¿Qué es exactamente "keto"?

Qué comer y qué evitar

productos permitidos

¿Qué evitar?

¿Funciona realmente una dieta baja en carbohidratos?

Beneficios de la dieta cetogénica

Desventajas de la dieta cetogénica

¿Quién no debería seguir la dieta cetogénica?

Resumen

La dieta cetogénica una vez llegó a la lista de las dietas más populares. Hubo varias razones, las principales fueron los efectos de pérdida de peso bastante rápidos y las garantías de que las celebridades han perdido muchos kilos como resultado. También cabe señalar que fue y sigue siendo recomendado para personas que entrenan en el gimnasio o en casa como una buena forma de “moldear” la figura. Debo admitir que una vez decidí probar esta dieta yo mismo y, de hecho, los efectos fueron sorprendentemente buenos al principio. ¿Es saludable esta dieta? ¿Por qué produce efectos tan rápidos y son permanentes? Estas son solo algunas de las preguntas que intentaré responder.

¿Qué es exactamente "keto"?

En primer lugar, este es simplemente el término más popular para esta dieta. Algunas personas se refieren a ella como rica en grasas, cetogénica o baja en carbohidratos y, de hecho, todos estos términos son sinónimos. En pocas palabras, requiere que reduzcamos nuestra ingesta diaria de azúcar y carbohidratos a niveles extremadamente bajos. Las fuentes varían, pero se puede esperar que sean hasta 50 gramos de carbohidratos por día, o el 10 % del valor energético diario. Por lo tanto, se sabe que estos números dependen del peso corporal, la altura, la actividad física y la tasa metabólica. Igualmente importante, las grasas forman la base de la dieta, seguidas de las proteínas. La calidad de estas grasas es muy importante ya que nos proporcionan la mayor parte de nuestras necesidades calóricas diarias. A continuación, la proteína, pero no tanto como podría parecer después de ser extremadamente bajo en carbohidratos. El modelo de dieta cetogénica más popular asume una ingesta de proteínas de 1 gramo por cada 4 gramos de grasa. Al igual que con los carbohidratos, la cantidad exacta depende del individuo

Qué comer y qué evitar

También se aplican leyes ligeramente diferentes a una dieta rica en grasas. Es decir, no tenemos que centrarnos tanto en lo popular del "conteo de calorías", y además, no es lo más importante. Lo más importante es no consumir casi nada de productos que contengan hidratos de carbono, porque es la única forma de poner al organismo en estado de cetosis. Explicaré exactamente lo que eso significa más adelante, y ahora llegamos a los productos permitidos.

Productos permitidos

Carne - Se recomienda el consumo de todo tipo de carne, pero prestamos atención a la calidad del producto

Pescado - aquí la situación es similar a la carne, es nuestra principal fuente de proteína y también tratamos de obtenerla de una fuente comprobada

Lácteos: todos los quesos, incluido el queso amarillo y blanco, requesón, crema, yogur natural o leche condensada

Grasas - Es bien sabido que las grasas vegetales y de pescado son más valiosas que las grasas animales, pero podemos comer: mantequilla, margarina, aguacate, aceite de colza, aceite de oliva, mayonesa, aceite de semilla de calabaza.Echemos un vistazo al origen de las grasas en la dieta

Huevos - son una muy buena fuente de proteínas y grasas y se recomienda su consumo en todas sus formas

Verduras : generalmente todas las verduras, principalmente las verdes y las de hoja, pero tratamos de evitar las legumbres

Nueces - También son una gran fuente de grasas y semillas muy saludables, por ejemplo, se recomienda comer nueces, avellanas, nueces de macadamia, nueces de Brasil o maní. Entre las semillas, sin embargo, son valiosas las de girasol, calabaza y linaza o sésamo.

¿Qué evitar?

Aquí es relativamente simple, debe excluir o limitar severamente todo lo que contenga muchos carbohidratos. Dichos productos incluyen productos horneados, dulces, bebidas azucaradas, sémola, pasta, arroz y confitería. Desafortunadamente, también restringimos la fruta o productos tan básicos como las papas. Las restricciones también se aplican al alcohol. Si bien estos son principalmente dulces como licores, vino dulce o bebidas, recuerda beber bebidas alcohólicas con prudencia, no solo cuando estás a dieta. Pero incluso con una dieta cetogénica, aún puede permitirse una copa de buen vino seco de vez en cuando.

Un principio similar también se aplica para endulzar el té o el café. En general, agregar azúcar a los alimentos. Finalmente, puede usar una pequeña cantidad de edulcorante, pero no se recomienda.

¿funciona una dieta baja en carbohidratos?

Un consumo bajo o incluso extremadamente bajo de carbohidratos, es decir, azúcares, no es coincidencia. Estas restricciones restrictivas provocan en nuestro cuerpo el llamado “estado de cetosis”. Consiste en la aparición de reacciones y comportamientos específicos del organismo. En resumen, lo estamos obligando a cambiar su metabolismo al quitarle la capacidad de obtener energía del azúcar, lo que hace que cambie a más energía de las grasas. Luego lo obtendría de las proteínas, que es lo mismo que en el caso de la inanición. La diferencia es que siempre ponemos grasa para que le quite energía. Uno de los metabolitos de las grasas descompuestas son los cuerpos cetónicos o cetonas, y de ellos proviene el nombre común de la dieta. El único sitio de secreción de cuerpos cetónicos es el hígado. Y son utilizados por los músculos y órganos como fuente de energía, que suele ser glucosa. Después de mantener este estado durante mucho tiempo, el peso corporal comienza a disminuir significativamente y el cuerpo puede iniciar procesos destinados a utilizar la grasa previamente depositada para la producción de energía, es decir. H. La grasa de la que la mayoría de nosotros queremos deshacernos.

Llegados a este punto, cabe señalar por qué las dos primeras semanas de esta dieta ofrecen efectos de pérdida de peso tan espectaculares. Bueno, eso no es porque la grasa corporal se esté descomponiendo, es por el agua. Porque menos azúcar en la sangre también significa menos insulina. La hormona responsable de bajar los niveles de azúcar. Los riñones excretan más agua del cuerpo cuando hay falta de insulina, lo que se debe a que no retienen sodio en el cuerpo. Esto es lo que hace que esta dieta sea tan popular. La pérdida de peso rápida es lo que más le importa a la mayoría de las personas, y la dieta cetogénica muestra su lado positivo de inmediato. Pero recuerda, cuando vuelves a cambiar tu fuente de energía a los carbohidratos, el agua regresa. Además, no puede permanecer en cetosis durante largos períodos de tiempo. Muchas personas consideran la dieta cetogénica como un método rápido para perder peso y comienzan sin ninguna preparación.Contrariamente a las apariencias, el objetivo principal de la dieta cetogénica no debe ser solo perder kilos innecesarios, sino sobre todo mejorar la salud

Beneficios de la dieta cetogénica

El principal beneficio de esta dieta es la disminución de la grasa corporal, lo que mejora el funcionamiento del corazón, los riñones y muchos otros órganos y sistemas. También puede reducir la presión arterial, el colesterol malo y los niveles de azúcar. Es precisamente por esta propiedad que a veces se usa para tratar la diabetes. Otra condición en la que el tratamiento puede ayudar es la epilepsia resistente a los medicamentos. Hay informes de efectos positivos de la dieta cetogénica en el tratamiento del Parkinson, el Alzheimer o dolores de cabeza crónicos, pero también problemas para conciliar el sueño.

Desventajas de la dieta cetogénica

No hay rosa sin espina, como una dieta sin ventajas y desventajas. Así que esta vez. Primero quiero compartir con ustedes qué fue lo más difícil para mí de seguir esta dieta durante aproximadamente un mes

Lo más difícil es cambiar a una dieta deficiente en carbohidratos prácticamente de la noche a la mañana. Aprender los hábitos alimenticios correctos a veces puede llevar mucho tiempo y requiere mucha voluntad y mucha abnegación. Al principio es bastante difícil armar una comida completa. Bueno, totalmente. Debido a la escasez de frutas y la escasez de verduras, se pueden considerar suplementos vitamínicos y minerales, como es el caso de la fibra. La dieta cetogénica contiene naturalmente pequeñas cantidades y puede ocurrir estreñimiento. En la primera semana o incluso dos, el cuerpo cambia a una nueva fuente de energía. Esto puede ir acompañado de apatía, somnolencia, pero también irritabilidad. Todo el mundo reacciona un poco diferente. Además, esta dieta es mejor hacerla bajo la supervisión de un nutricionista o médico, ya que si está mal compuesta, puede traer complicaciones graves. La cetoacidosis es una afección en la que hay demasiados cuerpos cetónicos en el cuerpo y el resultado puede incluso dañar los riñones, por lo que debe manejarse con cuidado.

Igualmente importante, esta dieta es simplemente costosa. No es ningún secreto que productos como las patatas, los cereales, la pasta o el arroz, que forman la base de la mayoría de los menús, son definitivamente más baratos que los productos ricos en grasas, carne o proteínas. De hecho, la cantidad de grasas y proteínas de origen animal o vegetal consumidas puede ser una carga para varios hogares.

También hay problemas para conciliar el sueño, cansancio más rápido, problemas con la digestión, el peristaltismo intestinal y, sobre todo al principio, un deterioro de la condición física. Los cuerpos cetónicos, especialmente en exceso, también pueden causar mal aliento específico.

¿Quién no debería seguir la dieta cetogénica?

La dieta ceto depende en gran medida de tres órganos. Son los que metabolizan los cuerpos cetónicos. Estos son los riñones, el hígado y el páncreas. Los pacientes con enfermedades de estos órganos definitivamente no deben usar esta dieta. Tampoco se recomienda para personas con sobrepeso, ya que se recomienda muy buena salud general para la dieta cetogénica. Las mujeres embarazadas y lactantes tampoco deben seguir esta dieta.

Resumen

Como todo, la dieta ectogénica tiene ventajas y desventajas, defensores y detractores. A la hora de utilizarlo, recuerda consultar previamente a tu médico o nutricionista. No solo por el uso correcto, sino también por muchas contraindicaciones. Cuando se hace correctamente, puede traer muchos beneficios, pero requiere muchos sacrificios. Definitivamente no es una dieta para todos.

Recordar que una dieta eficaz no siempre es la que da resultados más rápidos y la que resulta cómoda, no sentimos que estamos a "dieta" y se convierte en nuestra forma de vida