Contenu:

• Concombres - Propriétés
• Quels légumes et pas seulement les légumes conviennent au marinage ?

Une délicatesse traditionnelle polonaise, à savoir les concombres et le chou marinés, est un plat d'accompagnement populaire pour le dîner depuis des siècles, ainsi qu'une collation indépendante qui est souvent invitée sur nos tables. Les concombres ne sont pas seulement délicieux mais aussi très sains. C'est une véritable bombe de vitamines toujours à portée de main. Les concombres sont très faciles à préparer soi-même. Ils sont peu coûteux et nous pouvons en profiter toute l’année. Nous pouvons également mariner d’autres légumes. Voyons donc pourquoi cela vaut toujours la peine de les manger.

Concombres - Propriétés

Tous les types de concombres sont riches en vitamines A, C, E, K et B, y compris les vitamines B2 et PP. Ils contiennent également des minéraux tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium et le fer. Au cours du processus de fermentation, de l’acide lactique est également produit, ce qui renforce le système immunitaire. Les vitamines A, C et E sont de puissants antioxydants et neutralisent les radicaux libres. Ils aident à combattre l’inflammation dans le corps. Les légumes marinés ont des propriétés antivirales et antibactériennes, qui aident le corps à acquérir une immunité naturelle et ainsi à devenir moins sensible à divers types d’infections.

Les ensilages sont une source de bactéries lactiques, c'est-à-dire de probiotiques et de prébiotiques naturels. Ils aident à réguler la composition de la microflore du tube digestif et à reconstruire la flore bactérienne qui a été affaiblie par la prise d'antibiotiques et l'utilisation fréquente d'analgésiques.

Un autre composé chimique produit lors du décapage est l’acétylcholine, qui améliore le péristaltisme intestinal, abaisse la tension artérielle et favorise la transmission des impulsions nerveuses. Il a un effet positif sur le fonctionnement du cœur et du système digestif et soutient également la capacité de concentration.

Tous les types d’ensilage sont des produits diététiques qui peuvent faciliter le processus d’amincissement. Bien qu’ils aient une teneur très élevée en nutriments précieux, ils contiennent également peu de calories. Lors du décapage, la teneur initiale en sucre des légumes diminue considérablement. De plus, les légumes marinés contiennent beaucoup de fibres, c'est pourquoi ils sont rassasiants malgré leur faible teneur en calories.

En résumé, l'ensilage est intéressant car, entre autres :

• soutenir le processus d'amincissement,
• sont une riche source de probiotiques, de vitamines, de fibres et de minéraux.
• soutenir l'immunité du corps,
• réguler la flore bactérienne du tube digestif,
• aider à neutraliser les radicaux libres

Quels légumes et pas seulement les légumes conviennent au marinage ?

Le marinage est un moyen simple et économique de conserver les légumes et les fruits et ainsi de prolonger leur durée de conservation. Ce processus implique une fermentation lactique. En Pologne, nous faisons principalement mariner du chou et des concombres – ce ne sont pas beaucoup de produits. Les concombres peuvent être fabriqués à partir de presque n’importe quoi. Nous pouvons déposer avec succès les dossiers suivants :

• Légumes tels que : tomates, chou-fleur , asperges , poivrons, radis, oignons, ail ,
• Légumes racines : carottes , betteraves, chou-rave,
• Feuilles : chou de Savoie, chou rouge , raisin, bette à carde,
• Fruits : pommes, poires , prunes,
• Champignons sauvages et champignons .
  

Le marinage est l’une des méthodes de conservation des aliments les plus anciennes et les plus efficaces. Il prolonge la durée de conservation et la durée de conservation, de plus, la quantité de vitamines et de minéraux ne diminue pas en raison de la fermentation et ils sont bien absorbés par notre corps. La consommation régulière d’ensilage contribue à améliorer le fonctionnement des systèmes immunitaire et digestif.