Indhold

• Chiafrø i køkkenet
• Stor kraft skjult i små kerner
• Chiafrø: hver dag!

Chiafrø eller spansk salvie har i nogen tid været et af de største hits inden for sund kost og en af de store kulinariske opdagelser. Deres popularitet skyldes en unik kombination af interessante egenskaber og en stærk dosis næringsstoffer.

Chiafrø i køkkenet

Hvad mener vi, når vi skriver om de "interessante egenskaber" ved disse ubemærkede frø, som ved første øjekast ligner lidt valmuefrø? Nå, først og fremmest handler det om deres geleringsegenskaber: Når chiafrø hældes i vand eller en anden væske, danner de en geléagtig belægning omkring sig, som fortynder væsken og ved de rette mængdeforhold kan lave noget, der ligner en budding eller lignende gelé.

Chiafrø bruges som forfriskende drik, men sundhedsbevidste madelskere verden over har fundet mange andre anvendelser for dem: fra at drysse frøene på bagværk og desserter til at tilsætte dem i salater og sandwiches samt tilberedning af sunde budding og marmelader uden tilsat gelésukker. Som fortyknings- og gelémiddel anvendes udelukkende salviefrø.

Stor kraft skjult i små kerner

Chiafrø er blevet et internet-hit: Det vigtigste er, at disse ubemærkede frø er en sand næringskilde! De indeholder store mængder B-vitaminer (thiamin, niacin, riboflavin og folinsyre) samt vigtige sundhedsfremmende mineraler som calcium og jern (i meget større mængder end normalt i plantebaserede produkter – derfor er de populære blandt veganere med chiafrø!), magnesium, mangan, fosfor og zink.

De indeholder også mange kostfibre, protein og sunde fedtstoffer samt et relativt lavt kulhydratindhold (det er gode nyheder for folk, der prøver at begrænse sukkerindtaget i deres kost!). Når frøene svulmer op, gør det dem anbefalelsesværdige for folk, der passer på figuren: En lille mængde frø svulmer op i maven og skaber en mæthedsfornemmelse. For at mærke den gavnlige virkning af chiafrø på dit helbred fuldt ud, er det værd at spise dem hver dag: Men hvordan inkluderer man dem i sin daglige menu, så man ikke bliver modløs og ikke keder sig over tid? Vi har nogle idéer til dig!

Chiafrø: hver dag!

Hvordan kan man bedst udnytte de sundhedsfremmende egenskaber ved chiafrø? Selvfølgelig ved at tilføje dem til dine måltider hver dag! Og hvordan gør man det nemmest? For begyndere anbefaler vi at blande dem i en frugt- og grøntsagscocktail: De fortynder den, giver en behagelig konsistens og knaser ikke mellem tænderne, hvilket mange ikke bryder sig om.

Du kan også drysse en teskefuld frø på din morgen havregryn eller yoghurt eller endda på en salat (forudsat at den skal spises med det samme, ellers svulmer frøene op og kan se mindre æstetiske ud!). Øvede chia-entusiaster kan lave deres egen chia fresca, dvs. noget i retning af limonade fortykket med salvie: Hæld en stor skefuld (eller mere!) frø i et glas vand, rør rundt, tilsæt friskpresset citronsaft efter smag og lad det trække i nogle til omkring et dusin minutter for at lade frøene svulme op (bedst til dette formål). Lad drikken køle af i køleskabet. Det er vidunderligt forfriskende og slukker effektivt tørsten!