• शकरकंद कहाँ से आता है?
• शकरकंद के क्या गुण हैं?
• शकरकंद का उपयोग रसोई में किस लिए किया जाता है?

शकरकंद हर साल अधिक लोकप्रिय होते जा रहे हैं और अब इन्हें आसानी से उपलब्ध भी किया जा सकता है। शकरकंद अपने स्वाद के कारण भोजन में शामिल होते हैं, लेकिन साथ ही वे पारंपरिक आलू की तुलना में पोषण और स्वास्थ्य मानकों में बेहतर होते हैं। क्या इसे अपनी आहार में शामिल करना विचारणीय है? प्रसिद्ध शकरकंद, आलू-विल्के की विशेषताओं के बारे में जानकारी प्राप्त करें।

शकरकंद कहाँ से आता है?

शकरकंद, जिसे स्वीट पोटैटो, स्वीट पोटैटो या कुमारा भी कहा जाता है, दक्षिण और मध्य अमेरिका में काफी गहराई से उगाई जाती है। शकरकंद यहीं से आई है। ये यूरोप में तब आई जब क्रिस्टोफर कोलंबस गलती से अमेरिका पहुंच गए थे। उपनिवेश काल में भी शकरकंद बहुत लोकप्रिय था। वर्तमान में शकरकंद मुख्य रूप से चीन, नाइजीरिया, युगांडा और इंडोनेशिया में उगाई जाती है।

शकरकंद के क्या गुण हैं?

शकरकंद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी कम है, जो 54 है। इसलिए मधुमेह रोगियों को शकरकंद खाने की सलाह दी जाती है क्योंकि शकरकंद में मौजूद कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, जिससे लंबे समय तक तृप्ति बनी रहती है और अचानक रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोका जा सकता है। मधुमेह रोगियों के लिए एक महत्वपूर्ण जानकारी: शकरकंद में पेक्टिन, सेल्यूलोज़ और लिग्निन होते हैं। ये फाइबर बनाते हैं, जो आंत के कार्य को सुधारते हैं और शर्करा और वसा के अवशोषण को कम करते हैं।

कैरोटीन, कैरोटिनोइड्स, जिनमें ल्यूटिन शामिल है, जो शकरकंद में पाए जाते हैं, दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। शकरकंद में ये तत्व पालक, कद्दू या ब्रोकोली की तुलना में अधिक होते हैं, जो इनके लिए प्रसिद्ध हैं।

शकरकंद का मीठा गूदा विटामिन C और A की काफी बड़ी मात्रा के साथ-साथ B समूह के विटामिन - B1, B2, B6 भी शामिल करता है। इसमें फोलिक एसिड, विटामिन E या K, साथ ही बीटा-कैरोटीन और पॉलीफेनोल्स भी होते हैं, जो प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं। शकरकंद में कई खनिज भी होते हैं। इनमें पाए जाते हैं:

• पोटैशियम,
• फॉस्फोरस,
• क्लोरीन,
• कैल्शियम,
• गंधक,
• जोड़,
• लोहा,
• सोडियम,
• सेलेनियम,
• मैग्नीशियम,

शकरकंद का उपयोग रसोई में किस लिए किया जाता है?

पकाया हुआ, भुना हुआ, ग्रिल किया हुआ, बेक किया हुआ, केवल कल्पना हमें एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने से रोकती है, जिसका मुख्य पात्र शकरकंद होगा। यह सुगंधित ग्रैटिन के लिए भी एक उत्कृष्ट सामग्री है, और सूप में भी पूरी तरह से फिट बैठता है। इसकी पाक बहुमुखी प्रतिभा शकरकंद के आधार पर केक और पुडिंग बनाने की संभावना भी खोलती है। दिलचस्प बात यह है कि केवल कंद ही नहीं, बल्कि इस पौधे के पत्ते भी खाने योग्य होते हैं। शकरकंद के फ्रेंच फ्राइज बहुत लोकप्रिय हैं और पारंपरिक आलू के फ्रेंच फ्राइज की जगह तेजी से ले रहे हैं।

शकरकंद अक्सर परोसे जाने वाले आलू का एक दिलचस्प और स्वस्थ विकल्प है। यह निश्चित रूप से आलू की जगह नहीं लेगा, लेकिन रसोई में विविधता लाने और नए स्वादों से इसे समृद्ध करने में मदद करेगा।