• Comfort Food – περί τίνος πρόκειται;
• Είναι το σπιτικό φαγητό υγιεινό;
• Ποια προϊόντα να χρησιμοποιήσετε;

Στο προηγούμενο κείμενο περιγράψαμε το Superfood, για το οποίο μιλάμε πολύ συχνά τον τελευταίο καιρό, και συχνά εντάσσουμε τρόφιμα αυτής της κατηγορίας στο καθημερινό μας διαιτολόγιο. Σήμερα όμως εστιάζουμε σε ένα άλλο φαινόμενο, που αποτελεί μία από τις κυρίαρχες τάσεις στη σύγχρονη κουζίνα – το σπιτικό φαγητό.

Comfort Food – περί τίνος πρόκειται;

Στην εισαγωγή αναφέραμε τη σύγχρονη κουζίνα, τονίζοντας ότι ο όρος "σπιτικό φαγητό" αναφέρεται ... στο παρελθόν. Τα τρόφιμα που φέρουν αυτό το όνομα συνδέονται στενά με τη νοσταλγία, τα συναισθήματα και τις αναμνήσεις, ιδιαίτερα από την παιδική ηλικία.

Συνοπτικά: Το Comfort Food είναι πιάτα που συνδέονται με ανέμελες εποχές, οικογενειακές συγκεντρώσεις και παραδόσεις πολλών γενεών. Επομένως, δεν πρέπει να εκπλήσσει το γεγονός ότι σε αυτή την περίπτωση είναι πρακτικά αδύνατο να βρεθεί ένας ενιαίος, συνεκτικός ορισμός – η αντίληψη για το σπιτικό φαγητό βασίζεται σε καθαρά υποκειμενικές εντυπώσεις, υπόκειται σε ατομική αξιολόγηση και εξαρτάται από την πολιτισμική πραγματικότητα στην οποία αναφέρεται.

Είναι το σπιτικό φαγητό υγιεινό;

Πολλοί πιστεύουν ότι αυτός ο τύπος πιάτων χαρακτηρίζεται κυρίως από υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αν και αυτό δεν είναι κανόνας. Φυσικά, πιάτα όπως το Bigos, τα πατατοκεφτέδες, το γκούλας, τα ντάμπλινγκς ή τα γλυκά επιδόρπια (π.χ. βανίλια πουτίγκα ή τσιζκέικ) αναγνωρίζονται ευρέως στην Πολωνία ως σπιτικό φαγητό, αλλά οι περισσότερες από αυτές τις νοστιμιές μπορούν να μετατραπούν δημιουργικά και έτσι – να γίνουν σαφώς πιο ελαφριές. Τελικά, το Bigos δεν σερβίρεται πλέον μόνο σε χορτοφαγική εκδοχή, υπάρχουν επίσης πολλές παραλλαγές για ντάμπλινγκς ή γκούλας. Επιπλέον, δεν είναι όλα όσα είναι «άνετα» απαραίτητα παχυντικά – ποιος δεν αγαπά μια σούπα ντομάτας, αγγουριού, ξινόχορτου ή αρωματική σούπα μανιταριών;

Ποια προϊόντα να χρησιμοποιήσετε;

Υπάρχουν ορισμένα μπαχαρικά που σίγουρα συνδέονται με την οικιακή κουζίνα – αξίζει λοιπόν να τα χρησιμοποιήσετε κατά την προετοιμασία των αγαπημένων σας πιάτων. Αυτά περιλαμβάνουν αναμφίβολα: ρίγανη, μαϊντανό, δάφνη, άνηθο και μπαχάρι. Ωστόσο, τα μπαχαρικά δεν είναι το παν – ορισμένα φρούτα και λαχανικά συνδέονται επίσης με την παιδική ηλικία και τις νοστιμιές που κάποτε σερβίριζαν η γιαγιά και η μητέρα. Εδώ αναφέρονται το σέλινο, το καρότο, το πράσο και ο μαϊντανός. Είναι επίσης καλή ιδέα να επιλέξετε μήλα, δαμάσκηνα και αχλάδια ή να ετοιμάσετε γεύματα στη σχάρα. Η τελευταία επιλογή μπορεί να εφαρμόζεται συχνά τώρα – η άνοιξη και το καλοκαίρι σίγουρα το ευνοούν!

Όπως βλέπετε, το Comfort Food μπορεί να είναι τόσο νόστιμο όσο και υγιεινό – πρόκειται για το να ετοιμάζουμε γνωστά πιάτα με ευφυή τρόπο. Ας μην φοβόμαστε να επιστρέψουμε στις γεύσεις που θυμόμαστε από την παιδική μας ηλικία!