• Matcha - Egenskaber ved grønt pulver
• Hvordan tilbereder man Matcha-te?
• Matcha - Kontraindikationer og risiko for overdosis

Matcha stammer fra Kina. Det betragtes som en af verdens sundeste teer, og det tilskrives en række sundhedsfremmende egenskaber. Hvad er det præcist, hvorfor er det så specielt, er det svært at tilberede, og hvordan bør det forberedes for at udnytte dets fulde rigdom på en meningsfuld måde? Hele hemmeligheden bag dyrkningen af denne te ligger i, at buskene to uger før høsten af bladene beskyttes mod solen med et bambustag. Dette gør bladene lysere, let grønne, og samtidig produceres der flere aminosyrer i dem. Dette påvirker teenes smag og aroma. Når bladene er plukket, males de i specielt byggede møller til et meget fint pulver. Smagen er delikat, traditionel grøn te, men Matcha har en mere intens, karakteristisk eftersmag og er ret bitter.

Matcha - Egenskaber ved grønt pulver

Det tilskrives mange sundhedsfremmende egenskaber. Her er de fleste af dem:

• har en afslappende virkning – få minutter efter brygning af teen produceres L-Theanin, som kan virke afslappende og beroligende, mens mental klarhed og fuld koncentration bevares,
• tilfører energi - en kop Matcha indeholder omtrent lige så meget koffein som en kop kaffe,
• understøtter vægttabs- og udrensningsprocessen - Matcha indeholder gallat epigallocatechiner, dvs. EGCG-forbindelsen, som har en betydelig effekt på at fremskynde stofskiftet og hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen,
• forbedrer koncentration og hukommelse - takket være indholdet af L-Theanin, som gør det muligt at opretholde passende niveauer af dopamin og serotonin, der har stor indflydelse på vores humør og handlingsmotivation. Mangel på disse kan føre til ubehag og på lang sigt endda depression,
• understøtter kroppens eget immunforsvar - Matcha indeholder katechiner med antibakterielle og antivirale egenskaber samt vitaminerne A og C, jern, kalium og calcium,
• hjælper med at sænke niveauet af dårligt kolesterol - hvis vi drikker det regelmæssigt.

Hvordan tilbereder man Matcha-te?

For at tilberede te på traditionel vis bør vi have det rette udstyr. Det omfatter:

• en særlig kop,
• en bambusske, der bruges til at hælde teen op,
• en bambusvisp, der maler og pisker pulveret,
• valgfrit en si til at sigte pulveret før brygning, som sikrer, at der ikke dannes klumper.
• En teskefuld te hældes i en kop, som overhældes med ca. 70 °C varmt vand, aldrig kogende vand. Derefter røres teen med en visp, indtil pulveret opløses og der dannes et fint skum. Hvad hvis vi ikke har det rigtige sæt? Vi kan bruge en almindelig kop og blande pulveret med en mælkeskummer.

Matcha - Kontraindikationer og risiko for overdosis

• Selvom Matcha har mange værdifulde egenskaber for vores helbred, anbefales det på grund af risikoen for overdosis at drikke det i mængder af 1-2 kopper om dagen. En højere indtagelse end anbefalet kan føre til uønskede virkninger som overdreven ophidselse, søvnforstyrrelser, koncentrationsbesvær og endda kvalme og mavesmerter. Matcha anbefales ikke til børn, gravide og ammende kvinder på grund af koffeinindholdet. Derudover anbefales det ikke til personer med nyresygdomme, herunder nyresten, leverproblemer og gigt. Det er også vigtigt at vælge te fra pålidelige kilder, helst økologisk dyrket. Te fra en upålidelig kilde kan være forurenet med bly og pesticider.