Sisältö:

• Ainekset
• Vaiheittainen valmistusohje

Karpatka on klassinen puolalainen jälkiruoka – herkullinen choux-pohja ilmavalla vaniljakermalla. Mutta entä jos vältät gluteenia? Hyvä uutinen: Gluteeniton Karpatka on täysin mahdollista! Ja se on yhtä herkullinen ja kevyt kuin perinteinen versio. Vain muutama yksinkertainen muutos reseptiin riittää.

Tässä artikkelissa näytämme sinulle vaihe vaiheelta, kuinka valmistat täydellisen gluteenittoman Karpatka-leivoksen, joka hurmaa koko perheen.

Ainekset

Brandtaikina:

• 1 lasillinen vettä
• 100 g voita
• ripaus suolaa
• 1 kuppi gluteenitonta jauhosekoitusta (esim. riisijauho , perunatärkkelys , maissijauho )
• 4 munaa

Vaniljakastike:

• 500 ml maitoa (voit käyttää myös kasvijuomaa – esim. manteli- tai riisimaitoa )
• 2 keltuaisesta
• 2 rkl perunajauhoa
• 2 rkl riisijauhoa
• 1 tl vaniljasokeria (tai vaniljatahnaa)
• 100 g voita
• 3–4 rkl raesokeria tai erytritolia

Vaiheittainen valmistusohje

1. Valmistetaan taikina

1. Kiehauta padassa vettä, voita ja ripaus suolaa.
2. Ota liedeltä ja lisää gluteeniton jauho voimakkaasti sekoittaen, kunnes seos on sileä ja irtoaa kulhon reunoista.
3. Laita jäähtymään.
4. Lisää sitten kumpaankin yksi muna ja sekoita kunnolla joka kerta.
5. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan.
6. Aseta osa leivinpaperille ja paista 200 °C:ssa noin 20–25 minuuttia (kunnes ne ovat kullanruskeita).
7. Toimi samoin toisen taikinaosan kanssa.

2. Vaniljakerma

1. Kiehauta sokeri ja vanilja 400 ml maidossa.
2. Sekoita loput 100 ml maitoon munankeltuaiset ja jauhot (peruna- ja riisijauho).
3. Kaada seos kuumaan maitoon ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se paksunee.
4. Laita jäähtymään.
5. Vatkaa pehmeä voi sauvasekoittimella vaahdoksi ja lisää vähitellen jäähtynyt vaniljavanukas, kunnes saat sileän, ilmavan kerman.

3. Karpatkan taittelu

1. Levitä ensimmäinen kakkupohja vaniljakermalla.
2. Peitä toisella, paina kevyesti.
3. Laita vähintään 2–3 tunniksi (mieluiten yön yli) jääkaappiin.
4. Ksylitoli- tai ripottele erytritoli- tomusokeria .

Biogon vinkit

• Tehdäksesi kakuusta vielä kuohkeamman voit lisätä teelusikallisen gluteenitonta leivinjauhetta .
• Jos vältät maitotuotteita, valmista kerma kasvimaidolla ja vegaanimargariinilla .
• Verkkokaupasta Biogo.de löydät kaikki ainekset – gluteenittomasta jauhosta aina terveellisiin makeutusaineisiin ja luonnonvaniljaan .

Tämä gluteeniton Karpatka-kakku on täydellinen esimerkki siitä, kuinka klassisia puolalaisia jälkiruokia voidaan valmistaa terveellisemmin – ilman makuuhäviötä. Herton taikina, kevyt kerma ja hyppysellinen vaniljia varmistavat, ettei kukaan huomaa eroa.

Hyvää ruokahalua!