INDHOLD
Den første omtale af ingefær stammer fra omkring år 1000 f.Kr. De asiatiske folkeslag kendte allerede denne plante, og især dens rodstok var genstand for deres interesse. I dag findes ingefær praktisk talt ikke i naturen. Den er blevet en typisk kulturplante. Den kan blive op til 100 centimeter høj og er en staude, nært beslægtet med gurkemeje og kardemomme. Det, vi i dag kender som ingefær, er den forgrenede rodstok af denne plante. Den værdsættes for en række sundhedsfremmende egenskaber, men også for sine nærings- og krydderiværdier.
En kort historie om ingefær
Ingefærens historie er virkelig lang, og det er ikke helt klart, om den ikke var kendt tidligere. Den stammer sandsynligvis fra Melanesien, hvorfra den kom til Asien. Den var kendt i oldtiden blandt folkeslagene omkring Middelhavet, i Indien, men også i arabiske lande. Dens helbredende egenskaber blev først mere udførligt beskrevet i det 6. århundrede f.Kr. af Suśruta. På det tidspunkt var han en af Indiens mest ansete læger. Kineserne regnede ingefær til elementet ild, fordi den giver kraft og energi. De brugte den som afrodisiakum.
I Europa vandt ingefær popularitet takket være den arabiske læge Avicenna. Han beskrev plantens egenskaber endnu mere detaljeret. Takket være dette brugte de rige og adelige allerede i middelalderen ingefærens helbredende virkning.
Den videnskabelige beskrivelse af planten blev foretaget af den engelske botaniker William Roscoe, og det latinske navn på arten Zingiber officinale stammer fra overgangen mellem det 18. og 19. århundrede. I denne periode spredte brugen af ingefær som krydderi og medicinsk råmateriale sig.
Ingefær som krydderi
Ingefær er et af verdens mest populære krydderier. Det kan bruges i tørret form, men også syltet eller kandiseret. Det opnåede særlig berømmelse i asiatiske og arabiske lande. Det er en væsentlig del af karry-krydderiblandingen, men tilsættes også til supper, saucer og kød. Det er en uundværlig ingrediens i søde bagværk og drikkevarer. Det tilsættes gløgbier, vin, men også kaffe og mjød. Ingefær har en let skarp, brændende og sød smag. Derfor er det et meget alsidigt krydderi i ethvert køkken.
Næringsmæssige egenskaber ved ingefærrod
Ingefærrod indeholder alle grundnæringsstoffer som proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, kostfibre samt vitaminer og mineraler. Det er også en rig kilde til phytonæringsstoffer, dvs. stoffer, der er ansvarlige for dens karakteristiske smag og duft. Den intense aroma af ingefær, med en frisk, let sødlig og let træagtig note, skyldes zingiberol – en bestanddel af den æteriske olie. I 100 gram frisk rod finder vi omkring 80 kcal. Den indeholder vitaminerne B, men også C, E, A og K. Af mineraler indeholder den meget calcium, fosfor, jern og kalium.
Ingefær ved forkølelse
Ingefærrod har afgiftende, smertelindrende, antivirale og antibakterielle egenskaber. Alt dette skyldes gingerolerne, som også er stærke antioxidanter. På grund af disse egenskaber egner ingefær sig fremragende som en naturlig immunforstærker. En yderligere fordel er dens varmende virkning, som er perfekt ved forkølelse eller influenza, men også forebyggende mod nedkøling af kroppen. Også ved halsbetændelse og bihulebetændelse kan en ingefærinfusion være hjælpsom. På grund af de indeholdte æteriske olier virker den slimløsende og kan fortynde næsesekretet og dermed hjælpe os med at udskille det bedre.
Ingefær til vægttab
Hvordan kan ingefær hjælpe med vægttab? For det første fremmer ingefær fordøjelsen – olien i ingefærroden kan hjælpe ved fordøjelsesbesvær og problemer med tarmperistaltik. Alle disse aktiviteter kan positivt påvirke acceleration af stofskiftet. Hvilket igen letter tabet af unødvendige kilo. Derudover mindsker ingefærekstrakt, f.eks. i form af olie eller infusion, appetitfølelsen. Dermed kan du begrænse småspisning mellem måltiderne, hvilket betyder, at vi forbruger færre kilokalorier. Derfor er det værd at vælge vand med ingefærtilsætning, som ikke kun beriger smagen, men også kan hjælpe os i jagten på vores drømmefigur.
Ingefær ved diabetes og insulinresistens
Om emnet "Ingefær og diabetes" findes der mange positive forskningsresultater – det har vist sig, at ingefærroden har hypoglykæmiske egenskaber, dvs. den kan bidrage til at sænke blodsukkerniveauet. Dette gælder både for fastende og postprandialt glukoseniveau. Disse studier brugte doser fra 100 mg til 500 mg vandig ingefærekstrakt pr. kilogram kropsvægt. Denne effekt skyldes, at de aktive stoffer i rhizomet øger vævets følsomhed over for insulin. Dermed kræves der mindre af dette hormon for at opretholde en passende glykæmi. Dette er særligt vigtigt for forebyggelse af diabetes i fremtiden. Derudover har det vist sig, at ingefær kan reducere optagelsen af glukose fra tarmen til vævet, men også begrænse aktiviteten af nogle enzymer, der er involveret i metabolismen af denne simple sukker. Reducerer især virkningen af pancreas-amylase.
Ingefær for kredsløbet
Ingefærens sundhedsfremmende egenskaber kan også bruges til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Forskere har angivet en mulig effekt på sænkning af blodtrykket. Derfor kan vi tilskrive den en antiaggregativ eller antiaterosklerotisk virkning. Mere præcist kan den sænke mængden af LDL-kolesterol i blodet, men også positivt påvirke tilstanden af blodkarrene og hjertet. Ingefær hæmmer også blodpladeaggregation, hvilket beskytter mod dannelse af blodpropper.
Ingefær ved fordøjelsesbesvær
En af de mest almindelige anvendelser af ingefær er støtte til fordøjelsessystemet. Takket være dets kolagoge egenskaber letter det fordøjelsen. Derudover kan det reducere oppustethed og stimulere tarm- og maveperistaltik. Det understøtter let sekretionen af saltsyre og spyt, hvilket også er meget vigtigt. Det kan også reducere kvalme, som i høj grad påvirker gravide kvinders velbefindende, men ikke kun.
Smertestillende egenskaber ved ingefær
Ingefær har også smertestillende egenskaber - lægemidler baseret på ingefær anvendes til behandling af migræne og menstruationssmerter, det har også en afsvellende virkning på grund af dets vanddrivende effekt. Det kan også hjælpe ved reumatiske ledsmerter, men også lindre menstruationssmerter. Ingefærolie har også en afslappende virkning. Det er særligt nyttigt ved muskelsmerter. Af denne grund har ingefærkompresser og massage med deres deltagelse fundet bred anvendelse i sport.
Ingefær - kontraindikationer
Som ethvert stof kan ingefær forårsage uønskede bivirkninger. Indtaget oralt, især i overdrevne mængder, kan det føre til bivirkninger som diarré, mavesmerter, oppustethed og halsbrand. Derudover bør ingefærholdige præparater begrænses for personer, der kæmper med sygdomme i fordøjelsessystemet. Vi taler f.eks. om mavesår og tolvfingertarmsår, men også reflukssygdom og oversyre. Ingefær irriterer fordøjelsessystemet hos personer, der lider af disse sygdomme. Indtagelse af ingefær bør begrænses af gravide.
Patienter, der regelmæssigt tager antikoagulantia, bør også være forsigtige. Denne interaktion kan føre til et markant fald i blodtrykket langt under det normale niveau. Den samme situation gælder for medicin mod forhøjet blodtryk og hypotension. På grund af virkningen af de forbindelser, der findes i ingefær, bør sådanne personer også begrænse deres indtag.
På trods af ingefærs positive effekt på forebyggelse af diabetes anbefales det at begrænse det til patienter, der behandles med insulin. Det skyldes, at en sådan kombination kan forårsage betydelige hypoglykæmier og svingninger i blodsukkerniveauet, hvilket ikke er særligt fordelagtigt.
Resumé
Ingefær og præparater med dets ekstrakt er en skattekiste af sundhedsfremmende stoffer. Det skal dog huskes, at det ikke er et lægemiddel i sig selv. Det egner sig bedst som et supplement til den daglige kost og til variation i retterne. Det ændrer dog ikke på, at det kan være en kilde til mange værdifulde stoffer for os, og det er værd at indtage det. Lad os ikke glemme de mulige bivirkninger ved brugen. Hvis du er i tvivl om indtagelsen, kan intet erstatte et lægebesøg.
