• Welches Protein ernährt den Körper am besten?
• Protein – welche Produkte enthalten am meisten davon

Protein ist einer der Hauptnährstoffe, die in Ihrer täglichen Ernährung vorhanden sein müssen. Seine Rolle im Körper ist besonders wichtig, da es für den Aufbau und die Stärkung von Geweben notwendig ist, aber es ist auch für die Regulierung des Ablaufs vieler Schlüsselprozesse im ganzen Körper verantwortlich. Welches Protein sollten Sie wählen, um Ihre tägliche Ernährung vollständig und nahrhaft zu machen?

Welches Protein ernährt den Körper am besten?

Proteine sind die Hauptbausteine der meisten Organismen (Muskeln, Nervenverbindungen, Bindegewebe) und gleichzeitig notwendig als Bestandteil wichtiger Umwandlungen und Prozesse im Kreislauf-, Immun- und Hormonsystem.

welchem Protein sollte man am besten greifen, um den Körper effektiv zu ernähren? Es kommt vor allem auf seine Bauweise an. Proteine bestehen aus einzelnen Aminosäuren, die in zwei Gruppen eingeteilt werden:

• exogene Aminosäuren - notwendig für das reibungslose Funktionieren des Körpers, können aber nur über die Nahrung zugeführt werden, wie z. B.: Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan, Valin;
• körpereigene Aminosäuren - die im Körper in einer Menge synthetisiert werden können, die den Gesamtbedarf (Alanin, Asparagin, Glutaminsäure und Asparaginsäure, Serin) oder nicht deckt (Glutamin, Cystein, Arginin, Glycin, Prolin, Tyrosin).

Durch die Analyse der Menge und Art der in einem bestimmten Protein vorhandenen Aminosäuren (der Anteil, in dem sie vorkommen), kann seine biologische Wertigkeit bestimmt werden. Je höher der Wert, desto weniger Protein muss aufgenommen werden, um den Körper mit den notwendigen Stoffen zu versorgen.

Basierend auf der biologischen Wertigkeit werden Proteine als vollständig (mit der richtigen Menge aller essentiellen Aminosäuren für den Körper) oder als unvollständig (mit unvollständigem Gehalt an Aminosäuren) klassifiziert.

Protein – welche Produkte enthalten am meisten davon

Proteine sind in der Ernährung eines jeden Menschen von entscheidender Bedeutung. Gerade in der Ernährung körperlich aktiver Menschen und Sportler sollte Eiweiß ein wichtiger Bestandteil der Mahlzeit sein. Welche Produkte enthalten die wertvollsten Proteine?

Produkte tierischen Ursprungs wie Eier, Fleisch, Milch und Milchprodukte gelten als reich an bekömmlichen Proteinen. Sie haben im Durchschnitt (im Vergleich zu pflanzlichen Produkten) eine hohe biologische Wertigkeit und sind leichter verdaulich, da sie keine Ballaststoffe enthalten.

Es zeigt sich jedoch, dass Hülsenfrüchte (insbesondere Sojabohnen) sowie Kartoffeln, Reis und Roggen diesen Produkten in biologischer Wertigkeit in nichts nachstehen. Wichtig ist jedoch, dass die biologische Wertigkeit einer Mahlzeit durch die Kombination verschiedener Produkte erhöht werden kann, wodurch sich die darin enthaltenen Zutaten ergänzen.

Die Verteilung der Aminosäuren über den Tag kann kontrolliert werden, indem man zu Produkten greift wie:

• Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Linsen, Sojabohnen, Bohnen, Erbsen),
• Vollkornprodukte (insbesondere aus Hafer, Hirse, Weizen, Dinkel und Roggen),
• Nüsse (Erdnüsse, Pistazien, Cashewnüsse - welche Proteine enthalten am meisten),
• Samen (wie Sesam, Kürbis oder Sonnenblume).

Wenn wir befürchten, dass unsere Mahlzeiten keine ausreichend vielfältige Kombination von Aminosäuren enthalten, kann das Menü auch mit Proteinpulver angereichert werden. Je nach Bedarf und Ernährungsprofil können Sie sich auf Proteine aus Milchmolke oder auf pflanzliche Produkte konzentrieren, die ebenfalls reich an Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren sind, wie z. B.: Hanfprotein, gewonnen aus Sonnenblume, Kürbis, Erbse, Breit Bohne Reis sein. Proteinpulver kann als Zutat in einem Cocktail oder als Zusatz zu Haferflocken, Salaten und sogar beim Backen verwendet werden.