सामग्री:

• हम अधिक से अधिक मांस का उत्पादन कर रहे हैं
• मांस की खपत कम करने के लाभ

हाल ही तक अधिकांश लोग नैतिक और नैतिक कारणों से शाकाहारी या शाकाहारी आहार चुनते थे। आज पर्यावरण, अर्थव्यवस्था और हमारे स्वास्थ्य के प्रति जागरूकता बढ़ी है। औद्योगिक मांस उत्पादन का पर्यावरण पर प्रभाव आपकी सोच से अधिक है। विशेष रूप से, यह कार के उत्सर्जन की तुलना में भी अधिक है। आज मांस उत्पादन की प्रक्रिया बहुत लंबी है – जंगलों को काटा जाता है, पूरे पारिस्थितिकी तंत्र नष्ट हो जाते हैं, पशु चारे के लिए भूमि बनाई जाती है, जिसमें हेक्टोलिटर पानी की खपत होती है और हानिकारक कीटनाशकों का उपयोग होता है। फिर उत्पादित चारा परिवहन किया जाता है आदि। यूरोपीय संघ में कृषि भूमि का 70% से अधिक हिस्सा पशु चारे के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है।

हम अधिक से अधिक मांस का उत्पादन कर रहे हैं

दिलचस्प बात यह है कि मांस उत्पादन और मांस की खपत नियमित रूप से बढ़ रही है, भले ही हमारे आसपास अधिक लोग पौध-आधारित आहार चुन रहे हों। 1960 के दशक में भी मांस रोजाना नहीं खाया जाता था। यह विशेष अवसरों या रविवार के पारिवारिक भोजन तक सीमित था। आज औसत पोलिश व्यक्ति लगभग 79 किलोग्राम मांस प्रति वर्ष खाता है (औसत यूरोपीय लगभग 90 किलोग्राम)। इसका मतलब है कि पिछले 50 वर्षों में मांस की खपत पांच गुना बढ़ गई है। हालांकि, ये सभी आंकड़े यह नहीं दर्शाते कि हमें तुरंत और पूरी तरह से मांस का सेवन बंद कर देना चाहिए। हमारी दादी-परदादी के उदाहरण का पालन करते हुए, इसे सीमित करना पर्याप्त है, और यह कई तरह से लाभकारी होगा – स्वास्थ्य, नैतिक, पर्यावरणीय और आर्थिक।

मांस की खपत कम करने के लाभ

• आहार में कम नमक और संरक्षक

मांस की खपत कम करने से हम शरीर को कम संरक्षक, नमक और प्रसंस्कृत उत्पाद प्रदान करते हैं। सभी प्रकार के सॉसेज, मांस, पेस्ट्री और सॉसेज आमतौर पर उच्च नमक वाले अत्यधिक प्रसंस्कृत उत्पाद होते हैं। ऐसे उत्पादों से भरपूर आहार हृदय रोगों के विकास को बढ़ावा देता है, जैसे उच्च रक्तचाप।

• संतृप्त वसा अम्लों के सेवन को सीमित करना

स्वस्थ वसा प्रदान करने के लिए, लाल मांस के बजाय दालें, नट्स और बीज खाना बेहतर है। कम मांस खाने से हम शरीर को कम पशु वसा प्रदान करते हैं, जो कम मात्रा में मानव शरीर के कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं, लेकिन अत्यधिक सेवन से निम्नलिखित बीमारियों का कारण बन सकते हैं:

• मोटापा,
• धमनी काठिन्य,
• संचार प्रणाली विकार,
• आंत्र कैंसर।

पर्यावरण संरक्षण में बढ़ा हुआ योगदान

केवल एक किलोग्राम गोमांस के उत्पादन के लिए 15,000 लीटर पानी की खपत होती है – जो एक किलोग्राम सब्जी और फल के उत्पादन की तुलना में लगभग 20 गुना अधिक है। औद्योगिक मांस उत्पादन भूमि सूखने में योगदान देता है और ग्रीनहाउस गैसों के उत्सर्जन के कारण वैश्विक तापमान वृद्धि में योगदान करता है।

• शुद्ध अंतरात्मा

वर्तमान में सभी वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि जानवर दर्द, भय और पीड़ा महसूस करते हैं। कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय में एक सम्मेलन में अंतरराष्ट्रीय वैज्ञानिकों के एक समूह ने मनुष्यों और जानवरों में चेतना पर एक घोषणा पर हस्ताक्षर किए, जिसमें यह दिखाया गया कि जानवरों में सचेत व्यवहार दिखाने की क्षमता होती है, और इस मामले में मनुष्य अद्वितीय नहीं हैं। न्यूरोलॉजिकल पृष्ठभूमि और चेतना। स्तनधारियों, पक्षियों और कई अन्य जीवों, जैसे ऑक्टोपस, में भी संबंधित न्यूरोलॉजिकल आधार होते हैं। (कैम्ब्रिज चेतना घोषणा)। इसका मतलब है कि जानवरों को अस्वाभाविक बड़े पैमाने पर पालन-पोषण से अधिक सम्मान मिलना चाहिए, जहां जानवरों को कृत्रिम रूप से पाला जाता है, हार्मोन और मोटापे वाले आहार खिलाए जाते हैं ताकि वे वजन और शरीर बढ़ा सकें, अक्सर प्राकृतिक प्रकाश तक पहुंच नहीं होती और वे अपना पूरा जीवन पिंजरे में बिताते हैं।

• बचत

अच्छी गुणवत्ता वाला मांस और मछली दोनों अपेक्षाकृत उच्च लागत से जुड़े होते हैं। मांस की खरीद को सीमित करके और उसे दालों से बदलकर, हम न केवल अपनी सेहत बल्कि अपनी जेब की भी रक्षा कर सकते हैं। याद रखें कि एक स्वस्थ आहार कम संसाधित और प्राकृतिक उत्पादों पर आधारित होना चाहिए।

आप इन लाभों का अनुभव करने के लिए पूरी तरह से मांस छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। हमें केवल उपभोग को आधा कम करना है और कुछ भोजन को पौधों से प्राप्त स्वस्थ और संपूर्ण उत्पादों से बदलना है। आसानी से पचने वाला प्रोटीन दालों, सोयाबीन और फली में पाया जाता है और स्वस्थ ओमेगा-3 एसिड के स्रोत चिया बीज, अखरोट या अलसी हो सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारा आहार विविध और विटामिन और खनिजों से भरपूर हो।