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Il existe un intérêt croissant pour une alimentation saine et ses effets sur le corps ; Ce n’est pas sans raison, car même dans l’Antiquité, on a découvert que l’alimentation avait une énorme influence sur la santé humaine. Le terme professionnel « nutritionniste » a été inclus dans la Classification internationale type des professions (CITP) en 1967. De plus en plus de personnes ont recours aux services d’un nutritionniste ; on pourrait même dire que c'est devenu à la mode. Mais vous êtes-vous déjà demandé ce que signifie le terme nutritionniste, quel est son rôle et ses responsabilités ? Je vais essayer de répondre à ces questions et à d’autres questions fréquemment posées dans cet article.
Quels sont les devoirs, les tâches et les rôles d’un nutritionniste ?
Les tâches d’un nutritionniste sont assez fluides et couvrent un large spectre. Les plus importants sont les suivants :
- Élaboration de plans nutritionnels pour des individus et des groupes de population entiers basés sur des principes scientifiques dans le domaine de la nutrition. Cela se traduit, entre autres, par l'adaptation du régime alimentaire à l'âge, au sexe, à la taille, au poids, aux maladies concomitantes ou aux circonstances individuelles. Un plan nutritionnel est la définition de lignes directrices concrètes pour des activités nutritionnelles ou un menu et l'étendue de l'éducation nutritionnelle,
- Élaboration de plans de prévention santé individuels et collectifs, mise en œuvre d'une éducation nutritionnelle,
- Planification et suivi du processus de création de régimes thérapeutiques pour des patients individuels et des groupes de population,
- Application de la nutrition clinique avec l'utilisation de produits naturels et à des fins nutritionnelles particulières, par exemple Boissons nutritives,
- Élaboration de menus pour différents régimes,
-Surveiller la qualité des matières premières et des denrées alimentaires et les conditions dans lesquelles elles sont stockées - bien que ces tâches soient effectuées dans de grandes unités de restauration, les soi-disant magasiniers,
- Prélever des échantillons de contrôle des aliments préparés - ce n'est pas une activité légalement requise, mais elle est souvent effectuée « au cas où »,
- Réaliser des mesures anthropométriques (poids corporel, taille, tour de bras, etc.),
- Analyse de la composition corporelle par impédance bioélectrique (teneur en graisse, masse osseuse, tissu viscéral, âge métabolique, etc.), si le nutritionniste a accès à un tel appareil,
- Aide au choix du complément nutritionnel adapté,
-Suivi des effets du régime introduit et/ou des recommandations diététiques.
Qu'est-ce qui est souvent mentionné comme l'une des tâches d'un nutritionniste, mais qui ne l'est pas vraiment ?
Il existe de nombreuses idées fausses sur les tâches d’un nutritionniste sur Internet. Les malentendus sont probablement dus à l’absence de réglementation légale spécifique pour cette profession. Bien que les tâches d’un nutritionniste soient assez fluides, il y en a certaines pour lesquelles il n’est pas compétent ni formé. Il s'agit notamment de :
-Déterminer l'effet des nutriments sur le corps humain - c'est ce à quoi s'intéressent les chercheurs en médecine, en biotechnologie, en biologie, en chimie ou dans d'autres domaines scientifiques. Les nutritionnistes utilisent leurs acquis exclusivement dans leur pratique professionnelle quotidienne. Cependant, un nutritionniste peut être l’un des membres de l’équipe de recherche.
- Étude des produits alimentaires, de leur composition et de leur origine - Oui, l'étude des sciences alimentaires comprend des matières telles que la technologie alimentaire, la chimie alimentaire, mais sa portée est limitée et vise à sensibiliser les étudiants aux processus en cours, pas nécessairement à leur apprendre à mener des recherches sur les aliments. Il s’agit principalement du travail des technologues et analystes alimentaires.
-Évaluation de l'effet des aliments les uns sur les autres ou de l'effet des aliments sur les médicaments et les maladies - dans le cadre de la formation professionnelle, il existe des sujets qui parlent de telles dépendances, mais leur développement est principalement traité par des technologues alimentaires, des chimistes, des pharmaciens ou des analystes. Comme dans le cas précédent, un nutritionniste peut faire partie de l’équipe qui étudie ces relations, mais il ou elle peut ne pas avoir les compétences nécessaires pour mener de telles enquêtes de manière indépendante.
- Développement de méthodes de traitement technologique des aliments - un nutritionniste élabore des recettes pour préparer des plats, mais il ne s'occupe pas, par exemple, du développement de la meilleure méthode de production de beurre - c'est le travail des technologues alimentaires. Un nutritionniste a des connaissances en matière de transformation des aliments, mais pas suffisamment pour développer des processus de ce type.
Quelles sont les spécialités dans le domaine de la diététique ?
Dans le domaine de la diététique, il existe généralement trois ou quatre domaines d'intérêt différents, bien qu'il n'y ait pas de tâches spécifiques au sein des disciplines et qu'il n'y ait pas non plus de disciplines juridiques.
Nutritionniste clinicienne
Un diététicien clinicien participe à la planification, à l’enseignement (réalisation de l’éducation nutritionnelle), au suivi et à l’évaluation des plans nutritionnels dans un contexte clinique. Leur objectif est de maintenir ou de restaurer la santé nutritionnelle fonctionnelle. Les personnes qui le consultent le plus souvent sont en surpoids, obèses, résistantes à l’insuline, diabétiques et atteintes d’autres maladies. Ces diététiciens dirigent généralement leurs propres bureaux de diététique ou sont employés dans des établissements de restauration collective tels que des hôpitaux, des établissements de restauration collective, des maisons de retraite et des écoles. Dans ce domaine ou indépendamment de celui-ci, on distingue les nutritionnistes spécialisés dans la nutrition des enfants et des adolescents, des nourrissons, des femmes enceintes ou dans une condition médicale spécifique. Parfois, les traiteurs communautaires sont également appelés diététiciens administratifs ou directeurs (dans les écoles et les jardins d'enfants).
Nutritionniste du sport
Un nutritionniste sportif conseille les personnes actives. Il combine les connaissances sur une alimentation saine avec l’activité physique. Il possède des connaissances en techniques visant à obtenir les meilleurs résultats sportifs tout en maintenant lui-même une alimentation saine et en bonne santé. Ces types de nutritionnistes sont généralement employés dans des centres sportifs, des centres SPA, des clubs de fitness et autres. Le terme « entraîneur personnel » n’est pas le même que celui de « nutritionniste sportif ».
Régime psycho
La psychodiététique est une combinaison de connaissances diététiques et psychologiques. Ces personnes s’occupent principalement de patients souffrant d’anorexie et de boulimie, mais aussi de personnes obèses et en surpoids. Le travail de ces diététiciens consiste non seulement dans la mise en œuvre et l’éducation correctes du patient, mais aussi dans la motivation à agir.
Nutritionniste ou éducateur en nutrition en santé publique
directement impliqué dans la promotion de la santé et la politique de santé. Ces nutritionnistes mènent généralement divers types de projets communautaires ou travaillent intensivement pour rendre l’éducation sanitaire accessible à une population plus large, travaillant souvent en étroite collaboration avec les éducateurs en santé publique.
Qui peut devenir nutritionniste ?
En Pologne, la profession de nutritionniste n'est pas correctement réglementée, c'est pourquoi le titre de nutritionniste peut être obtenu aussi bien par les diplômés que par les personnes ayant suivi des cours ou une formation. Seule la possibilité d'acquérir ce titre après avoir terminé des études postuniversitaires et secondaires était exclue par la loi. Dans ce contexte, tous les nutritionnistes ne disposent pas de connaissances similaires, voire insuffisantes, pour mener des consultations nutritionnelles individuelles ou de groupe. Par conséquent, lors du choix d’un nutritionniste, il convient de vérifier au préalable ses qualifications.
Un nutritionniste est-il un médecin ?
D’un point de vue juridique, un nutritionniste n’est pas un médecin parce qu’il n’a pas obtenu de diplôme de médecine en médecine humaine ou en médecine humaine et dentaire. Par conséquent, un nutritionniste n’a pas le droit de délivrer des ordonnances ou des certificats médicaux. Cependant, un nutritionniste bien formé (et non un cours de week-end) peut évaluer les symptômes de la maladie et peut suggérer une consultation avec un médecin et la nécessité de tests supplémentaires. Le travail d’un nutritionniste doit être basé sur la collaboration avec un médecin, une infirmière, une sage-femme, un psychologue, un physiothérapeute et des spécialistes d’autres disciplines.
Un nutritionniste et un diététicien, nutritionniste, diététicien, etc., est-ce la même chose ?
Les titres autres que nutritionniste sont généralement utilisés par les personnes qui ont suivi des cours et des formations. Vous n’avez pas étudié dans ce domaine ni obtenu de diplôme d’une faculté de médecine.
Un nutritionniste bien formé garantira-t-il l’atteinte de l’objectif ?
Malheureusement non. De nombreux facteurs sont responsables de l'efficacité de la thérapie, notamment le type de traitement, l'engagement et la conscience du patient, ainsi que les aspects de santé, par exemple : maladies métaboliques. Cela ne change cependant rien au fait qu’un nutritionniste est responsable de l’exécution minutieuse de ses tâches conformément aux principes de nutrition applicables aux personnes en bonne santé et aux personnes malades.
