से 4 विभिन्न फोकस होते हैं, हालांकि विशेषज्ञता के क्षेत्र में कोई विशिष्ट कार्य नहीं होते और कानूनी रूप से भी कोई विशेषज्ञता क्षेत्र नहीं होते।
क्लिनिकल पोषण सलाहकार
एक क्लिनिकल पोषण सलाहकार क्लिनिकल संदर्भ में आहार योजनाओं की योजना बनाने, शिक्षा (आहार शिक्षा का संचालन), निगरानी और मूल्यांकन से संबंधित होता है। उनका लक्ष्य कार्यात्मक पोषण स्वास्थ्य को बनाए रखना या पुनः स्थापित करना होता है। उनके पास सबसे अधिक वजन, मोटापा, इंसुलिन प्रतिरोध, मधुमेह और अन्य बीमारियों वाले लोग आते हैं। ये डायट असिस्टेंट आमतौर पर अपने डायट ऑफिस चलाते हैं या सामुदायिक खानपान जैसे अस्पताल, सामुदायिक खानपान, नर्सिंग होम, स्कूलों में काम करते हैं। इस क्षेत्र के भीतर या स्वतंत्र रूप से हम ऐसे पोषण सलाहकारों को अलग करते हैं जो बच्चों और किशोरों, शिशुओं, गर्भवती महिलाओं या किसी विशेष रोग के पोषण में विशेषज्ञ होते हैं। कभी-कभी सामुदायिक खानपान करने वालों को प्रशासनिक डायट असिस्टेंट या इंटेंडेंट (स्कूलों और किंडरगार्टन में) भी कहा जाता है।
खेल पोषण सलाहकार
एक खेल पोषण सलाहकार सक्रिय लोगों को सलाह देता है। यह स्वस्थ आहार और शारीरिक गतिविधि के ज्ञान को जोड़ता है। उसके पास ऐसी तकनीकों का ज्ञान होता है जो खेल में सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के साथ-साथ स्वस्थ आहार और स्वास्थ्य बनाए रखने का लक्ष्य रखती हैं। इस प्रकार के पोषण सलाहकार आमतौर पर खेल केंद्रों, SPA केंद्रों, फिटनेस क्लबों और अन्य स्थानों पर काम करते हैं। पर्सनल ट्रेनर की संज्ञा खेल पोषण सलाहकार से अलग है।
साइकोडायट
साइकोडायटेटिक्स आहार और मनोवैज्ञानिक ज्ञान का संयोजन है। ये लोग मुख्य रूप से एनोरेक्सिया और बुलिमिया के मरीजों की देखभाल करते हैं, लेकिन मोटे और अधिक वजन वाले लोगों की भी देखभाल करते हैं। इन डायट असिस्टेंट्स का काम केवल सही तरीके से आहार पालन कराना और मरीज को जागरूक करना ही नहीं है, बल्कि उन्हें कार्रवाई के लिए प्रेरित करना भी है।
सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए महिला पोषण सलाहकार या पोषण शिक्षक
स्वास्थ्य संवर्धन और स्वास्थ्य नीति में सीधे शामिल। ये पोषण सलाहकार आमतौर पर विभिन्न प्रकार की सामुदायिक परियोजनाएं संचालित करते हैं या व्यापक जनसंख्या के लिए स्वास्थ्य शिक्षा को सुलभ बनाने के लिए कड़ी मेहनत करते हैं, अक्सर सार्वजनिक स्वास्थ्य शिक्षा के शिक्षकों के साथ निकटता से काम करते हैं।
कौन पोषण सलाहकार बन सकता है?
पोलैंड में पोषण सलाहकार का पेशा सही ढंग से विनियमित नहीं है, इसलिए पोषण सलाहकार का शीर्षक स्नातक और कोर्स या प्रशिक्षण पूरा करने वाले दोनों द्वारा प्राप्त किया जा सकता है। केवल पोस्टग्रेजुएट अध्ययन और माध्यमिक स्तर पूरा करने के बाद इस शीर्षक को प्राप्त करने की संभावना को कानूनी रूप से अस्वीकार किया गया है। इस संदर्भ में, हर पोषण सलाहकार के पास समान या पर्याप्त ज्ञान नहीं होता है ताकि वे व्यक्तिगत या समूह पोषण परामर्श प्रदान कर सकें। इसलिए, पोषण सलाहकार चुनते समय उनकी योग्यता की जांच करना उचित होता है।
क्या पोषण सलाहकार डॉक्टर होता है?
कानूनी दृष्टिकोण से, पोषण सलाहकार डॉक्टर नहीं होता क्योंकि उसने मानव चिकित्सा या मानव और दंत चिकित्सा में पूर्ण चिकित्सा अध्ययन पूरा नहीं किया है। इसलिए, पोषण सलाहकार को न तो प्रिस्क्रिप्शन जारी करने का अधिकार है और न ही बीमारी प्रमाण पत्र। हालांकि, एक अच्छी तरह से प्रशिक्षित पोषण सलाहकार (सप्ताहांत कोर्स नहीं) बीमारी के लक्षणों का आकलन कर सकता है और डॉक्टर से परामर्श और अतिरिक्त परीक्षणों की आवश्यकता सुझा सकता है। पोषण सलाहकार का काम डॉक्टर, नर्स, दाई, मनोवैज्ञानिक, फिजियोथेरेपिस्ट और अन्य विशेषज्ञों के साथ सहयोग पर आधारित होना चाहिए।
क्या पोषण सलाहकार, पोषण विशेषज्ञ, पोषण सलाहकार आदि एक ही हैं?
पोषण सलाहकार के अलावा अन्य शीर्षक आमतौर पर उन लोगों द्वारा उपयोग किए जाते हैं जिन्होंने कोर्स और प्रशिक्षण पूरा किया है। उन्होंने इस क्षेत्र में कोई डिग्री नहीं ली है या इसे मेडिकल फैकल्टी में पूरा नहीं किया है।
क्या एक अच्छी तरह से प्रशिक्षित पोषण सलाहकार लक्ष्य प्राप्ति की गारंटी देगा?
दुर्भाग्य से नहीं। थेरेपी की प्रभावशीलता के लिए कई कारक जिम्मेदार होते हैं, जिनमें उपचार का प्रकार, रोगी की प्रतिबद्धता और सावधानी, साथ ही स्वास्थ्य संबंधी पहलू जैसे मेटाबोलिक रोग शामिल हैं। हालांकि, इसका यह अर्थ नहीं है कि एक पोषण सलाहकार अपने कार्यों को सावधानीपूर्वक पूरा करने के लिए स्वस्थ और बीमार दोनों के लिए लागू पोषण के सिद्धांतों के अनुसार जिम्मेदार नहीं है।
