• इतने सारे खाद्य पदार्थ क्यों फेंके जाते हैं?
• खरीदारी सूची के साथ अपने भोजन की योजना बनाएं
• मैं समझदारी से और बिना कचरा किए कैसे खरीदारी करूं?
• क्या स्टॉक में खरीदना फायदेमंद है?
• बचे हुए भोजन कूड़ेदान में नहीं जाना चाहिए – इन्हें रचनात्मक रूप से उपयोग किया जा सकता है
• ऐसे भोजन को साझा करना फायदेमंद है जिसके लिए हमारे पास समय नहीं है

जीरो वेस्ट एक लगातार बढ़ता हुआ ट्रेंड है, जिसका उद्देश्य उपलब्ध खाद्य उत्पादों का अधिकतम उपयोग करना और कचरे को न्यूनतम करना है। थोड़ी सी रचनात्मकता के साथ, जैसे सही भोजन योजना बनाना और बचे हुए भोजन का कुशल उपयोग करना, हम न केवल पर्यावरण पर अपने नकारात्मक प्रभाव को कम कर सकते हैं, बल्कि पैसे भी बचा सकते हैं। रोजाना खाना पकाने में कुछ सरल आदतों को अपनाकर हम अपनी वित्तीय स्थिति और ग्रह के भविष्य दोनों के लिए अधिक जिम्मेदार बनेंगे। कुछ सिद्ध तरीकों को सीखना फायदेमंद होता है, जो रसोई में शून्य-कचरा सिद्धांत को लागू करने में मदद करते हैं और आपको बचे हुए भोजन से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने और संतुलित भोजन योजना सुनिश्चित करने में सक्षम बनाते हैं।

इतने सारे खाद्य पदार्थ क्यों फेंके जाते हैं?

खाद्य अपशिष्ट कई कारणों से होता है। मुख्य कारणों में से एक उपभोक्ताओं की उत्पाद पैकेजिंग पर लेबल की गलत समझ है। आयोग की रिपोर्ट "Consumer Empowerment in the EU" के अनुसार, EU के 18% तक नागरिक "कम से कम तिथि तक सुरक्षित" के अर्थ को समझने में कठिनाई महसूस करते हैं। यह इस बात की आवश्यकता को दर्शाता है कि इन शब्दों को स्पष्ट किया जाए ताकि अनावश्यक खाद्य अपशिष्ट से बचा जा सके। ध्यान देने योग्य है कि इस लेबल वाले उत्पाद उचित भंडारण के साथ समाप्ति तिथि के बाद भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होते।

"उपयोग करें तक" वाले उत्पादों को निर्दिष्ट तिथि से पहले जल्दी उपयोग करना आवश्यक होता है। केवल इन वस्तुओं के लिए समाप्ति तिथि के बाद खाद्य गुणवत्ता या सुरक्षा में गिरावट का खतरा होता है। यदि आप इन दोनों लेबलों के बीच अंतर समझ लेते हैं, तो आप अपने स्टॉक का बेहतर प्रबंधन कर सकते हैं और फेंके जाने वाले खाद्य पदार्थों की मात्रा कम कर सकते हैं।

खरीदारी सूची के साथ अपने भोजन की योजना बनाएं

खाद्य अपशिष्ट को कम करने की शुरुआत सचेत भोजन योजना से होती है। साप्ताहिक मेनू बनाकर आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपको कौन से उत्पाद चाहिए, जिससे अनावश्यक खरीदारी और भंडारण से बचा जा सके। सफलता की कुंजी एक ऐसी खरीदारी सूची बनाना है जो न केवल आवेगपूर्ण खर्चों को रोके, बल्कि खाद्य अपशिष्ट को भी प्रभावी ढंग से कम करे।

मैं समझदारी से और बिना कचरा किए कैसे खरीदारी करूं?

खाद्य अपशिष्ट को प्रभावी ढंग से कम करने के लिए खरीदारी में सचेत व्यवहार से शुरुआत करना फायदेमंद होता है। मुख्य बात यह है कि ऐसे उत्पाद चुनें जो न केवल विविध हों बल्कि एक-दूसरे के साथ मेल खाते हों। इस तरह आप कई दिनों तक एक ही भोजन खाने के बजाय विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। ऐसे कच्चे माल खरीदने की कोशिश करें जिन्हें आसानी से मिलाकर स्वस्थ और पौष्टिक भोजन बनाया जा सके। तैयार उत्पाद सुविधाजनक होते हैं, लेकिन अक्सर महंगे और कम स्वस्थ होते हैं, और उनकी तैयारी में अधिक कचरा उत्पन्न होता है। प्राकृतिक सामग्री से भोजन बनाना आपकी सेहत और पर्यावरण दोनों के लिए बेहतर है।

एक अच्छा समाधान यह भी है कि आप वजन के अनुसार उत्पाद खरीदें, खासकर ऐसे जो पुन: उपयोग योग्य कंटेनरों जैसे कांच के जार या कपास के थैले में रखे जा सकते हैं। इससे आप ठीक उतनी मात्रा खरीद सकते हैं जितनी आपको चाहिए, और अतिरिक्त भोजन के अंततः कूड़ेदान में जाने के जोखिम से बच सकते हैं। इस तरह की खरीदारी से एकल-उपयोग पैकेजिंग का उपयोग भी कम होता है, जो कचरे की मात्रा को घटाने में सहायक है।

अगला कदम उत्पाद पैकेजिंग पर ऊपर चर्चा किए गए दोनों तिथियों के बीच अंतर करना है: वह तिथि जो उत्पाद की सर्वोत्तम गुणवत्ता निर्धारित करती है, और समाप्ति तिथि। पहला शब्द (जैसे "मिनिमम होल्डिंग पीरियड") उन उत्पादों के लिए है जो निर्दिष्ट तिथि तक अपनी पूरी गुणवत्ता बनाए रखते हैं, लेकिन उसके बाद उनका स्वाद, गंध या रूप बदल सकता है। आटा, पास्ता और अनाज जैसे उत्पाद इस तिथि के बाद भी उचित भंडारण के साथ खाए जा सकते हैं। नाशपाती उत्पादों जैसे दही या पनीर के लिए "उपयोग करें तक" तिथि लागू होती है। इस तिथि के बाद इन्हें बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों के बढ़ने के खतरे के कारण नहीं खाना चाहिए।

स्थानीय उत्पाद चुनना भी याद रखें। दूर-दराज के हिस्सों से आयातित खाद्य पदार्थ न केवल लंबी परिवहन अवधि लाते हैं, बल्कि परिवहन के दौरान खराब होने का अधिक जोखिम भी होता है, जिससे अधिक कचरा उत्पन्न होता है। इसके अलावा, लंबी दूरी पर खाद्य पदार्थों का परिवहन पर्यावरण प्रदूषण में योगदान देता है और हमारे CO2 फुटप्रिंट को बढ़ाता है। स्थानीय खरीदारी करके हम खाद्य अपशिष्ट की मात्रा और परिवहन के नकारात्मक प्रभाव दोनों को कम करते हैं। "खाद्य मील" को कम करने का प्रयास करें, यानी वह दूरी जो खाद्य पदार्थ उत्पादन स्थल से आपके खाने की मेज तक तय करते हैं, ताकि हम सतत विकास का समर्थन कर सकें और अनावश्यक नुकसान को घटा सकें।

क्या स्टॉक में खरीदना फायदेमंद है?

ढीले उत्पादों के लिए अग्रिम खरीदारी फायदेमंद हो सकती है, लेकिन कीटों जैसे खाद्य कीड़ों के विकास से बचने के लिए संयम बरतना जरूरी है। आटा, चीनी और दलिया जैसे उत्पाद बड़ी मात्रा में लेकिन सावधानी से खरीदें। ऐसी वस्तुएं महीने में एक बार या हर दो सप्ताह में जरूरत के अनुसार खरीदें। ताजे उत्पाद जैसे सब्जियां, फल और डेयरी उत्पाद छोटे हिस्सों में खरीदें, जितना आप कुछ दिनों में खा सकें। इससे आप इन्हें बर्बाद होने से बचा पाएंगे।

ताजे उत्पादों के लिए अपनी खरीदारी सावधानीपूर्वक योजना बनाएं – घर पर लंबे समय तक रखने से फफूंदी लग सकती है और ऐसे खाद्य पदार्थ खतरनाक हो जाते हैं। कृपया ध्यान दें कि केवल फफूंदी वाले हिस्से को हटाना पर्याप्त नहीं है – सभी खराब होने के लक्षण वाले खाद्य पदार्थ फेंक दिए जाने चाहिए। अपनी खरीदारी को सही तरीके से व्यवस्थित करके आप खाद्य अपशिष्ट के जोखिम को कम करते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि आप पोषक तत्वों से भरपूर और ताजा उत्पाद खा रहे हैं।

बचे हुए भोजन कूड़ेदान में नहीं जाना चाहिए – इन्हें रचनात्मक रूप से उपयोग किया जा सकता है

खाने के बचे हुए हिस्सों को फेंकने के बजाय, उन्हें रसोई में विविध और रचनात्मक तरीकों से उपयोग करना फायदेमंद होता है। उदाहरण के लिए, मूली के पत्ते जैसे सब्जी के पत्तों को फेंकने के बजाय उन्हें सलाद में मिलाएं या पेस्टो बनाएं। फ्रिज में रखे छोटे हिस्से जैसे दलिया, दालें या सब्जियां से आप आसानी से एक स्वादिष्ट क्रीमी सूप बना सकते हैं। कुछ सब्जियां पैनकेक बनाने के लिए भी उपयुक्त होती हैं। हम आपको शून्य-कचरा व्यंजनों के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं – इससे आपको हर रसोई में सकारात्मक बदलाव लाने की प्रेरणा मिलेगी।

ऐसे भोजन को साझा करना फायदेमंद है जिसके लिए हमारे पास समय नहीं है

जिन खाद्य पदार्थों की समाप्ति तिथि जल्द ही आ रही है, उन्हें साझा करना चाहिए। उन्हें फेंकें नहीं। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे खाद्य पदार्थ जरूरतमंदों तक पहुंच सकते हैं। खाद्य बैंक और सूप किचन ऐसे स्थान हैं जहां आप अतिरिक्त उत्पाद दान कर सकते हैं, जो जरूरतमंदों को दिए जाते हैं। कई शहरों में, जैसे वारसॉ और लोड्ज़ में, सामुदायिक फ्रिज होते हैं जहां आप कम शेल्फ लाइफ वाले खाद्य पदार्थ रख सकते हैं। ये आमतौर पर दुकानों और कार्यालयों के पास उपलब्ध होते हैं। सामाजिक संगठन जैसे लोड्ज़ में Unser Brot एसोसिएशन भी दान किए गए खाद्य पदार्थों तक पहुंच को आसान बनाने के लिए फ्रिज का नेटवर्क बना रहे हैं। खाद्य पदार्थ मानवीय संगठनों को भी दान किए जा सकते हैं, जैसे वारसॉ में एक्सपो, जो वर्तमान जरूरतों की जानकारी प्रदान करता है।

आधुनिक जीवनशैली और मुद्रास्फीति के कारण बढ़ती खाद्य कीमतें हमें तेज और किफायती भोजन के समाधान खोजने के लिए प्रेरित करती हैं। टेकर-वे तैयार भोजन बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन क्या सुविधा को वित्तीय लाभों के साथ जोड़ा जा सकता है और साथ ही दूसरों की मदद भी की जा सकती है? पता चलता है कि हाँ। पोलैंड और अन्य यूरोपीय देशों में ऐसी ऐप्स हैं जो रेस्टोरेंट में खाद्य पदार्थों को कम कीमत पर खरीदने और खाद्य अपशिष्ट से लड़ने में मदद करती हैं। "Too Good To Go" ऐप बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह उपयोगकर्ताओं को रेस्टोरेंट में अतिरिक्त भोजन कम कीमत पर खरीदने की अनुमति देता है। एक अन्य उपकरण "Foodsi" है, जो स्थानीय व्यवसायों के साथ मिलकर जिम्मेदार खाद्य प्रबंधन को बढ़ावा देता है। वारसॉ में "Foodsharing Warszawa" पहल है, जिसका उद्देश्य खाद्य साझा करना आसान बनाना और शहर में उपलब्ध भोजनालयों के बारे में निवासियों को सूचित करना है।

ये नवोन्मेषी समाधान न केवल बचत करते हैं, बल्कि उन लोगों की भी मदद करते हैं जो दान किए गए खाद्य पदार्थों से लाभान्वित हो सकते हैं, और इस प्रकार कचरे को कम करने में योगदान देते हैं।