Heute richtet sich das Rezept in erster Linie an Veganer, aber auch an Menschen, die wissen, wie einfach, schnell und angenehm es ist, die meisten verarbeiteten Produkte aus dem Laden zu Hause zuzubereiten und dabei die volle Kontrolle über die hinzugefügten Zutaten und deren Qualität zu haben. Im vorherigen Hummus- Rezept haben wir das Wasser aus dem Kichererbsen- Aquafaba behalten . Es hat proteinähnliche Eigenschaften. Es peitscht großartig und ist somit ein perfekter Ersatz für Eier.

Zutaten:

• 100 ml Aquafaba
• 2 Esslöffel inaktive Hefeflocken
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 EL Apfelsirup (Ahornsirup/Dinkelsirup/Dattelsirup)
• ein Teelöffel Senf
• eine Prise schwarzes Salz Kala Namak (gibt Mayonnaise einen eiigen Geschmack)
• 250 ml Rapsöl guter Qualität, am besten BIO

Vorbereitung:

Bereiten Sie einen Stabmixer und einen ziemlich hohen Behälter vor. Alle Zutaten außer Öl hinzugeben und mindestens 3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit mixen. Die Mischung sollte sehr schaumig/kompakt sein. Gießen Sie dann langsam das Öl ein, während Sie weiter mischen. Wir haben ungefähr 4 Minuten gebraucht, um die Mayonnaise zu schlagen. Lassen Sie mich wissen, ob Ihre Großmütter jemals hausgemachte Mayonnaise gemacht haben und ob Sie sich an ihren Geschmack erinnern! Teilen Sie uns mit, ob Sie interessante Geschmacksvarianten einer solchen von Ihnen zubereiteten Mayonnaise kennen.