सामग्री

• एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन के स्वास्थ्यवर्धक गुण
• किमची – रसोई में दैनिक उपयोग के लिए विचार

किमची एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन है, जो हाल के वर्षों में यूरोप में, जिसमें पोलैंड भी शामिल है, तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। किमची किण्वित सब्जियों से बनाया जाता है। सबसे आम रूप से इसमें चाइनीज गोभी, चुकंदर और खीरे होते हैं, लेकिन वास्तव में क्षेत्र के अनुसार इसकी सौ से अधिक किस्में हो सकती हैं। इसके अलावा, व्यंजन में प्याज, लहसुन और मिर्च डाली जाती है, जिससे किमची को एक तीखा स्वाद मिलता है। अंतिम परिणाम एक ऐसा व्यंजन होता है जिसका स्वाद विशिष्ट रूप से नमकीन, खट्टा-मीठा और मसालेदार होता है। पोलैंड में हम तैयार किमची खरीद सकते हैं, जो आमतौर पर जार में उपलब्ध होता है। आइए देखें कि इस विशेष स्नैक को आजमाना क्यों फायदेमंद है।

एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन के स्वास्थ्यवर्धक गुण

किमची को इसके उच्च पोषक तत्व सामग्री के कारण दुनिया के सबसे स्वस्थ व्यंजनों में से एक माना जाता है। चूंकि यह एक किण्वित उत्पाद है, इसलिए इसमें स्वस्थ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, जैसे कि लैक्टोबैसिलस, जो रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं, आंत की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करते हैं और पाचन तंत्र के सही कार्य में सहायता करते हैं। इसके अलावा, किमची सेलेनियम, वैनाडियम, लोहा और फॉस्फोरस, फाइबर, विटामिन A, C, साथ ही B विटामिन और बीटा-कैरोटीन का स्रोत है। इसलिए किमची का सेवन निम्नलिखित पर सकारात्मक प्रभाव डालता है:

• दृष्टि – विटामिन A की उच्च मात्रा के कारण (100 ग्राम किमची इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता का 18% पूरा करता है, जो दृष्टि के सुचारू कार्य के लिए आवश्यक है),
• LDL कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करना सेलेनियम और एलिसिन की उपस्थिति के कारण,
• वज़न घटाने की प्रक्रिया – किमची एक तृप्तिदायक व्यंजन है, जो कई मूल्यवान विटामिन, खनिज और फाइबर प्रदान करता है और साथ ही कम कैलोरी वाला होता है,
• पाचन तंत्र का कार्य: यह उदाहरण के लिए हेलिकोबैक्टर पाइलोरी बैक्टीरिया के विकास को रोकता है और फैटी लिवर की डिग्री को भी कम कर सकता है,
• बाल और नाखून – उच्च सेलेनियम सामग्री के कारण,
• प्रतिरक्षा प्रणाली – लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और प्रोबायोटिक्स की उपस्थिति के कारण।

किमची – रसोई में दैनिक उपयोग के लिए विचार

इस कोरियाई व्यंजन को पहली बार चखने से पहले, आपको कम से कम किमची के बारे में जानना चाहिए। चूंकि यह एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला व्यंजन है, इसलिए इसे उन लोगों द्वारा नहीं खाना चाहिए जो पाचन तंत्र की बीमारियों जैसे कि इरिटेबल बॉवेल सिंड्रोम, रिफ्लक्स या पेट के अल्सर से पीड़ित हैं।

पारंपरिक कोरियाई शैली में किण्वित गोभी एक स्वादिष्ट और स्वस्थ स्वतंत्र स्नैक हो सकता है, लेकिन किमची को अन्य व्यंजनों में भी सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि पकौड़ी, पैनकेक, टॉर्टिला या हैमबर्गर के लिए भरावन के रूप में। चिकन और किमची के साथ तला हुआ चावल इसके साथ पूरी तरह मेल खाता है। इस किण्वित गोभी के आधार पर आप एक मसालेदार, गर्म सूप भी बना सकते हैं। किमची मछली, विशेष रूप से हेरिंग के साथ भी अच्छी तरह मेल खाता है। कोरियाई लोग इसे scrambled eggs में भी डालते हैं। हम इसे बस ब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं। किमची हमारी रोज़मर्रा की रसोई को आसानी से नया रूप दे सकता है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि किमची बनाने की पारंपरिक विधि को 2013 में यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल किया गया था।