I dag henvender opskriften sig primært til veganere, men også til mennesker, der ved, hvor nemt, hurtigt og behageligt det er at tilberede de fleste forarbejdede produkter fra butikken derhjemme og samtidig have fuld kontrol over de tilsatte ingredienser og deres kvalitet. I den tidligere hummus-opskrift beholdt vi vandet fra kikærterne – aquafaba. Det har proteinlignende egenskaber. Det pisker fantastisk og er dermed en perfekt erstatning for æg.

Ingredienser:

• 100 ml aquafaba
• 2 spiseskefulde inaktive gærflager
• 2 spiseskefulde citronsaft
• 1 spsk æblesirup (ahornsirup/speltsirup/daddelsirup)
• en teskefuld sennep
• et nip sort Kala Namak salt (giver mayonnaise en æggeagtig smag)
• 250 ml rapsolie af god kvalitet, helst ØKO

Forberedelse:

Forbered en stavblender og en ret høj beholder. Tilsæt alle ingredienser undtagen olie og blend i mindst 3 minutter ved høj hastighed. Blandingen skal være meget skummende/kompakt. Hæld derefter langsomt olien i, mens du fortsætter med at blende. Vi brugte cirka 4 minutter på at piske mayonnaisen. Lad mig vide, om dine bedstemødre nogensinde har lavet hjemmelavet mayonnaise, og om du kan huske deres smag! Fortæl os, om du kender interessante smagsvarianter af mayonnaise, som du selv har lavet.