Contenu:

• Les bienfaits des légumes et des fruits en conserve
• Que faut-il rechercher lors de l’achat de légumes en conserve ?

Pendant des siècles, les gens ont essayé diverses méthodes pour prolonger la durée de conservation des aliments. Une alimentation adéquate, des provisions et la préparation des aliments pour la longue période hivernale ont garanti la survie pendant les périodes difficiles. Ils ont également appris à fumer, sécher, refroidir et congeler. Et au XIXe siècle, grâce à Nicolas Appert, apparaît l'appertisation, qui consiste à conserver des aliments cuits dans des bocaux hermétiquement fermés. De nos jours, cette méthode a évolué et les rayons des magasins sont remplis de légumes et de fruits scellés dans des boîtes métalliques. Cependant, de nombreuses personnes craignent que ces produits contiennent des composés nocifs et que les produits trouvés en conserve soient sans valeur, transformés et manquent de vitamines. Cependant, ce n’est pas tout à fait vrai, car lorsque nous achetons de bonnes conserves, nous obtenons un repas savoureux et sain. Voyons les avantages des légumes et des fruits en conserve.

Les bienfaits des légumes et des fruits en conserve

L’un des avantages les plus frappants des légumes et des fruits en conserve est sans aucun doute leur longue durée de conservation. Le deuxième problème est que les conserves se gâtent rarement (même si, lorsque c'est le cas, c'est très facile à remarquer : la boîte se gonfle). Cependant, ce n’est pas le seul avantage de les choisir. L’avantage des aliments en conserve est que, contrairement aux apparences, ils ont souvent plus de valeur que les légumes frais disponibles au supermarché. En effet, les fruits et légumes destinés à la mise en conserve sont récoltés pendant la phase principale de croissance et conservés rapidement. Cela signifie qu’ils ne perdent pas leurs précieuses valeurs nutritionnelles. De plus, l’air est retiré des boîtes, ce qui empêche les enzymes contenues dans les produits frais d’être activées et libérées de la boîte. Le temps entre la récolte et la mise en conserve est court. Certainement beaucoup plus court que le temps nécessaire pour transporter des légumes et des fruits en provenance d’Afrique, par exemple. Les légumes et les fruits importés dans les supermarchés sont remplis de plus de conservateurs. La transformation de certains légumes, notamment les tomates et le maïs, peut augmenter leur teneur en antioxydants. Les tomates en conserve achetées en hiver peuvent contenir plus de vitamines et de minéraux que les tomates fraîches.

Selon une étude réalisée par la Society of Chemical en 2012, les aliments en conserve contiennent le plus de minéraux et de nutriments. Les teneurs en acide folique , en caroténoïdes, en phénols et en vitamines A , C et E ont été comparées et il a été constaté que la valeur nutritionnelle des pêches en conserve était comparable à celle des fruits frais, bien que les pêches en conserve conservent davantage de vitamine C.

Que faut-il rechercher lors de l’achat de légumes en conserve ?

Si vous souhaitez profiter de légumes et de fruits en conserve sains et de haute qualité, vous devez faire attention aux ingrédients figurant sur l’emballage. Nous devrions éviter les produits qui contiennent des colorants et des conservateurs artificiels et qui contiennent de l’eau et du sel en plus de certains légumes ou fruits.

Il vaut la peine de choisir des légumes et des fruits en conserve lorsqu'il n'y a pas de saison pour leurs homologues frais, et les produits importés d'autres continents n'ont souvent ni goût ni arôme et sont en même temps pleins de conservateurs.