• Ramen - informations de base
• Est-ce que les ramen existent ?
• Un ramen ou plusieurs ramen ?

L’une des principales tendances culinaires de ces dernières années est sans aucun doute la cuisine asiatique, plus précisément les plats à base de bouillon aromatique. Il n’est donc pas étonnant que dans de nombreuses villes, il existe de plus en plus de restaurants spécialisés dans ce type de cuisine et dont les menus sont dominés par les ramen. Alors examinons de plus près ce plat et examinons d’où il vient et ce qu’il est réellement.

Ramen - informations de base

En bref, le ramen est un plat japonais (bien que ses origines remontent à la cuisine chinoise) à base de bouillon servi avec des nouilles. Le tout est complété par des ingrédients aromatiques et des épices – il contient souvent une grande portion de légumes, ce qui épaissit l’ensemble du plat. Il est intéressant de noter que les ramen se distinguent nettement des autres soupes japonaises, notamment parce qu’ils contiennent de la viande. Une autre information à noter est le fait que, comme dans de nombreux restaurants européens, le ramen est l'un des plats les plus exclusifs et est donc considéré comme un plat de restauration rapide au Japon. Cependant, en raison de sa popularité croissante, le caractère original est de plus en plus mis en avant.

Est-ce que les ramen existent ?

Comme déjà mentionné, le ramen est un bouillon servi avec des nouilles, mais son goût, son arôme et même son apparence sont très différents du bouillon typique de la cuisine polonaise. La base liquide de la soupe est un bouillon de viande, plus précisément un bouillon à base de porc et d'os de porc. Les pâtes de ce plat sont également un peu différentes : il s’agit de pâtes de blé spécifiques, dont la version originale vient de Chine.

La soupe doit également contenir beaucoup de légumes tels que des oignons, du chou chinois ou du radis, ainsi que des algues , de la viande, des œufs (de préférence durs) et des fruits de mer. Le tout est généralement assaisonné de sauce soja . Il faut cependant souligner qu'il n'existe pas de recette contraignante selon laquelle le plat en question est préparé, il existe donc de nombreuses variantes.

Un ramen ou plusieurs ramen ?

La grande popularité du ramen a conduit à la création, comme nous l’avons déjà souligné, d’un grand nombre de ses variantes, parfois quelque peu éloignées de l’original. Le misoramen, par exemple, est préparé à partir de volaille et de poisson et assaisonné de pâte de miso. Il est généralement servi avec des germes de soja et des graines de sésame, ainsi que d'autres légumes dont nous avons parlé dans le paragraphe ci-dessus.

Le shōyu-ramen est également une soupe au poulet, mais il contient du bœuf et du porc en complément. Il est également souvent servi dans une version épicée – des épices telles que le poivre du Sichuan ou le poivre noir, et parfois du piment, sont utilisées. Certains restaurants proposent également des options végétaliennes, il y en a donc pour tous les goûts.

Comme vous pouvez le constater, il n’existe aucun moyen éprouvé de préparer des ramen parfaits. Si vous vous souvenez de quelques règles de base simples, vous pouvez préparer votre propre version de ce plat qui correspond le mieux à vos préférences culinaires et à vos goûts.