CONTENU

• Le chocolat noir et ses valeurs nutritionnelles
• Le chocolat noir est-il sain ?
• Les bienfaits du chocolat noir

Pour les amateurs de douceur, le chocolat noir est surtout connu pour son goût caractéristique. La teneur élevée en cacao (de 60 à 99%) détermine le goût légèrement acidulé et amer, mais est également responsable des propriétés bénéfiques du chocolat noir.

Le chocolat noir et ses valeurs nutritionnelles

Le chocolat noir est considéré comme une alternative saine aux autres sucreries, y compris aux autres types de chocolat. Est-il à juste titre considéré comme un substitut valable ?

Calories

Le chocolat noir à haute teneur en cacao (80-90%) peut même contenir 590 kcal pour 100 g (équivalent à environ 35 kcal pour un cube de 6 g). C'est beaucoup, mais il est important de se rappeler que la valeur calorique du chocolat dépend de la teneur en cacao - et donc aussi de la quantité d'ingrédients précieux. A titre de comparaison : le chocolat à 65% de masse de cacao contient 502 kcal/100 g, mais plus de sucre.

Valeurs nutritionnelles :

Le chocolat noir de bonne qualité est riche en glucides, en lipides et en fibres. Le cacao contient également une teneur élevée en vitamines (notamment les vitamines B, A et E) et en minéraux (calcium, potassium, phosphore, zinc, fer et magnésium). Le chocolat noir fournit également des composés polyphénoliques aux propriétés antioxydantes et de petites quantités de caféine.

Pour cette raison, le chocolat noir est recommandé aux personnes qui travaillent à faible poids et aux athlètes. Les seniors, les étudiants et les jeunes devraient également choisir une collation riche en cacao.

Le chocolat noir est-il sain ?

Alors, le chocolat noir est-il sain ? Plus il contient de cacao, plus il a de valeur. Les connaisseurs de cette collation devraient donc choisir le chocolat avec la plus forte teneur en cacao. Cela signifie que les calories qu’ils contiennent ne sont pas « vides » mais fournissent au corps des nutriments ainsi que de l’énergie. Cependant, n'oubliez pas de le consommer avec modération.

Le chocolat noir a un faible indice glycémique et ne provoque donc pas de pics rapides de glycémie. À titre de comparaison, le chocolat noir a un indice glycémique de 22, tandis que le chocolat au lait a un indice glycémique de 49.

Si vous n'êtes pas habitué au goût du chocolat très noir, il vaut la peine de choisir du chocolat noir avec des additifs. Il est préférable de choisir des produits à faible teneur en sucre, par exemple : avec du sel de mer, du piment ou du zeste d'orange ajoutés.

Le chocolat noir et ses bienfaits

Le chocolat noir doit ses propriétés au cacao qu'il contient. Comment cela affecte-t-il le corps ? Tout d’abord, il est connu comme un remède contre le mal-être – et cela est confirmé. Les vitamines B, la caféine et la théobromine contenues dans le chocolat stimulent le système nerveux, fournissent de l'énergie, améliorent la concentration et l'humeur.

Consommer régulièrement de petites portions de chocolat noir aide également à combattre les effets du stress et de la tension, causés par les antioxydants qu’il contient. Les ingrédients contenus dans le chocolat ont également un effet renforçant sur le système immunitaire.

Un cube de chocolat noir s'avère être une excellente collation lors d'un effort physique et mental, comme par exemple : B. pendant des études intensives.

Un bon chocolat noir peut également avoir des bienfaits sur la fonction cardiovasculaire car il aide à maintenir un taux de cholestérol normal. Cela contribue à réduire le risque de maladies plus graves liées au fonctionnement du cœur ou du cerveau. Le magnésium contenu dans le chocolat a également un effet positif sur l’état des muscles, protège contre de nouvelles crampes et aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins.